{"id":131708,"date":"2011-12-14T08:08:43","date_gmt":"2011-12-14T07:08:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/CTSiberoamerica\/?p=131708"},"modified":"2011-12-14T08:08:43","modified_gmt":"2011-12-14T07:08:43","slug":"el-debate-industria-alimentaria-%c2%bfsalvacion-o-engano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/CTSiberoamerica\/2011\/12\/14\/131708","title":{"rendered":"El debate: Industria alimentaria, \u00bfsalvaci\u00f3n o enga\u00f1o?"},"content":{"rendered":"<p>La Revista CTS nos propone un nuevo debate.<\/p>\n<p><strong>Por Iv\u00e1n Teimil y Asunci\u00f3n Herrera<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Universidad de Oviedo, Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/revistacts.net\/images\/stories\/FoodInc%21.JPG\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" align=\"left\" \/>Llevamos  d\u00e9cadas hablando de la nueva industria alimentaria. Desde su nacimiento  con la comida r\u00e1pida en la d\u00e9cada de los 30 en Estados Unidos, la  pol\u00e9mica no ha dejado de suscitarse. \u00bfConstituye realmente esta  industria la soluci\u00f3n a todos los problemas de subsistencia y  abastecimiento? \u00bfDebemos pensar que s\u00f3lo gracias a ella podr\u00edamos  alimentar saludablemente a todos los ciudadanos de occidente, e incluso  acabar con el hambre en pa\u00edses no desarrollados? O, por el contrario,  \u00bfla industria de la alimentaci\u00f3n no s\u00f3lo no ha ayudado a erradicar el  hambre sino que es responsable de generar nuevas enfermedades ligadas a  este sistema de producci\u00f3n de alimentos a gran escala?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las denuncias y las cr\u00edticas proceden de diferentes frentes:  ecologistas, grupos de granjeros y ciudadanos reclaman legislaciones que  velen por los intereses de todos y no s\u00f3lo por los de las grandes  multinacionales de la alimentaci\u00f3n. En lugar de ello, las leyes actuales  de la principal potencia mundial (Estados Unidos) protegen al peque\u00f1o  grupo de empresas que controla todo el proceso alimentario, desde el  patentado de semillas resistentes a las diversas plagas y enfermedades  \u2013semillas que al convertirse en cereales servir\u00e1n para alimentar al  ganado\u2013 hasta el momento en que los productos se ponen a la venta en el  supermercado.<!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los argumentos cr\u00edticos se articulan desde diversos flancos:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\u2022\tComo demuestran los datos del Banco Mundial, casi 2.800  millones de personas viven por debajo de la l\u00ednea de pobreza; el hambre  en el mundo sigue siendo el mayor problema social y pol\u00edtico. Por lo  mismo, el desarrollo de la industria alimentaria no ha beneficiado al  46% de la humanidad.<\/li>\n<li>\u2022\tLa obesidad, la diabetes, el colesterol, enfermedades ligadas a  la nutrici\u00f3n, han aumentado exponencialmente con la expansi\u00f3n de la  industria de la alimentaci\u00f3n.<\/li>\n<li>\u2022\tLa responsabilidad no reside s\u00f3lo en el ciudadano que se  alimenta, sino en una industria que modifica los alimentos y oculta la  manipulaci\u00f3n.<\/li>\n<li>\u2022\tLas grandes multinacionales alimentarias, con el apoyo de  gobiernos y leyes impiden el desarrollo de las formas de explotaci\u00f3n  agr\u00edcola tradicional, hasta el punto de que \u00e9stas claudican ante sus  presiones y manipulaciones.<\/li>\n<li>El derecho a saber lo que hay en los alimentos parece ser el  mayor reclamo de la ciudadan\u00eda. Los ciudadanos se sienten enga\u00f1ados  cuando se les oculta c\u00f3mo se manipulan gen\u00e9ticamente ciertos alimentos,  su procedencia, los procesos de maduraci\u00f3n que siguen frutas y verduras,  etc.  La aparici\u00f3n constante de enfermedades causadas por los alimentos  que consumimos \u2013por ejemplo, la encefalopat\u00eda espongiforme o los brotes  de la enfermedad producida por la bacteria E. Coli 0157:H7\u2013 induce a  pensar que estamos ante un problema muy serio cuyo responsable \u00faltimo es  nuestro sistema econ\u00f3mico y de producci\u00f3n. Este sistema afecta en  \u00faltimo t\u00e9rmino a nuestra salud y bienestar f\u00edsico e intelectual.<\/li>\n<li>Parece que en gran parte somos lo que comemos. Si aquello que  comemos est\u00e1 contaminado, adulterado o si su proceso de producci\u00f3n  ocurre tras misteriosas naves \u201ctipo t\u00fanel\u201d dise\u00f1adas para ocultar c\u00f3mo  se manipulan los alimentos que despu\u00e9s nos llevaremos a la boca, \u00bfqu\u00e9  consecuencias tiene este status quo para nuestro presente y porvenir?<\/li>\n<li>La mayor parte de los que se encuentran a favor de expandir la  producci\u00f3n como industria insisten en la posibilidad de que todos  \u201cpodamos comer de todo\u201d. \u00bfEs realista esta expectativa? \u00bfA costa de qu\u00e9?  El hecho es que el aumento de la producci\u00f3n en las explotaciones  industriales a gran escala s\u00f3lo ha tenido como consecuencia el  abaratamiento de un determinado tipo muy restringido de productos, entre  ellos la comida r\u00e1pida. En contraste, el coste de otros m\u00e1s saludables  es m\u00e1s elevado y menos accesible para quien dispone de los medios  m\u00ednimos para satisfacer las necesidades de las personas a su cargo. Los  agricultores tradicionales defienden adem\u00e1s que las formas de  explotaci\u00f3n de toda la vida se han visto arrinconadas por los monopolios  de las grandes empresas, pese a que estas formas tradicionales resultan  m\u00e1s baratas, m\u00e1s ecol\u00f3gicas y saludables y producen menos impacto  medioambiental.<\/li>\n<li>Por otro lado, las nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a la industria  de la alimentaci\u00f3n han desplazado el potencial humano que tiempos atr\u00e1s  constitu\u00eda una pieza clave en el proceso de producci\u00f3n. Como  consecuencia de ello, la forma de subsistencia de millones de personas  dedicadas a este sector ha desaparecido y los trabajadores  especializados han sido sustituidos en muchos casos por mano de obra  barata. Todo ello sin mencionar el trato indigno que padecen tanto  trabajadores como animales en algunas explotaciones ganaderas y  agr\u00edcolas industriales.<\/li>\n<li>Los que lean este apunte seguro que han discutido sobre el tema y  pueden aportar otros argumentos. Estar\u00edamos encantados de dialogar  tanto con los que auspician un mundo mejor sin la industria alimentaria  como con los que est\u00e1n a favor. Asimismo, estamos convencidos de que  muchos de los que siguen habitualmente este foro, conocen alternativas,  propuestas o formas de explotaci\u00f3n que permitan la rentabilidad del  sector ganadero y agr\u00edcola al tiempo que se garantiza la salud, la  protecci\u00f3n del medio ambiente y las buenas condiciones de trabajo de  quienes se ocupan de estas labores. O quiz\u00e1 algunos tengan su propia  perspectiva o propuesta original al respecto. Tanto si es as\u00ed como en el  caso de que las aportaciones se centren en reflexionar sobre el estado  de cosas bosquejado, recibiremos con gran inter\u00e9s las opiniones de  todos. Estamos seguros de poder iniciar un provechoso y fruct\u00edfero  debate tanto con quienes conocen este problema de primera mano como con  quienes est\u00e1n interesados en contribuir con su reflexi\u00f3n o su opini\u00f3n,  pues parece claro que todos nos vemos directamente implicados cuando de  lo que se trata es de nuestra propia salud y de la protecci\u00f3n de nuestro  entorno.<strong> <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><a title=\"Opinar\" href=\"http:\/\/www.revistacts.net\/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=434:el-debate-industria-alimentaria-isalvacion-o-engano&amp;catid=19:debates&amp;Itemid=38\" target=\"_blank\">Le invitamos a dar su opini\u00f3n<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Revista CTS nos propone un nuevo debate. Por Iv\u00e1n Teimil y Asunci\u00f3n Herrera Universidad de Oviedo, Espa\u00f1a. &nbsp; Llevamos d\u00e9cadas hablando de la nueva industria alimentaria. Desde su nacimiento con la comida r\u00e1pida en la d\u00e9cada de los 30 en Estados Unidos, la pol\u00e9mica no ha dejado de suscitarse. \u00bfConstituye realmente esta industria la soluci\u00f3n a todos los problemas de subsistencia y abastecimiento? \u00bfDebemos pensar que s\u00f3lo gracias a ella podr\u00edamos alimentar saludablemente a todos los ciudadanos de occidente, e incluso acabar con el hambre en pa\u00edses no desarrollados? 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