{"id":131247,"date":"2015-01-19T17:56:00","date_gmt":"2015-01-19T16:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131247"},"modified":"2015-01-19T17:58:38","modified_gmt":"2015-01-19T16:58:38","slug":"riesgos-en-el-consumo-de-leche-cruda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247","title":{"rendered":"Riesgos en el consumo de leche cruda"},"content":{"rendered":"<p>La leche cruda puede contener bacterias causantes de enfermedades graves.\u00a0La implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de higiene en las granjas actuales es esencial para reducir la contaminaci\u00f3n de la leche cruda, mientras que el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo tambi\u00e9n es importante para prevenir o retardar el crecimiento de bacterias en la leche cruda.\u00a0Sin embargo, estas pr\u00e1cticas no eliminan estos riesgos por si solas.\u00a0Hervir la leche cruda antes de su consumo es la mejor manera de matar a muchas de las bacterias que pueden hacernos enfermar. Expertos del <a title=\"EFSA. Panel sobre Riesgos Biol\u00f3gicos (BIOHAZ)\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/panels\/biohaz.htm\" target=\"_blank\">Panel de la EFSA sobre Riesgos Biol\u00f3gicos (BIOHAZ)<\/a> han publicado este mes un<span><span>\u00a0dictamen cient\u00edfico sobre los riesgos de salud p\u00fablica asociados con la leche cruda en la Uni\u00f3n Europea concluyendo que la leche cruda puede ser una fuente de bacterias da\u00f1inas, principalmente\u00a0<\/span><\/span><em><span><span>Campylobacter<\/span><\/span><\/em><span><span>\u00a0,\u00a0<\/span><\/span><em><span><span>Salmonella<\/span><\/span><\/em><span><span>\u00a0 y\u00a0<\/span><\/span><em><span><span>Escherichia coli<\/span><\/span><\/em><span><span>\u00a0Shigatoxig\u00e9nico\u00a0(STEC).<\/span><\/span><\/p>\n<p><span>El inter\u00e9s del consumidor en beber leche cruda ha ido creciendo en la UE, ya que muchas personas creen que tiene beneficios para la salud.\u00a0<\/span><span>Bajo las reglas de higiene de la UE, los Estados miembros pueden prohibir o restringir la puesta en el mercado de la leche cruda destinada al consumo humano. La\u00a0<\/span><span>venta de leche cruda de consumo a trav\u00e9s de m\u00e1quinas expendedoras se permite en algunos Estados miembros, pero los consumidores por lo general son conocedores de que deben hervir la leche antes de su consumo.<\/span><\/p>\n<p>Seg\u00fan los datos de los Estados miembros sobre brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, entre 2007 y 2013, 27 brotes se debieron al consumo de leche cruda (leche de vacas, cabras, ovejas y otros animales que no hab\u00eda sido calentada a m\u00e1s de 40 \u00b0C ni sometida a un tratamiento con el mismo efecto).\u00a0Los beb\u00e9s, ni\u00f1os, mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con un sistema inmunitario d\u00e9bil presentan un mayor riesgo de enfermar por beber leche cruda.<\/p>\n<p>Fuente: <a title=\"European Food Safety Authority (EFSA). Raw drinking milk: what are the risks?\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/press\/news\/150113.htm\" target=\"_blank\">European Food Safety Authority (EFSA).\u00a0Raw drinking milk: what are the risks?<\/a><\/p>\n<p>M\u00e1s Informaci\u00f3n: <a title=\"Scientific Opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/doc\/3940.pdf\" target=\"_blank\">Scientific Opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n<br \/>\n<a title=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" href=\"https:\/\/www.visavet.es\">Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a><br \/>\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La leche cruda puede contener bacterias causantes de enfermedades graves.\u00a0La implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de higiene en las granjas actuales es esencial para reducir la contaminaci\u00f3n de la leche cruda, mientras que el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo tambi\u00e9n es importante para prevenir o retardar el crecimiento de bacterias en la leche cruda.\u00a0Sin embargo, estas pr\u00e1cticas no eliminan estos riesgos por si solas.\u00a0Hervir la leche cruda antes de su consumo es la mejor manera de matar a muchas de las bacterias que pueden hacernos enfermar. Expertos del Panel de la EFSA sobre Riesgos Biol\u00f3gicos (BIOHAZ) han publicado este mes\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La leche cruda puede contener bacterias causantes de enfermedades graves.\u00a0La implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de higiene en las granjas actuales es esencial para reducir la contaminaci\u00f3n de la leche cruda, mientras que el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo tambi\u00e9n es importante para prevenir o retardar el crecimiento de bacterias en la leche cruda.\u00a0Sin embargo, estas pr\u00e1cticas no eliminan estos riesgos por si solas.\u00a0Hervir la leche cruda antes de su consumo es la mejor manera de matar a muchas de las bacterias que pueden hacernos enfermar. Expertos del Panel de la EFSA sobre Riesgos Biol\u00f3gicos (BIOHAZ) han publicado este mes\u2026\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-01-19T16:56:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-01-19T16:58:38+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/\",\"name\":\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"description\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247\",\"name\":\"Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-01-19T16:56:00+00:00\",\"dateModified\":\"2015-01-19T16:58:38+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Riesgos en el consumo de leche cruda\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\",\"name\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\"},\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","og_description":"La leche cruda puede contener bacterias causantes de enfermedades graves.\u00a0La implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de higiene en las granjas actuales es esencial para reducir la contaminaci\u00f3n de la leche cruda, mientras que el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo tambi\u00e9n es importante para prevenir o retardar el crecimiento de bacterias en la leche cruda.\u00a0Sin embargo, estas pr\u00e1cticas no eliminan estos riesgos por si solas.\u00a0Hervir la leche cruda antes de su consumo es la mejor manera de matar a muchas de las bacterias que pueden hacernos enfermar. Expertos del Panel de la EFSA sobre Riesgos Biol\u00f3gicos (BIOHAZ) han publicado este mes\u2026","og_url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247","og_site_name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","article_published_time":"2015-01-19T16:56:00+00:00","article_modified_time":"2015-01-19T16:58:38+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/","name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","description":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#webpage","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247","name":"Riesgos en el consumo de leche cruda - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website"},"datePublished":"2015-01-19T16:56:00+00:00","dateModified":"2015-01-19T16:58:38+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/01\/19\/131247#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Riesgos en el consumo de leche cruda"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f","name":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo","inLanguage":"es","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","caption":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)"},"url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131247"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131247"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131254,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131247\/revisions\/131254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}