{"id":131277,"date":"2015-02-12T13:10:05","date_gmt":"2015-02-12T12:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131277"},"modified":"2015-02-12T13:10:05","modified_gmt":"2015-02-12T12:10:05","slug":"cuando-los-alimentos-cuecen-algo-malo-comunicando-riesgos-y-crisis-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2015\/02\/12\/131277","title":{"rendered":"Cuando los alimentos cuecen algo malo. Comunicando riesgos y crisis alimentarias"},"content":{"rendered":"

\"\"Seguramente todos tengamos una opini\u00f3n sobre como son o han sido manejadas las crisis alimentarias desde el punto de vista de la comunicaci\u00f3n. Cualquier consumidor recordar\u00e1 r\u00e1pidamente situaciones como las vividas con vacas locas o el pepino espa\u00f1ol por citar dos ejemplos. No hay duda que la comunicaci\u00f3n juega un papel fundamental tanto en la gesti\u00f3n de una crisis alimentaria, como en informar sobre los riesgos asociados al consumo general de ciertos alimentos. Sin embargo, no podemos olvidar que la comunicaci\u00f3n en el \u00e1rea de la agroalimentaci\u00f3n\u00a0se desarrolla\u00a0en un escenario complejo, donde participan portavoces, medios, consumidores, productores… y donde tambi\u00e9n existen grandes implicaciones, tanto econ\u00f3micas y pol\u00edticas, como sanitarias.<\/p>\n

Pero, \u00bfcu\u00e1les son las buenas pr\u00e1cticas de comunicaci\u00f3n en estas situaciones?, \u00bfc\u00f3mo debemos informar para conseguir que el oyente adquiera un juicio cr\u00edtico en la evaluaci\u00f3n de los riesgos vinculados a determinados productos o h\u00e1bitos de consumo sin crear una crisis indebida? o, en situaciones de alarma sanitaria, \u00bfc\u00f3mo informar de los peligros, de las pautas que minimizan los riesgos y lograr que la poblaci\u00f3n entienda por qu\u00e9 se toman ciertas decisiones?.<\/p>\n

\u201cel riesgo cero no existe, pero los profesionales en salud trabajan constantemente en minimizar este riesgo y garantizar alimentos cada vez m\u00e1s seguros\u201d<\/div>\n

En la b\u00fasqueda de respuestas hay pilares donde apoyarnos: una informaci\u00f3n cient\u00edfica (veraz, contrastada e independiente) sobre los peligros y riesgos\u00a0es el primero de ellos; el riesgo cero no existe, pero los profesionales en salud trabajan constantemente en minimizar este riesgo y garantizar alimentos cada vez m\u00e1s seguros, aunque para lograr que las partes implicadas puedan entender las decisiones derivadas es necesario un esfuerzo en comunicarse con estos grupos, como los consumidores, desde el inicio del proceso de evaluaci\u00f3n. Involucrar a los interesados en el proceso y resolver los posibles conflictos son aspectos necesarios.\u00a0Es importante no olvidar que la\u00a0comunicaci\u00f3n debe realizarse de acuerdo a las necesidades del p\u00fablico objetivo y no a las necesidades de la fuente de informaci\u00f3n, pero de igual forma debemos garantizar la informaci\u00f3n correcta que permita el juicio cr\u00edtico y la gesti\u00f3n adecuada de los riesgos.<\/p>\n

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/a> acaba de reeditar la gu\u00eda de directrices en comunicaci\u00f3n de riesgos \u00abWhen Food Is Cooking Up a Storm \u2013 Proven Recipes for Risk Communications<\/a>\u00ab, lo que podr\u00edamos traducir literalmente como Cuando los Alimentos est\u00e1n Cocinando una Tormenta – Recetas Probadas para la Comunicaci\u00f3n de Riesgos. Esta gu\u00eda es un esfuerzo de colaboraci\u00f3n del Advisory Forum Communications Working Group<\/em>\u00a0(AFCWG), red existente entre la EFSA y las agencias nacionales de seguridad alimentaria, que tiene como objetivo promover la cooperaci\u00f3n y la coherencia en la comunicaci\u00f3n de riesgos, siendo estas directrices una herramienta importante para ayudar a lograrlo.<\/p>\n

\"\"<\/a>
  EFSA guidelines 2015 Edition<\/figcaption><\/figure>\n

Debido a los comentarios positivos sobre la utilidad de la primera edici\u00f3n de 2012 , as\u00ed como el siempre cambiante paisaje\u00a0de las comunicaciones, el AFCWG decidi\u00f3 actualizar regularmente estas directrices con estudios de casos actuales y recomendaciones sobre las mejores pr\u00e1cticas.<\/p>\n

El objetivo de estas directrices es proporcionar un marco para la toma de decisiones sobre la comunicaci\u00f3n m\u00e1s apropiada en una amplia variedad de situaciones que pueden ocurrir en la evaluaci\u00f3n de los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria en Europa.<\/p>\n

\u201cLa comunicaci\u00f3n de riesgos no debe ser visto como un intento de convencer o persuadir a la gente a adoptar el criterio del comunicador sobre la tolerancia o la aceptabilidad de los riesgos, sino un intento de ayudar a hacer juicios m\u00e1s informados sobre los riesgos a los que se enfrentan en sus propias vidas\u201d<\/div>\n

Ortwin Renn (EFSA\u2019s Advisory Group on Risk Communications<\/em>) nos indica en el prefacio de esta gu\u00eda como el objetivo \u00faltimo de la comunicaci\u00f3n de riesgos es ayudar a las partes interesadas, los consumidores y el p\u00fablico en general a comprender la raz\u00f3n de ser de una decisi\u00f3n basada en el riesgo, de modo que puedan llegar a un juicio equilibrado sobre el asunto en cuesti\u00f3n en relaci\u00f3n con su propios intereses y valores. Es decir, la comunicaci\u00f3n de riesgos no debe ser visto como un intento de convencer o persuadir a la gente a adoptar el criterio del comunicador sobre la tolerancia o la aceptabilidad de los riesgos, sino un intento de ayudar a hacer juicios m\u00e1s informados sobre los riesgos a los que se enfrentan en sus propias vidas. Adem\u00e1s, la comunicaci\u00f3n eficaz de los riesgos es una prerrogativa fundamental para tomar parte activa en la discusi\u00f3n sobre riesgos, y en particular, sobre riesgos alimentarios. Estar bien informados y conscientes de los riesgos de los alimentos tambi\u00e9n es de suma importancia para todos los programas de participaci\u00f3n con objeto de dise\u00f1ar y dar forma a las regulaciones y est\u00e1ndares.<\/p>\n

La EFSA insiste en que la comunicaci\u00f3n de riesgos eficaz puede hacer una contribuci\u00f3n decisiva en el \u00e9xito de un programa integral y responsable de gesti\u00f3n de riesgos. A trav\u00e9s de la comunicaci\u00f3n de riesgos eficaz se puede:<\/p>\n

    \n
  1. Asegurar que los consumidores son conscientes de los riesgos asociados a un producto y por lo tanto utilizan o consumen de forma segura<\/li>\n
  2. Fomentar la confianza p\u00fablica en las decisiones de evaluaci\u00f3n y gesti\u00f3n adecuada\u00a0de riesgos \u00a0y las consideraciones de riesgo \/ beneficio asociado<\/li>\n
  3. Contribuir a la comprensi\u00f3n del p\u00fablico sobre la naturaleza del riesgo en los alimentos y las normas que garanticen la seguridad alimentaria<\/li>\n
  4. Dar una informaci\u00f3n veraz, precisa y adecuada, por lo que los consumidores pueden elegir entre una variedad de opciones que pueden satisfacer sus propios criterios \u00abde aceptaci\u00f3n del riesgo\u00bb.<\/li>\n<\/ol>\n
    M\u00e1s informaci\u00f3n:\u00a0When Food Is Cooking Up a Storm \u2013 Proven Recipes for Risk Communications<\/a>\u00a0(EFSA).<\/div>\n
    <\/div>\n
    \n<\/p>\n

    Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n

    Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n
    \n    Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a>
    \nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Seguramente todos tengamos una opini\u00f3n sobre como son o han sido manejadas las crisis alimentarias desde el punto de vista de la comunicaci\u00f3n. Cualquier consumidor recordar\u00e1 r\u00e1pidamente situaciones como las vividas con vacas locas o el pepino espa\u00f1ol por citar dos ejemplos. No hay duda que la comunicaci\u00f3n juega un papel fundamental tanto en la gesti\u00f3n de una crisis alimentaria, como en informar sobre los riesgos asociados al consumo general de ciertos alimentos. Sin embargo, no podemos olvidar que la comunicaci\u00f3n en el \u00e1rea de la agroalimentaci\u00f3n\u00a0se desarrolla\u00a0en un escenario complejo, donde participan portavoces, medios, consumidores, productores… y donde tambi\u00e9n\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nCuando los alimentos cuecen algo malo. 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