El alumno mostrará al visitante el funcionamiento de un aparato, el refractómetro, utilizado frecuentemente en la determinación de la concentración de azúcares en los zumos o mostos naturales. La refractometría es un método utilizado para la determinación de la concentración de azúcares aprovechando que la luz es desviada por los azúcares. Los alumnos construirán un refractómetro utilizando un láser; para ello colocarán las muestras en una cubeta donde se hará pasar el haz láser y midiendo la desviación podrán conocer la concentración de azúcares.

Medirá con el refractómetro la cantidad de azúcar que contienen los zumos naturales o mostos que aporte. También orservará como la luz procedente de un láser es desviada al pasar por una disolución azucarada