Entrecruzamiento del alginato

De Experimenta_wiki

Última edición: 2020-01-26 14:16

Experimento: Entrecruzamiento del alginato

Entrecruzamiento del alginato
.

Áreas de conocimiento:
Química

Recomendado para (nivel estudios/edad):
General

Experimento presentado por:

  • Entidad:Universidad de Alcalá
  • Equipo:Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Alcalá

Feria: IX Feria Madrid es Ciencia (2008)

Imagen:Apply.png Este experimento ha sido contrastado empíricamente

EmbedVideo does not recognize the video service "jhosselyn".

Imagen:COffdrv varianteXp.png


¿Has realizado un experimento similar pero no exactamente igual?
Crea una variante de este experimento.
Escribe el título a continuación y modifica la ficha para crear una nueva.


Resumen:

Experimento para conocer el comportamiento de algunos grupos funcionales (carboxilatos)

Fundamento científico:

El alginato sódico es un aditivo empleado en la industria alimentaria como espesante (E-401). De naturaleza oligiosacarídica (está compuesto por moléculas de glúcidos) presenta en el final de su estructura grupos carboxilato sódico (R-COO-Na). En contacto con los iones de calcio(Ca II) se produce una sustitución del sodio(Na I), y como resultado se obtiene la unión de dos cadenas del alginato a través de un átomo de calcio ( CaII)

2 R-COONa + Ca(II) ---> R-COO-Ca(II)-OOC-R + 2Na(I)

El resultado final es una cadena con el doble de peso molecular que su precursora.

Materiales utilizados:

  • Disolución de alginato sódico (1%)
  • Disolución 0.1M de CaCl2
  • vaso de precipitado

Conceptos relacionados con este experimento (expresiones clave):

Conceptos relacionados con este experimento (expresiones clave):

· alginato sódico · carboxilatos · grupos funcionales · química


Desarrollo y montaje del experimento:

Consejos y Advertencias
No es necesario hacer disoluciones exactas, no es necesario tomar precauciones especiales, pues el alginato es comestible. Ser muy paciente a la hora de preparar la disolución de alginato, es muy viscosa y le cuesta mucho disolverse


Paso a seguir:

Sobre un vaso que contiene una disolución del cloruro cálcico, verter poco a poco una pequeña cantidad de la disolución de alginato. Según entren en contacto ambas disoluciones se produce el entrecruzamiento del alginato y los iones de Ca(II), obteniéndose una sustancia gelatinosa en el fondo del vaso como resultado.

Colabora en mejorar esta ficha
Para mejorar la ficha de este experimento se han hecho las peticiones siguientes.
Para hacer las mejoras solicitadas edita la ficha clicando la pestaña "editar con formulario" en la parte superior de la página.

Datos relacionados con Entrecruzamiento del alginato — Búsqueda de páginas similares con +.Ver como RDF
Compuesto químico alginato sódico  +, E-401  +, carboxilato sódico  +, R-COO-Na  + y CaCl2  +
Descripción experimento Experimento para conocer el comportamiento de algunos grupos funcionales (carboxilatos)
Entidad Universidad de Alcalá  +
Equipo Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Alcalá
Espesante E-401  +
Espesante alimentario E-401  +
Experimento Entrecruzamiento del alginato  +
Expresión clave alginato sódico  +, carboxilatos  +, grupos funcionales  + y química  +
Feria IX Feria Madrid es Ciencia (2008)  +
Hay video   +
Instrumento vaso de precipitado  +
Nivel Educativo General  +
Pag imagen experimento Imagen:Sinimagen.png  +
Recipiente vaso de precipitado  +
Sustancia alginato sódico  +, E-401  +, carboxilato sódico  +, R-COO-Na  + y CaCl2  +
Título experimento Entrecruzamiento del alginato  +
Ultima edicion 26 ene 2020 14:16  +
Área conocimiento Química  +
Herramientas personales
seguimiento