{"id":131661,"date":"2018-04-18T19:09:27","date_gmt":"2018-04-18T18:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131661"},"modified":"2018-04-20T08:54:16","modified_gmt":"2018-04-20T07:54:16","slug":"hepatitis-e-una-zoonosis-emergente-de-transmision-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2018\/04\/18\/131661","title":{"rendered":"Hepatitis E: Una zoonosis emergente de transmisi\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"

La hepatitis E es una enfermedad hep\u00e1tica causada por la infecci\u00f3n de un virus conocido como virus de la hepatitis E (HEV en sus siglas en ingl\u00e9s), que generalmente cursa de una forma aguda en humanos.<\/p>\n

En los pa\u00edses desarrollados esta enfermedad se presenta como una zoonosis (enfermedad transmisible entre los animales y el hombre) de car\u00e1cter emergente cuyo origen est\u00e1 en el contacto con animales infectados o el consumo de su carne cruda o poco cocinada. As\u00ed, se han descrito casos de esta enfermedad por el consumo de carne de cerdo, h\u00edgado y sus derivados tales como salchichas y pat\u00e9. Tambi\u00e9n se ha documentado la infecci\u00f3n debida al consumo de animales de caza como el jabal\u00ed o el ciervo. Siendo asimismo rese\u00f1able la presencia del HEV en moluscos y en leche de vaca (incluso sometida a pasteurizaci\u00f3n).<\/p>\n

A\u00fan hay pocos estudios esclarecedores del efecto que tienen los distintos m\u00e9todos de procesado de alimentos en la supervivencia del HEV. El virus permanece muy estable a elevadas temperaturas, necesit\u00e1ndose superar los setenta grados durante veinte minutos para su inactivaci\u00f3n en h\u00edgado de cerdo. La congelaci\u00f3n no parece afectar a la estabilidad del virus, siendo tambi\u00e9n muy resistente al pH \u00e1cido.<\/p>\n

La mejora de las condiciones sanitarias y salubridad del agua, sobre todo en los pa\u00edses subdesarrollados donde la principal v\u00eda de transmisi\u00f3n es el consumo de agua contaminada, deben unirse a la vigilancia en la seguridad de los alimentos y la vacunaci\u00f3n para el control de una enfermedad que no tiene un tratamiento espec\u00edfico.<\/p>\n

\"Hepatitis<\/a>Durante los d\u00edas 4 y 5 de junio de 2018 se celebra en Madrid el congreso europeo HEV2018 Hepatitis E: Paradigm of a Food-Borne Zoonotic Emerging Disease in Europe<\/a>\u00a0promovido por Med-Vet-Net Association<\/a> y la Universidad Complutense de Madrid<\/a>. En este congreso se debatir\u00e1n las v\u00edas de investigaci\u00f3n que se est\u00e1n realizando en la epidemiolog\u00eda, el diagn\u00f3stico y el control del HEV.<\/p>\n

LA EFSA en su informe del 2017 apunt\u00f3 un reciente aumento de casos en los pa\u00edses miembros. La estandarizaci\u00f3n en la definici\u00f3n de los casos y la armonizaci\u00f3n de la metodolog\u00eda de detecci\u00f3n, permitir\u00edan una mejor comprensi\u00f3n de la epidemiolog\u00eda del HEV como una causa emergente de morbilidad relacionada con el h\u00edgado en Europa.<\/p>\n

A pesar de los recientes desarrollos en la epidemiolog\u00eda, tratamiento y prevenci\u00f3n de la hepatitis E, es necesario abordar otras lagunas en el conocimiento como pueden ser el control efectivo del HEV en las cadenas de producci\u00f3n de carne, su detecci\u00f3n en hemoderivados y los aspectos relativos a su tratamiento.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/p>\n

Hepatitis E: zoonosis emergente en pa\u00edses industrializados<\/a>. VISAVET-UCM<\/p>\n

Public health risks associated with hepatitis E virus (HEV)as a food-borne pathogen<\/a>. EFSA<\/p>\n

Hepatitis E<\/a>. OMS<\/p>\n

Estrategia mundial del sector de la salud contra las hepatitis v\u00edricas, 2016-2021<\/a>. OMS<\/p>\n

\n

Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n

Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n
\nCentro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a>
\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<\/div>\n

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La hepatitis E es una enfermedad hep\u00e1tica causada por la infecci\u00f3n de un virus conocido como virus de la hepatitis E (HEV en sus siglas en ingl\u00e9s), que generalmente cursa de una forma aguda en humanos. En los pa\u00edses desarrollados esta enfermedad se presenta como una zoonosis (enfermedad transmisible entre los animales y el hombre) de car\u00e1cter emergente cuyo origen est\u00e1 en el contacto con animales infectados o el consumo de su carne cruda o poco cocinada. 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