Todos sabemos que el agua, para "hervir", necesita mucha energía (calentarla a 100 °C) cuando está sometida a la presión de la atmósfera (Presión atmosférica = 760 mm Hg). Pero ¿qué pasará si "quitamos" la atmósfera, si "liberamos" a las moléculas de agua de esa presión?, ¿podrá hervir a menos temperatura? Hay que hervir el agua y luego introducirla en la campana para hacer el vacío. Aunque la temperatura disminuya a unos 60 ó 70 °C, al hacer el vacío, el agua rompe a hervir de manera espectacular empañando las paredes de la campana.