{"id":131469,"date":"2016-09-29T17:47:34","date_gmt":"2016-09-29T16:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131469"},"modified":"2016-09-29T17:47:34","modified_gmt":"2016-09-29T16:47:34","slug":"alimentos-en-la-noche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2016\/09\/29\/131469","title":{"rendered":"Alimentos en la noche"},"content":{"rendered":"

\"\"Repasamos las actividades relacionadas con la alimentaci\u00f3n que tendr\u00e1n lugar ma\u00f1ana 30 de septiembre en la S\u00e9ptima Noche Europea de los Investigadores<\/a> de Madrid.<\/p>\n

<\/p>\n

El banquete de la educaci\u00f3n: hoy cocinamos legumbres<\/strong><\/p>\n

\"\"La Universidad Rey Juan Carlos<\/a> conmemora el\u00a0A\u00f1o Internacional de las Legumbres creando\u00a0un punto de encuentro para todos los interesados en la educaci\u00f3n utilizando la cocina como veh\u00edculo para crecer juntos y transformar el espacio educativo. La actividad se desarrollar\u00e1 de las 18 a las 19:00 horas en el Campus de Madrid de la Universidad Rey Juan Carlos.\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Alimenta tus genes de manera saludable<\/strong><\/p>\n

\"\"Visita al Centro Interactivo de Nutrigen\u00f3mica del Instituto IMDEA Alimentaci\u00f3n<\/a>, donde sus investigadores nos descubrir\u00e1n\u00a0la \u201cNueva Nutrici\u00f3n\u201d o Nutrici\u00f3n Personalizada y la relaci\u00f3n entre gen\u00e9tica, alimentaci\u00f3n y salud. Se presentar\u00e1n aspectos clave de la Nutrici\u00f3n Personalizada y su alcance en la prevenci\u00f3n de algunas enfermedades cr\u00f3nicas como la obesidad, la enfermedad cardiovascular o el c\u00e1ncer. Durante el recorrido por la exposici\u00f3n, los cient\u00edficos del Instituto pondr\u00e1n en pr\u00e1ctica algunos de los experimentos que desarrollan en el laboratorio y nos contar\u00e1n como llevan a cabo sus ensayos nutricionales\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Legumbres tradicionales para una dieta sostenible y saludable<\/strong><\/p>\n

\"\"La Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid<\/a> nos acerca a las\u00a0legumbres, temidas en la infancia pero apreciadas en la edad adulta, y que son las protagonistas de la actividad del grupo Innovadieta, con motivo de su A\u00f1o Internacional. Los asistentes, divididos en dos turnos, tendr\u00e1n la oportunidad de conocer en la charla- taller el valor nutricional de este alimento. Su important\u00edsimo papel en la dieta y en la salud se pondr\u00e1 en valor, as\u00ed como su versatilidad diet\u00e9tica, culinaria y gastron\u00f3mica, con numerosos ejemplos de c\u00f3mo incluir en nuestros platos las leguminosas.\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Legumbres: de la tradici\u00f3n a la innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"\"Altamente beneficiosas para la salud y f\u00e1cilmente accesibles a la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. Somos conscientes de que las legumbres tienen m\u00faltiples ventajas pero, \u00bfsabemos hasta qu\u00e9 punto? El grupo Alimnova de la Universidad Complutense de Madrid<\/a> tratar\u00e1 de concienciarnos sobre este alimento. En su actividad, se abordar\u00e1 el lado m\u00e1s tradicional de las legumbres con un recorrido hist\u00f3rico, pero tambi\u00e9n productos innovadores y atractivos en una mesa redonda. Todo esto finalizar\u00e1 de la mejor forma posible: con una cata de platos novedosos elaborados con leguminosas.\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Fermentation Station<\/strong><\/p>\n

\"\"La Universidad Francisco de Vitoria<\/a> propone\u00a0una actividad interactiva que tiene como objetivo dar a conocer desde el punto de vista cient\u00edfico y culinario los procesos fermentativos que tienen lugar en los alimentos, centrados en las reacciones de fermentaci\u00f3n por las levaduras que se producen principalmente en la panificaci\u00f3n.\u00a0La actividad se desarrollar\u00e1 de las 18 a las 19:00 horas en\u00a0Le Cordon Bleu Madrid.\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Las mol\u00e9culas que nos comemos<\/strong><\/p>\n

\"\"Organizado por la Sociedad Espa\u00f1ola de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular (SEBBM)<\/a>\u00a0esta conferencia-taller nos mostrar\u00e1 como la bioqu\u00edmica y la biolog\u00eda Molecular est\u00e1n muy presentes en las t\u00e9cnicas de cocinado, as\u00ed como en nuestra manera de oler\/saborear la comida (neurociencia del gusto) y en los aspectos relacionados con nuestra dieta, el procesamiento de los alimentos en nuestro cuerpo (metabolismo) y nuestra salud (bases moleculares de enfermedades). De ello, se hablar\u00e1 en una charla impartida por el Dr. Fernando Gir\u00e1ldez (Universitat Pompeu Fabra). Le seguir\u00e1 un taller (tipo pr\u00e1ctica de laboratorio ) en el que los participantes podr\u00e1n realizar experimentos sencillos (cromatograf\u00edas, densitometr\u00edas, precipitaciones, etc.) con alimentos b\u00e1sicos de la cesta de la compra: el huevo, la leche, las verduras y la fruta.\u00a0M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

Alimentando la noche<\/strong><\/p>\n

\"\"El\u00a0Centro Asociado de la UNED Escuelas P\u00edas<\/a>\u00a0acoge esta actividad donde se realizar\u00e1, en palabras del profesor Emilio Luque, un acercamiento a la alimentaci\u00f3n y al sistema alimentario desde m\u00faltiples perspectivas, desde las bioqu\u00edmicas, con el papel de los disruptores endocrinos presentes en algunos pesticidas, a los problemas del desperdicio sistem\u00e1tico de los alimentos\u00a0o el papel que puede jugar la agricultura como fuente de regeneraci\u00f3n del medio ambiente, mediante procesos como el agrocompostaje.<\/p>\n

La UNED nos propone el siguiente men\u00fa:<\/p>\n