{"id":131518,"date":"2016-10-03T12:12:47","date_gmt":"2016-10-03T11:12:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131518"},"modified":"2016-10-03T12:12:47","modified_gmt":"2016-10-03T11:12:47","slug":"comunicacion-de-riesgos-aplicada-a-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2016\/10\/03\/131518","title":{"rendered":"Comunicaci\u00f3n de riesgos aplicada a la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>Los recientes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial, nacional y regional han supuesto retiradas importantes de alimentos, con efectos adversos sobre la confianza del consumidor en la seguridad del suministro de alimentos, la producci\u00f3n agroalimentaria y el comercio. El an\u00e1lisis posterior de este tipo de eventos ha se\u00f1alado la importancia de un uso m\u00e1s eficaz de la comunicaci\u00f3n de riesgos. Actualmente se insta a los pa\u00edses a desarrollar y evaluar sus estrategias de comunicaci\u00f3n de riesgo existentes aplicadas a la seguridad de los alimentos, y a aprender de las experiencias propias o de pa\u00edses terceros. A medida que el uso de Internet y las tecnolog\u00edas de redes sociales aumenta, la demanda del p\u00fablico de una mayor transparencia e informaci\u00f3n sobre la seguridad de los alimentos es mayor. Esto confirma la importancia de las estrategias eficaces de comunicaci\u00f3n de riesgos en la seguridad alimentaria y el sector de la salud p\u00fablica en general.<\/p>\n<p><a title=\"Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) \" href=\"http:\/\/www.who.int\/en\/\">La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/a> define la comunicaci\u00f3n de riesgos como el intercambio de informaci\u00f3n y opiniones sobre los riesgos y factores relacionados con el riesgo entre los evaluadores y gestores, los consumidores y otras partes interesadas. La comunicaci\u00f3n es una parte esencial del paradigma del an\u00e1lisis de riesgos. <a title=\"Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA)\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/\">La Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/a> define como objetivo principal de la comunicaci\u00f3n de riesgos de seguridad alimentaria, el aumentar la comprensi\u00f3n entre las distintas partes interesadas en la inocuidad de los alimentos con respecto a la justificaci\u00f3n de las decisiones tomadas en la evaluaci\u00f3n y gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria, y el ayudar a la gente a hacer juicios m\u00e1s informados acerca de los peligros y los riesgos de que se enfrentar en sus vidas en relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<div style=\"text-align: left; font-style: italic; margin: 5px; width: 200px; float: right; color: #6e6e6e; font-size: 20px; font-weight: bold; padding: 8px;\">\u201cCon la responsabilidad de la gesti\u00f3n de riesgos viene la responsabilidad de comunicarlos correctamente\u201d<\/div>\n<p>La comunicaci\u00f3n de riesgos de seguridad alimentaria con frecuencia tambi\u00e9n informa y mejora la evaluaci\u00f3n del riesgo y las decisiones en su gesti\u00f3n. Por ejemplo, es necesaria la comunicaci\u00f3n de riesgos para ayudar a los gestores de riesgos para comprender el posible impacto de sus decisiones y por lo tanto para evaluar la eficacia que tendr\u00edan. Las responsabilidades de gesti\u00f3n de riesgos de las autoridades nacionales de seguridad alimentaria han aumentado considerablemente en los \u00faltimos a\u00f1os. Esto es debido a la globalizaci\u00f3n, al aumento en el movimiento de personas, comercio y distribuci\u00f3n de los productos agroalimentarios, y al cambio en las preferencias del consumidor. Estos factores tambi\u00e9n dan lugar\u00a0con frecuencia a la reaparici\u00f3n de peligros ya conocidos, o la aparici\u00f3n de riesgos de seguridad alimentarios nuevos. Al mismo tiempo, muchas autoridades nacionales se siguen enfrentando a desaf\u00edos en el establecimiento o mejora de la capacidad de an\u00e1lisis de riesgos en la seguridad de los alimentos, debido a prioridades y presiones econ\u00f3micas globales.\u00a0Con la responsabilidad de la gesti\u00f3n de riesgos viene la responsabilidad de comunicar informaci\u00f3n acerca de los mismos para todas las partes interesadas a un nivel de comprensi\u00f3n adecuado para cada audiencia.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2016\/10\/Risk_Communication_Applied_to_Food_Safety_Handbook.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-131525 alignleft\" style=\"margin-right: 10px;\" title=\"Risk Communication Applied to Food Safety Handbook\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2016\/10\/Risk_Communication_Applied_to_Food_Safety_Handbook.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"272\" \/><\/a>El <a title=\"WHO Department Food Safety and Zoonoses\" href=\"http:\/\/www.who.int\/foodsafety\/about\/en\/\">Departamento de Seguridad Alimentaria y Zoonosis de la OMS<\/a> y la\u00a0<a title=\"FAO Food safety and quality\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/food\/food-safety-quality\/about-us\/en\/\">Unidad de Inocuidad y Calidad de los Alimentos de la FAO<\/a> editan el manual titulado \u00ab<a title=\"Risk Communication applied to Food Safety\" href=\"http:\/\/apps.who.int\/iris\/bitstream\/10665\/250083\/1\/9789241549448-eng.pdf?ua=1\">Risk Communication applied to Food Safety<\/a>\u00ab, con objeto de\u00a0ayudar, a autoridades nacionales de seguridad alimentaria y actores de la cadena alimentaria, a establecer o mejorar las pr\u00e1cticas de comunicaci\u00f3n de riesgos en el sector de la seguridad alimentaria. Este manual, en el que han participado gobiernos, organizaciones regionales, industria, consumidores y profesores,\u00a0se centra en describir las mejores pr\u00e1cticas de comunicaci\u00f3n para apoyar la gesti\u00f3n de riesgos de seguridad alimentaria asociados con los peligros biol\u00f3gicos, f\u00edsicos y qu\u00edmicos. Otro objetivo de este manual es el uso de la comunicaci\u00f3n en el proceso de an\u00e1lisis de riesgos para gestionar tanto las emergencias alimentarias (por ejemplo, brotes de enfermedades transmitidas por alimentos) como otros aspectos mantenidos en el tiempo (por ejemplo, campa\u00f1as de seguridad alimentaria y promoci\u00f3n de la salud). Aunque el objeto principal del manual es la seguridad alimentaria, cabe destacar tambi\u00e9n que muchos aspectos son aplicables a la comunicaci\u00f3n de riesgos efectiva en apoyo de la sanidad animal, la\u00a0seguridad de piensos y el manejo de enfermedades zoon\u00f3sicas.<\/p>\n<p>Fuente: FAO\/OMS<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<p style=\"text-align: right;\">Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n<br \/>\n<a title=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" href=\"https:\/\/www.visavet.es\">Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a><br \/>\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los recientes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial, nacional y regional han supuesto retiradas importantes de alimentos, con efectos adversos sobre la confianza del consumidor en la seguridad del suministro de alimentos, la producci\u00f3n agroalimentaria y el comercio. 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