Extracción de la grasa de la muestra, previamente hidrolizada y desecada, por medio de hexano.

 Eliminación del disolvente por evaporación, desecación del residuo y posterior pesada después de enfriar.

 Pesar 2,5 g de muestra (con aproximación de 1 mg) e introducirlos en un Erlenmeyer de 500 mL.

 Añadir 100 mL de ácido clorhídrico 3 N y unos trozos de piedra Pómez gránulos.

 Cubrir la boca del Erlenmeyer con un vidrio de reloj y someter la mezcla a una ebullición suave en la placa calefactora durante 1 hora.

 Enfriar y filtrar sobre doble filtro evitando cualquier paso de materia grasa al filtrado.

 Lavar el residuo con agua fría hasta la desaparición de la reacción ácida. Verificar que no existe materia grasa en el filtrado.

 Colocar los papeles de filtro conteniendo el residuo sobre un vidrio de reloj y desecarlos durante una hora y media en la estufa a 95-98 °C.

 Una vez seco el conjunto, introducirlo en el cartucho de extracción, extrayendo con el Soxhlet con éter dietílico durante 2 horas, regulando la ebullición de forma que se produzcan 15 sifonadas al menos en cada hora.

 Eliminar el disolvente en el rotavapor y eliminar el resto del disolvente en la estufa durante hora y media a 75 °C.

 Enfriar el matraz con la grasa en desecador, matraz que previamente fue tarado, y pesar cuando se alcanza la temperatura ambiente.

 Repetir el calentamiento y la pesada hasta que la diferencia entre dos consecutivas sea menor de 5 mg.