Las caleras de Quijorna han producido cal para la elaboración de los morteros empleados en buena parte de las grandes obras realizadas en la provincia de Madrid y zonas colindantes, tal es el caso del monasterio de El Escorial. Esto se debe a que la cal de esta localidad, tal y como se indica en las Relaciones Topográficas de TOMÁS LÓPEZ (1784) es “de una especie sobresaliente”.

Aun no hace mucho tiempo en la construcción se empleaba mortero de cal o argamasa, en vez de utilizar como se hace ahora el cemento.