Observación de bacterias beneficiosas para la salud en alimentos líquidos fermentados (bifidobacterias de yogur liquido, ..). Se ha demostrado que la dieta tiene incidencia en la salud, particularmente en enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades degenerativas. Los alimentos funcionales están irrumpiendo con fuerza en los mercados internacionales y son probablemente la herramienta más importante de la Ciencia de la Nutrición en el futuro. Las bacterias probióticas son parte del concepto de alimentos funcionales, que se aplica a aquellos alimentos que proporcionan beneficios fisiológicos o para la salud que van más allá de su calidad básica como nutrientes. Por tanto, con este taller se pretende hacer una aproximación a los probióticos como suplemento alimenticio que contiene microorganismos vivos. Estos probióticos, al ser ingeridos, afectan de manera beneficiosa el balance microbiano intestinal.

El visitante tendrá la oportunidad de participar en la preparación de las muestras de los alimentos para ser observadas posteriormente en el microscopio. Asimismo, se familiarizarán con las técnicas más utilizadas en microbiología (manejo de microscopio, etc..).