Epidemiología de la salmonellosis

La salmonelosis es una  enfermedad bacteriana que comúnmente se ma­nifiesta por enterocolitis aguda, con la aparición repentina de cefa­lea, dolor abdominal, diarrea, náusea y, a veces, vómito. La deshidra­tación, especialmente en los lactantes y en los ancianos, puede ser grave. Casi siempre hay fiebre. Rara vez es mortal, excepto en los niños de muy corta edad, las personas de edad muy avanzada y los individuos debilitados o inmunodeprimidos. Sin embargo, la morbilidad y los costos deri­vados de la salmonelosis pueden ser altos.

La excreción del microorganismo por las heces suele persistir durante varios días o semanas después de la fase aguda.

Agente infeccioso

Numerosos serotipos de Salmonella son patógenos para los animales y las personas. los dos microorganismos notificados con mayor frecuencia son S. Typhimurium S. Enteritidis.

La distribución es Mundial; Dónde los sistemas de notificación son mejores, parece que la morbilidad es mayor. La salmonelosis se clasifica como una enfermedad de origen alimentario porque los alimentos contaminados, principalmente los de origen animal, constituyen el modo predominante de transmisión. Desde el punto de vista epidemiológico, la gastroenteritis por Salmonella puede presentarse en pequeños brotes en la población general; sin embargo, no es raro que aparezcan brotes en colectivos como  hospitales, Guarderías o colegios, restaurantes, residencias de ancianos, etc.

 

El Reservorio son los animales domésticos y silvestres, entre ellos aves de corral; ganado porcino y bovino; roedores y mascotas tales  como, perros y gatos; también el ser humano: pacientes, portadores convalecientes y, en especial, casos leves y no diagnosticados.

Se transmite por ingestión de los microorganismos en un alimento derivado de animales infectados, o contaminado por las heces de un animal o persona infectados. Esto incluye huevos crudos o mal cocidos y sus derivados; agua contaminada; carne y sus derivados; aves de corral y productos avícolas. El origen de algunos brotes de salmonelosis se ha relacionado con el consumo de frutas y hortalizas crudas que se contaminaron al cortarlas para servirlas. La infección se transmite a los animales de granja a través de alimentos y fertilizantes preparados materias primas contaminadas Es importante la transmisión fecal-oral de persona a persona, en especial cuando hay diarrea

 

El Periodo de incubación va desde 6 hasta 72 horas; por lo regular de 12 a 36 horas.

 

La transmisibilidad abarca todo el curso de la infección; es sumamente variable, por lo común de varios días a varias semanas. A veces, el estado de portador temporal se prolonga varios meses, especialmente en los lactantes.

La Susceptibilidad es general y suele acentuarse por la aclorhidria, el tratamiento con antiácidos.

 

Medidas Preventivas:

 

Educar a los manipuladores de alimentos respecto a la importancia de:

Lavarse las manos antes, durante y después de preparar los alimentos; Refrigerar los alimentos preparados en recipientes pequeños;

Cocer completamente todos los alimentos de origen animal, en especial aves, carne de cerdo, productos hechos a base de huevo y platos preparados con carne;

Evitar la contaminación cruzada en la cocina de los alimentos una vez que se ha completado la cocción, y

Mantener la cocina y todos los utensilios utilizados en ella perfectamente limpios.

En colectividades utilizar huevo pasteurizado.

Inspeccionar las condiciones sanitarias de industrias de preparación de alimentos para animales, mataderos, carnicerías, granjas de aves y huevos etc..

Tratar por los medios térmicos adecuados o la irradiación, los alimentos para consumo animal preparados con productos animales (harinas de carne, de hueso o de pescado, alimentos para mascotas), a fin de eliminar los agentes patógenos y aplicar medidas para evitar la recontaminación

 

Educar al público para que no consuma huevos crudos o poco cocidos ni utilice huevos sucios o con el cascarón resquebrajado.

Instruir a la población la necesidad de lavarse minuciosamente las manos después de defecar y sobre todo antes de manipular alimentos.

 

 

El 18 de Julio, desde el Servicio de Medicina Preventiva de un hospital, notificaron el aislamiento de Salmonella sp en coprocultivos de dos personas de 40 y 41 años, realizados el día 15 de Julio en  el Servicio de Urgencias.

 

Se realiza el estudio del brote, obteniéndose la siguiente información:

El alimento sospechoso fue una tortilla de patatas elaborada en el domicilio particular y consumida dos horas y media después en el campo.

 

Expuestos fueron 4 personas y afectados los mismos cuatro, produciendose una tasa de ataque del 100%

El período de incubación fue de 15 horas.

Síntomas presentados: diarrea, fiebre, dolor abdominal, vómitos, astenia y malestar general en el 100% de los casos.

Agente causal: Salmonella sp

Alimento Implicado: Tortilla de patatas.

Factores contribuyentes: conservación a temperatura ambiente y consumo muy posterior al momento de la elaboración.

 

  

Isabel Méndez Navas Socióloga Salubrista

 

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Comentarios

hola tengo 19 años y tengosintomas como dolor de cabeza y ganas de vomitar me puden decirsi esto se debera a esta bacteria

gracias

hola maluli,

desde luego no parece una salmonellosis.

Un cordial saludo

estuve en contacto con una persona con salmonellosis sin saber que tenian y tengo 10 semanas de embarazo. Mi bebe corre algun riesgo

Hola Paola,

Tu bebé no corre ningún riesgo.

Un saludo

Mi nena tiene 3 años estuvo con fiebre 2 dias y luego le paso, el tercer dia no tuvo fiebre pero si estaba algo aburridita y el cuarto dia empezo a vomitar, puede ser salmonellosis lo que padece o quizas otra cosa…gracias…

primero soplela de ojo, son viejas creencias en México ocasionada por: devoción o fascinación maligna producida por la mirada de una persona que, voluntariamente o no, se halla dotada de esta fatalidad o sangre gorda.Los síntomas son variados. El niño llora mucho, no quiere comer, un ojito se le achica, fiebre, diarrea, frente salada, mollera hundida. para proteger a sus hijos les ponen amuletos de azabache, coral y el más frecuente es un saquito de tela ordinaria o de raso. casi siempre, relleno de piedrecitas, dientes de rata o de algún otro roedor. ramitas de romero, de ruda y otras plantas aromáticas. Tratamiento:pasarle un huevo y rezarle durante se está soplando o pasarle tambien en todo su cuerpesito ramas aromáticas verdaes y si se marchita es ojo.GRACIAS

Que relacion existe entre una persona con SIDA y la salmonellosis ? es cierto que esta ultima es marcadora del SIDA ?

Gracias,

me dianosticaron la salmonellosis que cuidados debo tomar para no infectar a mi familia estoy desesparada tengo 28 años y dos niñas una de 4 y otra de 9 años y mi esposo de 28 espero que me aclaren mis dudas que concecuencias puedo tener en un futuro si llego a embarazarme

hola un cordial saludo quisiera saber si ust me podrian dar unas pag de interned donde pueda obtener informacion de morbilidad y mortalidad causados por salmonelosis a nivel mundia, nacional,soy de mexico y a nivel michoacany morelia espero puedan ayudarme gracias por su atencion

gracias por su inormacion es normal que vomites el medicamento de tratamiento para la salmonelosis

Etube en contacto (besos) con una persona declarada medicamente con salmonela corro riesgo de contagio y cual puede ser mi recomendacion

Hola tengo un niño de 8 años que hace 2 semanas tuvo fiebre de 39 y medio,diarrea,vomitos dolor de tripa…lo lleve al medico y me dijo que era gastronteritis le mando acuariusy motilium para no vomitar me dijo que asi estaria un par de dias paso un dia y al ver que no mejoraba me lo lleve por urgencias me dijeron que tenia la lengua muy seca y el color de piel muy palida y me lo manderon al hospital,cuando llegamos el niño no paraba de llorar porque le dolia mucho la tripa y se lo dije a una enfermera para quelo miraran y y me dijeron que me esperara al cabo de las 3 horas entre el pequeño estaba roto en llanto de dolor y me dijo el pediatra que era una gastronteritis que le diera suero y no acuarius que alimentaba mas solo lo miraron no le hicieron analisis de nada yo le dije que de donde le venia la fiebre y me contesto que era una bacteria que si al dia siguiente no mejoraba que lo volviera a llevar solo le mando un analisis de caca que lo lleve a los 2 dias al centro medico.A la semana y media me llaman que era salmonella y tengo miedo no le han puesto tratamiento porque esta bien y no se si tiene efectos secundarios y si la bacteria no la tiene pues tengo otros 3 niños mas y la pequeña tiene 6 meses y estoy preocupada por favor contestarme y que debo hacer GRACIAS

Mi esposa tiene salmonelosis tiene como 23 dias se lo acaban de diagnosticar cuánto tiempo dura.

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