{"id":131781,"date":"2018-11-13T16:00:51","date_gmt":"2018-11-13T15:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131781"},"modified":"2018-11-13T16:27:42","modified_gmt":"2018-11-13T15:27:42","slug":"nutriscore-la-etiqueta-relacionada-con-la-calidad-nutricional-de-los-alimentos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2018\/11\/13\/131781","title":{"rendered":"Nutriscore: la etiqueta relacionada con la calidad nutricional de los alimentos"},"content":{"rendered":"

\"nutriscore\"<\/a>
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La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, Mar\u00eda Luisa Carcedo, anunciaba ayer lunes la futura implantaci\u00f3n en Espa\u00f1a de un etiquetado frontal en referencia a la calidad nutricional de los alimentos y bebidas, siguiendo las recomendaciones de diversas sociedades cient\u00edficas, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud y la Uni\u00f3n Europea. El modelo elegido ha sido el Nutriscore, tambi\u00e9n conocido como logotipo de 5 colores.<\/p>\n

Instaurado en Francia hace seis meses y pendiente de introducirse en B\u00e9lgica y Portugal, el c\u00f3digo Nutriscore consiste en un gr\u00e1fico con coloraci\u00f3n gradual del verde al rojo en cinco niveles. Cada producto destacar\u00e1 el color que le corresponda en funci\u00f3n de su contenido en az\u00facares, grasas saturadas, sal, calor\u00edas, fibra y prote\u00ednas. As\u00ed, los colores verdes identificar\u00e1n los alimentos m\u00e1s saludables y los rojos, a los de menor calidad nutricional.\u00a0Como explic\u00f3 la ministra, la informaci\u00f3n del nuevo etiquetado permitir\u00e1 a los ciudadanos \u00abcomparar productos semejantes de forma sencilla y tomar una decisi\u00f3n informada y motivada para seguir una dieta m\u00e1s saludable\u00bb.<\/p>\n

El anuncio se ha producido durante el acto de entrega de los XI Premios NAOS (Nutrici\u00f3n, Actividad F\u00edsica y Prevenci\u00f3n de la Obesidad) que ha tenido lugar este lunes en la sede del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. As\u00ed durante este acto se han anunciado\u00a0otras medidas como limitar la publicidad de los alimentos poco saludables dirigida a menores de 15 a\u00f1os,\u00a0impedir la venta de alimentos y bebidas poco saludables en el entorno escolar, convertir en promotores de la calidad nutricional a centros p\u00fablicos como hospitales o universidades y lograr acuerdos para la reducci\u00f3n de az\u00facares a\u00f1adidos, sal y grasas saturadas en m\u00e1s de 3.500 productos.<\/p>\n

Este etiquetado se empezar\u00e1 a ver en los supermercados en breve, siendo esta medida obligatoria dentro de un a\u00f1o, plazo en que estar\u00e1 aprobado el real decreto que la regula.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el algoritmo que se esconde tras el logotipo nutriscore?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"nutriscore\"<\/a>
NUTRISCORE. Algoritmo y puntuaci\u00f3n FSAm\/HCSP<\/figcaption><\/figure>\n

El algoritmo que sirve de base a nutriscore es un sistema desarrollado por un equipo de investigaci\u00f3n de Oxford en 2005\u00a0 que fue validado posteriormente por la Food Standards Agency (FSA)<\/a> del Reino Unido.<\/p>\n

Este sistema se basa en la atribuci\u00f3n de puntos en funci\u00f3n de la composici\u00f3n nutricional por 100g de producto. El algoritmo tiene en cuenta los elementos considerados como \u201cdesfavorables\u201d nutricionalmente, a los que se atribuyen de 0 a 10 puntos seg\u00fan su composici\u00f3n en calor\u00edas, az\u00facares, grasas saturadas y sodio, y elementos considerados como \u201cfavorables\u201d, prote\u00edna, fibra y porcentaje de frutas y verduras, a los que se les asignan de 0 a 5 puntos tambi\u00e9n seg\u00fan su composici\u00f3n. Se calcula una primera suma de los puntos correspondientes a los nutrientes \u201cdesfavorables\u201d (puntos A). En funci\u00f3n del nivel de estos puntos A y del porcentaje de frutas y verduras, se sustrae el total de puntos favorables (puntos C).<\/p>\n

La puntuaci\u00f3n permite clasificar los alimentos en 5 clases de calidad nutricional representadas en forma de una cadena de colores que va desde el verde oscuro al rojo (mejor y la peor calidad nutricional, respectivamente).\u00a0 La asociaci\u00f3n de los colores a letras (A\/B\/C\/D\/E) garantizaba una mayor legibilidad. El algoritmo y sus elementos de c\u00e1lculo son universales para todos los productos alimenticios. Sin embargo, para tres grupos alimentarios (bebidas, materias grasas y quesos) fueron necesarias algunas adaptaciones a la puntuaci\u00f3n inicial para garantizar una mejor coherencia con las recomendaciones nutricionales de salud p\u00fablica. El Haut Conseil de la Sant\u00e9 Publique (HCSP)<\/a> en Francia fue el encargado de establecer en 2015 los elementos del c\u00e1lculo, sus l\u00edmites y las adaptaciones del algoritmo que condujeron a la puntuaci\u00f3n definitiva modificada FSAm\/HCSP.<\/p>\n

Mas informaci\u00f3n:<\/p>\n