Algas como fuente de alimentos funcionales

De Experimenta_wiki

Última edición: 2020-01-26 15:38

Experimento: Algas como fuente de alimentos funcionales

Algas como fuente de alimentos funcionales

Áreas de conocimiento:
Química, Biología


Recomendado para (nivel estudios/edad):
General

Experimento presentado por:

  • Entidad:Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC)
  • Equipo:Elena Molina Hernández y Encarnación Pueyo.

Feria: IX Feria Madrid es Ciencia (2008)

Imagen:Apply.png Este experimento ha sido contrastado empíricamente

no

Imagen:COffdrv varianteXp.png


¿Has realizado un experimento similar pero no exactamente igual?
Crea una variante de este experimento.
Escribe el título a continuación y modifica la ficha para crear una nueva.


Resumen:

Los visitantes pudieron degustar diferentes macroalgas (Kombu, Wakame, Musgo de Irlanda,…), en forma de ensalada y canapés; así como observar diferentes algas aprendiendo qué ingredientes funcionales posee cada una.

Fundamento científico:

Las algas son materias primas de gran interés para el aislamiento de compuestos con actividad biológica. Son organismos que viven en un hábitat complejo y que están sometidos a condiciones extremas (por ejemplo, cambios de salinidad, temperatura, variación en la irradiación, periodos de emersión por efecto de las mareas, oleajes y predadores, etc.), por lo que deben adaptarse rápidamente a las nuevas condiciones ambientales para sobrevivir, produciendo para ello una gran variedad de metabolitos secundarios biológicamente activos, con estructuras moleculares únicas, no encontradas en otros organismos.

Los compuestos bioactivos de diferentes extractos de algas se detectan por una técnica de separación: cromatografía en capa fina (TLC). La separación se produce por la diferente afinidad que presentan los compuestos de la muestra por la fase estacionaria (polar) y la fase móvil (no polar). Los compuestos que presentan menor polaridad recorren mayor distancia que los polares

Materiales utilizados:

  • Extractos de diferentes algas
  • Placas cromatográficas Silicagel 60 F254, Merk.
  • Cubetas para TLC analítica (duquesas)
  • Fase móvil: éter de petróleo:acetona (75:25)

Conceptos relacionados con este experimento (expresiones clave):


Desarrollo y montaje del experimento:

Consejos y Advertencias


Paso a seguir:

Cortar las placas cromatográficas.


Paso a seguir:

Preparar la fase móvil y añadir a cada cubeta cromatográfica.


Paso a seguir:

Colocar 10 l de extracto en la placa cromatográfica y realizar la separación. En cada placa de TLC se colocarán diferentes extractos de algas junto con un patrón marcador de Rf conocido (-caroteno).


Paso a seguir:

Dejar eluir la fase móvil hasta que el frente de disolvente llegue a ~1 cm del borde de la placa (20 minutos aproximadamente), sin que el frente de fase móvil no “salga” de la placa.


Paso a seguir:

Degustar algas.

Colabora en mejorar esta ficha
Para mejorar la ficha de este experimento se han hecho las peticiones siguientes.
Para hacer las mejoras solicitadas edita la ficha clicando la pestaña "editar con formulario" en la parte superior de la página.

Comentarios
Ver o añadir comentarios sobre este experimento

custom essay

Datos relacionados con Algas como fuente de alimentos funcionales — Búsqueda de páginas similares con +.Ver como RDF
Descripción experimento Los visitantes pudieron degustar diferentes macroalgas (Kombu, Wakame, Musgo de Irlanda,…), en forma de ensalada y canapés; así como observar diferentes algas aprendiendo qué ingredientes funcionales posee cada una.
Entidad Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC)  +
Equipo Elena Molina Hernández y Encarnación Pueyo.
Experimento Algas como fuente de alimentos funcionales  +
Feria IX Feria Madrid es Ciencia (2008)  +
Hay video no  +
Imagen experimento   
Nivel Educativo General  +
Pag imagen experimento Imagen:Algas.JPG  +
Título experimento Algas como fuente de alimentos funcionales  +
Ultima edicion 26 ene 2020 15:38  +
Área conocimiento Química  + y Biología  +
Herramientas personales
seguimiento