Seguridad de los Alimentos: Riesgos y beneficios : Observación de microorganismos (mohos y levaduras) de alimentos líquidos fermentados (Kefir, cerveza, vino,..) y alimentos deteriorados por levaduras. La búsqueda de un abastecimiento de alimentos más seguro es uno de los objetivos prioritarios de las políticas alimentarias en todo el mundo. Las nuevas normas HACCP y las directrices de la EFSA pretenden fortalecer los mecanismos para identificar, controlar o responder a los casos de intoxicaciones por alimentos que se pudieran producir. El objetivo fundamental es garantizar un alto nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores en relación con los alimentos. Por tanto, con este taller se pretende explicar el doble papel de los mohos y levaduras como microorganismos beneficiosos en la elaboración industrial de productos útiles para el hombre, así como microorganismos perjudiciales que deterioran los alimentos.

El visitante tendrá la oportunidad de participar en la preparación de las muestras de los alimentos para ser observadas posteriormente en el microscopio. Asimismo, se familiarizarán con las técnicas más utilizadas en microbiología (manejo de microscopio, etc..).