Se dice que el progreso de la humanidad se debe al cultivo de cereales. Al moler las semillas de trigo (con procedimientos más o menos sofisticados) se obtiene harina, formada por granos de almidón fracturados en parte y por restos de proteínas. Al humedecer y amasar los granos de almidón, se desarrolla una estructura denominada glúten que confiere a la masa su peculiar plasticidad y elasticidad. A partir de harinado trigo, agua y huevo (y mediante una buena dosis de esfuerzo mecánico para amasar) se logra la masa, que con nuestra máquina se convertirá en… “rica pasta”.

Se proporcionarán al público participante los ingredientes para la masa que será amasada y luego extendida y cortada con nuestra máquina de fabricar pasta: macarrones, espaguetti, etc. La actividad continúa con la observación de los secretos para cocer la pasta y finalmente y acompañada de una rica salsa de tomate se dará cuenta de la preparación culinaria. Todo explicado científicamente: buena ciencia dura con buen trigo duro.