Descripción de la actividad En esta actividad se muestra como puede determinarse cuantitativamente el contenido en proteínas de una muestra orgánica. Se empleará el método Kjeldahl, que es el aplicado universalmente para este fin. La muestra es sometida a una digestión ácida. La materia orgánica es degradada y el nitrógeno proteico es transformado en amoniaco. Este es destilado y recogido sobre una solución de ácido bórico. Por último, mediante una valoración, podemos determinar la cantidad de nitrógeno presente en la muestra y, aplicando una fórmula matemática sencilla, su contenido en proteínas. |