VII feria madrid es ciencia. Del 12 al 15 de abril de 2007
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Madrid es ciencia, una feria abierta
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Acercando la Ciencia a la sociedad: Líquidos saludables por un tubo. Taller 1. “Alimentos Funcionales: Probioticos”
Stand: IMDEA
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Organismos participantes

IMDEA (Instituto Madrileño de Estudios Avanzados) (Datos de Contacto)
IMDEA Alimentación
Inmaculada Galindo Fernández
Coordinadora de Programas
Teléfono: +34 91 497 36 83
Email: contacto.alimentacion@imdea.org
Disciplina: Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Dirigido a: Todas las edades
Realizado por: Universitarios
Descripción de la actividad

Observación de bacterias beneficiosas para la salud en alimentos líquidos fermentados (bifidobacterias de yogur liquido, ..). Se ha demostrado que la dieta tiene incidencia en la salud, particularmente en enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades degenerativas. Los alimentos funcionales están irrumpiendo con fuerza en los mercados internacionales y son probablemente la herramienta más importante de la Ciencia de la Nutrición en el futuro. Las bacterias probióticas son parte del concepto de alimentos funcionales, que se aplica a aquellos alimentos que proporcionan beneficios fisiológicos o para la salud que van más allá de su calidad básica como nutrientes. Por tanto, con este taller se pretende hacer una aproximación a los probióticos como suplemento alimenticio que contiene microorganismos vivos. Estos probióticos, al ser ingeridos, afectan de manera beneficiosa el balance microbiano intestinal.

Acción del visitante

El visitante tendrá la oportunidad de participar en la preparación de las muestras de los alimentos para ser observadas posteriormente en el microscopio. Asimismo, se familiarizarán con las técnicas más utilizadas en microbiología (manejo de microscopio, etc..).

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