NEWGAN
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Nuevos sistemas de producción ganadera para maximizar la calidad de los productos cárnicos y el bienestar animal

Producción Animal. E.T.S.I. Agrónomos.

Grupo Producción Animal-UPM (PRAN)

Información del programa

Los actuales sistemas de producción ganadera en la Unión Europea están condicionados por el cumplimiento de una normativa cada vez más exigente en seguridad alimentaria, bienestar animal y protección del medio ambiente. El consumidor europeo demanda que los alimentos de origen animal garanticen una elevada calidad higiénica y nutricional, siendo sensible a la vez al bienestar de los animales. Sin embargo, en muchas ocasiones los ganaderos ven comprometida la rentabilidad de su producción con el cumplimiento de dichas normativas. La restricción al empleo de tratamientos hormonales (Directiva 96/22/EC del 29 de abril de 1996), y la prohibición del uso en alimentación animal de los promotores de crecimiento de tipo antibiótico (Reglamento (CE) n° 1831/2003), junto con la aparición de nuevas enfermedades digestivas condicionan la salud de los animales y con ella su productividad y bienestar. Por lo tanto se necesitan nuevos sistemas de producción ganadera que, manteniendo su rentabilidad como industria, garanticen tanto la calidad higiénica y nutricional de los alimentos como el bienestar de los animales. La presente propuesta incide sobre las distintas estrategias a desarrollar en los nuevos sistemas de producción abordando, de manera multidisciplinar, su impacto a lo largo de todo el proceso productivo (reproductores-cría-cebo-transporte a matadero-consumidor). El nivel y tipo de fibra soluble, la cantidad y calidad de la grasa, la suplementación de la dieta con compuestos bioactivos tipo polifenoles o con diferentes fuentes y niveles de vitamina E serán evaluados, en distintas especies de interés zootécnico en España, por su efecto potencial sobre la fisiología de la reproducción, el sistema inmune, la fisiología digestiva, las enfermedades entéricas y la microbiota asociada a las mismas, el manejo y estrés de los animales y la calidad de los productos cárnicos tanto en su aspecto nutricional como sensorial para el consumidor. Del mismo modo se propone profundizar en el conocimiento de las bases genéticas asociadas a la creación de productos de calidad nutritiva y sensorial diferenciada, así como la optimización de las condiciones de transporte de animales cumpliendo con la normativa de bienestar animal, evaluando además su impacto sobre la calidad del producto. 

Datos del programa
Investigador principal

Carlos De Blas Beorlegui

Gestor

David Menoyo Luque
 

Palabras clave

 Ganadería, Nutrición, Mejora genética, Calidad de carne, Bienestar.

 

Escuela TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS - UNIVERSIDAD POLITÉCNICA
CIUDAD UNIVERSITARIA, S/N, 28040 Madrid