Archivo de noviembre, 2007

Nuevas tecnologías culinarias: El proceso sous-vide o cocinado al vacío


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La creciente demanda de alimentos mínimamente procesados, que contengan pequeñas cantidades de conservantes y que mantengan unas características organolépticas, nutritivas y sanitarias óptimas ha derivado, entre otras tendencias, en el desarrollo de los alimentos conocidos como sous-vide o cocinados al vacío.

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III Curso de Comunicación y Salud

La relación entre la comunicación y la salud puede parecerse a la de dos adolescentes primas hermanas, cuya unión, que puede llegar a ser muy estrecha, depende en gran medida de los tiras y aflojas de sus padres. Es decir, si los médicos y el resto de profesiones sanitarias están interesados en la comunicación, la relación de ambas “primas” avanzará. Si los periodistas y el resto de comunicadores se interesan rigurosamente por la salud, también será una buena señal. Pero incluso se podría añadir que, aunque sus “mayores” se peleen, las “primas hermanas” de las que hablamos están destinadas a encontrarse. Es cuestión de tiempo  y, parafraseando a Ortega, de “la circunstancia”.< ?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

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