La actividad comienza con una emocionante carrera de montadores de clara de huevo. ¿qué equipo conseguirá levantar una clara más adecuada para el bizcocho de chocolate? ¿el que usa clara pura? ¿el que añade azúcar? ¿el que utiliza una batidora de mano? Las propiedades químicas de las proteínas de la clara de huevo son el secreto del éxito culinario. Para celebrar la victoria la clara ganadora tendrá el honor de ser utilizada en el bizcocho de chocolate al microondas. ¡¡Delicia instantánea!! La yema es más difícil de espumar, pero unos cuantos trucos de base científica lo permiten. Una deliciosa espuma de zabaglione al brandy es el complemento perfecto para el bizcocho de chocolate. La ciencia de las espumas es muy interesante, pero si el resultado del experimento se come es todavía mejor.

Los participantes, organizados en equipos, participan en la carrera de espumas para entender los factores que influyen en la transformación de la clara de huevo en espuma. Posteriormente, basándose en lo que han aprendido, preparan el bizcocho de chocolate siguiendo las indicaciones y los trucos científicos que les sugieren los monitores. La participación termina con el análisis organoléptico del plato.