El dióxido de azufre en un inhibidor de las levaduras. Los alumnos y los visitantes procederán a determinar la cantidad de dióxido de azufre presente en las muestras de mosto y zumos a través de una rápida valoración tal como se realiza en los controles de calidad en la industria agroalimentaria. Tanto los alumnos como los visitantes tendrán la oportunidad de conocer las aplicaciones de la química en el mundo de los conservantes, descubriendo tanto sus aspectos positivos como negativos.

El visitante medirá la cantidad de dióxido de azufre en un mosto o vino mediante una simple y rápida medida (valoración ácido base). El alumno realizará con el visitante una breve reflexión sobre el uso de los conservantes en la industria agroalimentaria.