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Responsables:
Almudena Alcón Martín Emilio Gómez Castro José Ángel Morales García Virginia Eugenia Santos Mazorra
Fuente: VI Feria Madrid por la Ciencia
Dirigido a:Bachillerato
Material
- Agar.
- NaCl.
- Triptona.
- Extracto de levadura (se puede sustituir por extracto de carne y glucosa).
- Tubo flexible.
- Agua.
- Algodón hidrófilo o similar.
- Baño termostático.
- Lupa y/o microscopio óptico.
- Recipiente con asa larga.
- Mechero Bunsen.
- Cronómetro.
- Placas Petri estériles.
- Matraces Erlenmeyer de 100 mL.
- Pipetas Pasteur.
- Filtro.
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Fundamento científico
Con esta actividad se pretende conocer la preparación de cultivos y poder observar la diversidad
microbiológica de los microorganismos empleados en la industria alimentaria:
bacterias, hongos y levaduras.
Desarrollo
- Medio líquido
Pesamos 3,5 g de triptona, 2 g de extracto de levadura
y 2 g de NaCl, y los disolvemos en 250 mL
de agua. En un recipiente con un asa larga y fácil
de manejar, disolvemos los componentes de
los medios de cultivo, agitando y calentando con
un mechero Bunsen. Una vez que la disolución
ha llegado a ebullición, controlamos el tiempo
para que hierva, al menos 40 minutos, con el fin
de esterilizar el medio de cultivo. En los matraces
Erlenmeyer, previamente esterilizados mediante
calor, añadimos 25 mL del medio, siempre cerca
del mechero para evitar contaminaciones. Inmediatamente
cerramos cada matraz con algodón
hidrófilo hasta su uso.
- Medio sólido
Pesamos 3,5 g de triptona, 2 g de extracto de levadura,
2 g de NaCl y 7 g de agar, y los disolvemos
en 250 mL de agua. Esterilizamos el medio de
cultivo, de igual forma que en el medio líquido,
y lo repartimos en las placas Petri.
Este reparto se lleva a cabo junto al mechero Bunsen. No es necesario añadir mucha
cantidad del medio en cada placa, es suficiente con cubrir el fondo de la misma.
Una vez añadido el medio, agitamos con cuidado (con la placa cerrada y apoyada sobre
una mesa), realizando un movimiento rotatorio hasta asegurar una buena distribución
de cultivo en la placa. Esperamos a que solidifique el agar (lo que ocurre al enfriarse el
medio de cultivo). Las placas pueden guardarse bien tapadas en la nevera hasta su posterior
uso.
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