{"id":131228,"date":"2014-05-26T15:57:12","date_gmt":"2014-05-26T14:57:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131228"},"modified":"2014-05-26T16:01:58","modified_gmt":"2014-05-26T15:01:58","slug":"tecnologias-aplicadas-a-la-calidad-y-seguridad-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2014\/05\/26\/131228","title":{"rendered":"Tecnolog\u00edas Aplicadas a la Calidad y Seguridad Alimentarias"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-131229\" title=\"Cursos de Verano Complutense 2014\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2014\/05\/cursos-verano-complutense-2014.jpg\" alt=\"Cursos de Verano Complutense 2014\" width=\"530\" height=\"83\" srcset=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2014\/05\/cursos-verano-complutense-2014.jpg 530w, https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2014\/05\/cursos-verano-complutense-2014-300x46.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 530px) 100vw, 530px\" \/><\/p>\n<p>Del 2 al 4 de julio de 2014 tendr\u00e1 lugar en San Lorenzo de El Escorial el <a title=\"Curso de Tecnolog\u00edas Aplicadas a la Calidad y Seguridad Alimentarias\" href=\"http:\/\/www.ucm.es\/data\/cont\/docs\/71-2014-04-16-71313.pdf\">Curso de Tecnolog\u00edas Aplicadas a la Calidad y Seguridad Alimentarias<\/a> dentro de los <a title=\"Cursos de Verano de la Universidad Complutense\" href=\"http:\/\/www.ucm.es\/cursosdeverano\">Cursos de Verano de la Universidad Complutense<\/a>.<\/p>\n<p>El objetivo principal de la presente propuesta es dar a conocer al p\u00fablico en general, a las empresas y administraciones c\u00f3mo la aplicaci\u00f3n de las nuevas tecnolog\u00edas en el \u00e1rea de la\u00a0agroalimentaci\u00f3n est\u00e1 permitiendo una mejora en la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos.<\/p>\n<p>Para el consumidor actual, la calidad de los alimentos que llegan a los hogares y restauraci\u00f3n constituye un aspecto crucial, no solo por la posibilidad de que vehiculen pat\u00f3genos alimentarios o\u00a0contaminantes (seguridad alimentaria), sino porque cada d\u00eda existe una mayor preocupaci\u00f3n por lo que se ingiere, buscando que los alimentos sean sanos, seguros y saludables. La industria\u00a0alimentaria debe, por tanto, dar respuesta a lo que demanda el consumidor.<\/p>\n<p>La utilizaci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas para la prevenci\u00f3n de fraudes, la detecci\u00f3n de sustancias causantes de alergias e intolerancias alimentarias, as\u00ed como el an\u00e1lisis de los pat\u00f3genos que tienen un mayor\u00a0riesgo para el consumidor, ser\u00e1 el hilo conductor de este curso.<\/p>\n<p>Esta curso est\u00e1 organizado por el <a title=\"Cl\u00faster de Agroalimentaci\u00f3n y Salud del CEI Campus Moncloa\" href=\"http:\/\/www.campusmoncloa.es\/es\/clusteres\/agroalimentacion-y-salud\/\">Cl\u00faster de Agroalimentaci\u00f3n y Salud del CEI Campus Moncloa<\/a>, cuyo objetivo principal es la producci\u00f3n sostenible de alimentos seguros, sanos y saludables.<\/p>\n<p><a title=\"Programa\" href=\"http:\/\/www.ucm.es\/data\/cont\/docs\/71-2014-04-16-71313.pdf\"><strong>Programa<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #808080;\">Mi\u00e9rcoles 2 de julio<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">10.30 h.<\/span> Araceli D\u00edaz Perales. Centro de Biotecnolog\u00eda y Gen\u00f3mica, Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #800000;\">Alergias e intolerancia alimentaria, \u00bfel peligro est\u00e1 en los alimentos?<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">12.00 h.<\/span> Conferencia extraordinaria abierta a todos los participantes<\/li>\n<li><span style=\"color: #888888;\">16.30 h.<\/span> Mesa redonda:<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Tecnolog\u00edas avanzadas aplicadas a las alergias e intolerancias\u00a0alimentarias<br \/>\n<\/span>Moderan: Margarita Ruiz Altisent; Lucas Dom\u00ednguez Rodr\u00edguez.<br \/>\nParticipan: Araceli\u00a0D\u00edaz Perales; Manuel Mart\u00edn Esteban. M\u00e9dico pediatra; Teresa Garc\u00eda Lacarra,\u00a0Universidad Complutense de Madrid<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"color: #808080;\">Jueves, 3 de julio<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">10.00 h.<\/span> Juan Ram\u00f3n Izquierdo \u00c1lvarez-Buylla. Jefe del Servicio de Aceites y Grasas del Laboratorio\u00a0Arbitral Agroalimentario, Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Calidad y autenticidad de aceite de oliva: procedimientos de control y su relevancia en el\u00a0mercado<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">12.00 h.<\/span> Ricardo P\u00e9rez Mart\u00edn. CSIC<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Control de la autenticidad de especies pesqueras en productos de alimentaci\u00f3n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #888888;\">16.30 h.<\/span> Mesa redonda:<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Tecnolog\u00edas avanzadas aplicadas a la detecci\u00f3n de fraudes alimentarios<br \/>\n<\/span>Moderan: Margarita Ruiz Altisent.<br \/>\nParticipan: Juan Ram\u00f3n Izquierdo \u00c1lvarez-Buylla;\u00a0Ricardo P\u00e9rez Mart\u00edn; M\u00aa Encarnaci\u00f3n Fern\u00e1ndez Valle. Coordinadora del Instituto\u00a0Pluridisciplinar de la Universidad Complutense de Madrid<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"color: #808080;\">Viernes, 4 de julio<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #808080;\">10.00 h.<\/span> Wolfgang Pusch. Bruker Daltonics GMBH. EVP Microbiology Business<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda MALDI a los procesos de aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #808080;\">11.00 h.<\/span> Mesa redonda:<br \/>\n<span style=\"color: #800000;\">Tecnolog\u00eda MALDI TOF aplicada a la calidad y seguridad alimentarias<br \/>\n<\/span>Modera: Lucas Dom\u00ednguez Rodr\u00edguez.<br \/>\nParticipan: Wolfgang Pusch; Antonio\u00a0Rodriguez Bertos, Universidad Complutense de Madrid; Concepci\u00f3n Gil Garc\u00eda. Universidad Complutense<\/li>\n<\/ul>\n<p><a title=\"Matr\u00edcula\" href=\"http:\/\/www.ucm.es\/cursosdeverano\/matricula\"><strong>Matr\u00edcula<\/strong><\/a><\/p>\n<div>\n<p style=\"text-align: right;\">Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n<br \/>\n<a title=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" href=\"http:\/\/www.vigilanciasanitaria.es\/\">Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a><br \/>\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del 2 al 4 de julio de 2014 tendr\u00e1 lugar en San Lorenzo de El Escorial el Curso de Tecnolog\u00edas Aplicadas a la Calidad y Seguridad Alimentarias dentro de los Cursos de Verano de la Universidad Complutense. 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