Aquel dicho que reza “a que no puede comer solo una” no es solo popular. Como casi todo, tiene sus fundamentos científicos, aunque para el caso de las patatas fritas, las de churrero, quedan muchos misterios por resolver. El blog Ciencia y Tecnología Alimentaria se hace eco de ellos.
A los ácidos omega-3 se les ha atribuido un buen número de beneficios, especialmente de carácter cardiovascular. Y también algún efecto negativo. Ante la proliferación de noticias al respecto, muchas en sentido contrario, recuperamos un artículo de José María Ordovás para Materia.
En primavera suele ser corriente la publicación de estadísticas que, a modo de espejo, reflejan lo que ocurrió el año precedente. Este es el caso del sector de las bebidas con alcohol, que han visto como las espirituosas ganan terreno a las fermentadas. Como explica Club Darwin, el whisky gana terreno a la cerveza.
Las cosas nunca son lo que parecen, suele decirse en Casa Scientia. Y bienvenida sea esta consideración, puesto que en caso contrario no sería posible disfrutar de una pequeña serie dedicada a cómics y nutrición.
No es un delito; ni tan siquiera es un lujo. Comer carne de caballo, o de potro, forma parte de la tradición cultural de muchos países, España entre ellos. Pero se trata de un consumo minoritario, como bien explica Mikel López Iturriaga en su blog El Comidista publicado en El País.
China produce prácticamente la mitad de ganado porcino para alimentación del mundo. Y el uso de antibióticos para prevenir enfermedades y acelerar el crecimiento es cada vez mayor, como lo es también la resistencia bacteriana a estos fármacos, reproduce el blog ‘Not in my Food’.
La alta humedad propicia la proliferación del Phylotphthora infestans que afecta a la patata. Según explican en Club Darwin, una modificación genética mejoraría la resistencia de las patatas.
El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha defendido que no hay riesgo en comer yogures caducados. Desde esmateria, explican que cada vez que come un yogur caducado está asumiendo un riesgo, aunque pequeño.
El pan, como producto de primera necesidad, es de los alimentos más consumidos, pero su vida útil es solo de unos diez días. Desde la web sobre seguridad alimentaria food watcher explican una nueva tecnología, desarrollada por MicroZap para conservarlo durante 60 días.
Los celíacos no tienen más opción que eliminar el gluten de su dieta, cosa que la limita mucho. Desde la web el bioclub explican los avances de un equipo de investigadores para evitar la producción de gluten alterando genéticamente las semillas de trigo.
Antonio Pérez explica el término `Telefónica` definiéndola como el servicio de telecomunicaciones en España desde 1924 hasta el año 1995/1997 hasta que se produjo la privatización de esta empresa. Durante tres generaciones fue el monopolio de las telecomunicaciones, pero antes de la existencia de la Telefónica si hubo telefonía, una época de unos cincuenta años.
El desarrollo de metodologías analíticas innovadoras que permitan llevar a cabo un efectivo control de la calidad y seguridad de los alimentos desde el sistema de producción hasta que llegan al consumidor es el objetivo general del programa de investigación ANALISYC-II, en el que participan instituciones públicas y privadas.
