Esferificaciones: de los orígenes a la gastronomía molecular

Plazas disponibles

Organizador

Horario
20:30 - 22:00 h.

Lugar
Le Cordon Bleu Madrid - Universidad Francisco de Vitoria. Ctra. Pozuelo-Majadahonda Km. 1.800. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Público al que va dirigido
Público general

Las esferificación es una técnica empleada principalmente en la cocina moderna con el fin de encapsular en forma de esfera un alimento líquido en una membrana comestible, haciendo que tenga la apariencia sólida y conservando un interior líquido.

Con el fin de acercar estos conceptos a los asistentes, realizaremos un repaso por el mundo de las esferificaciones, desde sus orígenes hasta sus últimas aplicaciones gastronómicas desde un punto de vista multidisciplinar englobando conceptos científicos y culinarios.

Reserva de plazas necesaria
a partir del 18 de septiembre
Datos para la reserva:
Vía: nocheinvestigadores@ufv.es o 91 351 03 03
Tfno: 91 351 0303