Archivo de 11 julio, 2006
ANISAKIS EN EL PESCADO: Prevención y control
La presencia de parásitos en los productos de la pesca constituye un peligro sanitario que no debe subestimarse, ya que aunque la mayoría de estos organismos no son patógenos para el hombre, algunas especies pueden originar enfermedades graves tras la ingestión del pescado parasitado. De ellas, la más conocida es la anisakiosis, enfermedad frecuente en todo [...]
