VIII Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología alimentaria

Del 24 al 27 de noviembre de 2009 tendrá lugar en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona el VIII Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria.

Directores: Marta Capellas Puig (marta.capellas@uab.cat) y Josep Yuste Puigvert (josep.yuste@uab.cat).

Fecha: 24 a 27 de noviembre de 2009.

Lugar: Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB; Bellaterra -Cerdanyola del Vallès-).

Ponentes y ponencias, y otras actividades:

– Ponente principal: Profesor Dr. Daniel Y. C. Fung (Kansas State University, Manhattan, Kansas, EUA): Toma y preparación de muestras de alimentos sólidos y líquidos; superficies; y aire. Miniaturización. Galerías de identificación. Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, técnica de filtración por epifluorescencia directa (DEFT). Métodos para contar las células viables, basados en impedancia, conductancia y capacitancia eléctricas; bioluminiscencia (análisis de ATP); y colorimetría. Métodos inmunológicos para identificar microorganismos y sus toxinas: separación inmunomagnética; ELISA y ELFA; inmunodifusión lateral; inmunoprecipitación; aglutinación del látex. Métodos genéticos para identificar microorganismos: hibridación; reacción en cadena de la polimerasa (PCR); caracterización por ADN (fingerprinting, riboprinting); biosensores, biochips y microchips; proteómica.

– Ponencia inaugural: Dra. Cécile Lahellec (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments –AFSSA–, Alfort, Francia): “Cooperación internacional en microbiología alimentaria”.
– Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB, Bellaterra –Cerdanyola del Vallès–): “La polymerase chain reaction (PCR)”.
– Sr. Martín Iorlano (APSALAB, SL, Reus): “Puesta a punto e implantación de la PCR para Salmonella spp. en piensos y materias primas”.
– Dra. Teresa Esteve Nuez (Centre de Recerca en Agrigenòmica –CRAG–, consorcio CSIC-IRTA-UAB, Barcelona): “Organismos modificados genéticamente (OMGs): detección, legislación y evaluación de riesgos”.
– Sr. David Tomás Fornés (ainia.centro tecnológico, Paterna): “Control de calidad interno en laboratorios de microbiología”.
– Dr. Ferran Ribas Soler (Comisión de Normalización y Validación –CNV–, SEM, Madrid): “Estudios de equivalencia europeos entre métodos para enumerar Escherichia coli y enterococos en aguas de baño”.

– Mesa redonda (con el Dr. Fung, otros ponentes, y profesionales de empresas y laboratorios de microbiología) sobre instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector; moderada por el Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB, Bellaterra –Cerdanyola del Vallès–).

– Sesiones prácticas en el laboratorio (25, 26 y 27 de noviembre). Impartidas por los Dres. Mª Manuela Hernández Herrero y Artur Xavier Roig Sagués. Muestreadores ambientales: placas de contacto Mediasure, Sampl’air, MicroBio. Cepas microbianas liofilizadas de referencia. Criobolas. Homogeneizadores: Pulsifier, Smasher. Dilumat S y Dilubag. Dilucup/Dilushaker. Medios de cultivo cromogénicos y fluorogénicos: ASAP, SMS, ESIA, REBECCA, ALOA, BACARA, Baird-Parker RPF, COLI ID, chromID Salmonella, chromID O157:H7, chromID Ottaviani Agosti, Brilliance Salmonella (método Oxoid Salmonella Precis), Brilliance Listeria (método Oxoid Listeria Precis), medio E. sakazakii, RAPID’E.coli 2, RAPID’L.mono, test SESAME Salmonella, agar COMPASS Listeria, agar CONFIRM’ L. mono, BBL CHROMagar Salmonella, BBL CHROMagar O157, BBL CHROMagar Listeria, BBL CHROMagar Staph aureus. Sembrador rotativo Twister. Sembrador en espiral WASP II. Contador de colonias EC2. Petrifilm (placas y lector). NEO-GRID. Easygel. SimPlate. Galerías de identificación y lectores: API, BBL Enterotube II, BBL Crystal ID, RapID ONE, O·B·I·S·, Microbact, Microgen ID. ATP – Bioluminiscencia: luminómetro Luminomat. Inmunología: separación inmunomagnética, ELISA/ELFA (VIDAS –incluído VIDAS UP E. coli O157:H7: tecnología de la proteína recombinante de fago–, Alert para histamina), aglutinación del látex (Microgen, Oxoid latex test), inmunodifusión lateral (RapidChek, BioKits RAPID 3D –alérgenos–, Reveal –patógenos, alérgenos–, VIP), inmunoprecipitación (1-2 Test para Salmonella).

– Empresas de microbiología: exhibiciones. Con la colaboración de: 3M España SA, AES Chemunex España SA, Applied Biosystems SA, Becton Dickinson SA, bioMérieux España SA, Bio-Rad Laboratories SA, Bioser SA, Eppendorf, IUL SA, GeneSystems SA (parte de Pall Corporation), MicroPlanet Laboratorios SL, Olympus Optical España SA, Oxoid SA (parte de Thermo Fisher Scientific Inc), y Roche Diagnostics SL.

– Otras actividades:
    * Taller sobre Inmunosensores electroquímicos para detectar bacterias patógenas.
    * Taller sobre Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet.
    * Visita a empresa de biología molecular, para Aplicaciones de la PCR en tiempo real.

Precios: Sesiones prácticas: 50 € (descuento para estudiantes UAB). Resto del workshop: 215 € (o 110 €/día); estudiantes UAB: 12 €; personal UAB: 40 €; estudiantes no UAB: 125 € (o 65 €/día); socios ACCA: 175 €; suscriptores revistas «Alimentaria», «Alimentación, Equipos y Tecnología» o «Técnicas de Laboratorio»: 190 €.

Más información (horarios, perfiles de los ponentes, etc.): http://quiro.uab.cat/workshopMRAMA.

Breve perfil del Dr. D. Y. C. Fung (dfung@ksu.edu): Catedrático del Department of Animal sciences and industry de la Kansas State University (Manhattan, Kansas, EUA). Su especialidad es la microbiología de los alimentos y, dentro de este campo, es un científico de prestigio internacional en el ámbito de los métodos rápidos y miniaturizados y la automatización. Tiene más de 800 publicaciones, entre artículos en revistas científicas, libros y comunicaciones en congresos. Director del workshop internacional anual sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología, celebrado anualmente en Manhattan, KS y que ha cumplido su 29ª edición. Ganador del Premio Internacional del Institute of Food Technologists (IFT) en 1997, por la organización de esta serie única de workshops internacionales; el Premio Carl R. Fellers del IFT en 2006, por su excepcional trayectoria en Ciencia y tecnología de los alimentos; y el Premio Inaugural al Mejor Educador en Seguridad Alimentaria de la revista Food Safety y ConAgra Foods Inc en 2007, por su carrera docente. Editor asociado sénior de Journal of Rapid Methods and Automation in Microbiology.