{"id":131803,"date":"2018-11-26T19:21:14","date_gmt":"2018-11-26T18:21:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131803"},"modified":"2018-11-26T19:26:59","modified_gmt":"2018-11-26T18:26:59","slug":"brote-de-listeriosis-vinculado-al-consumo-de-salmon-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2018\/11\/26\/131803","title":{"rendered":"Brote de Listeriosis vinculado al consumo de salm\u00f3n en Europa"},"content":{"rendered":"

\"\"La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA<\/a>) y el Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y el Control de Enfermedades (ECDC<\/a>) publicaron ayer un informe t\u00e9cnico<\/a> sobre el brote de Listeria monocytogenes<\/em> que afecta a varios pa\u00edses europeos y se ha vinculado al consumo de productos de salm\u00f3n. Los productos listos para el consumo, como el salm\u00f3n ahumado en fr\u00edo y el salm\u00f3n marinado, son la fuente probable de este brote de Listeria monocytogenes<\/em> que ha afectado a Dinamarca, Alemania y Francia desde 2015. El estudio se bas\u00f3 en la secuenciaci\u00f3n del genoma completo (WGS) para identificar el brote.<\/p>\n

Hasta octubre de 2018, se han notificado 12 casos (incluidas cuatro muertes) desde que en agosto de 2017, Dinamarca informara sobre el primer grupo de casos relacionados con el consumo de salm\u00f3n ahumado listo para el consumo producido en Polonia. Desde entonces se han implementado medidas de control e informado a los estados miembros de la UE y autoridades competentes. En octubre de 2017, Francia inform\u00f3 de la detecci\u00f3n de la misma cepa de Listeria<\/em> en salm\u00f3n marinado procedente de la misma empresa procesadora polaca que se identific\u00f3 en la investigaci\u00f3n del brote dan\u00e9s. El caso m\u00e1s reciente relacionado con el brote se notific\u00f3 este mismo a\u00f1o en Alemania. La identificaci\u00f3n de la misma cepa de Listeria<\/em> en los recientes casos sugiere que la fuente de contaminaci\u00f3n a\u00fan puede estar activa y que los productos contaminados se han distribuido a otros pa\u00edses de la UE.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Debido a la falta de datos de secuenciaci\u00f3n del genoma completo de las muestras ambientales y de alimentos tomadas en la planta de procesamiento de Polonia, en la actualidad no es posible confirmar si la contaminaci\u00f3n ocurri\u00f3 en la planta sospechosa. Adem\u00e1s, se requiere una evaluaci\u00f3n de los productores primarios noruegos del salm\u00f3n utilizado en los lotes contaminados para poder excluir la posibilidad de contaminaci\u00f3n en el nivel de producci\u00f3n primaria.<\/p>\n

Listeriosis<\/strong><\/p>\n

La listeriosis es una enfermedad causada por Listeria monocytogenes<\/em>. La enfermedad causa principalmente problemas en mujeres embarazadas, reci\u00e9n nacidos, as\u00ed como ancianos y personas inmunocomprometidas. Esta bacteria est\u00e1 presente en el medio ambiente y se han detectado brotes transmitidos por los alimentos en todo el mundo. Muchos animales portan Listeria<\/em> en sus heces. Despu\u00e9s de la exposici\u00f3n a trav\u00e9s de alimentos contaminados, la mayor\u00eda de los adultos sanos no desarrollan ning\u00fan s\u00edntoma, excepto en el caso de mujeres embarazadas. Despu\u00e9s de un per\u00edodo de incubaci\u00f3n de aproximadamente tres semanas, las mujeres embarazadas pueden sufrir una enfermedad autolimitada parecida a la gripe que puede afectar al \u00fatero. En ese caso, puede provocar la muerte del feto y el consiguiente aborto o listeriosis cong\u00e9nita en el reci\u00e9n nacido. Adem\u00e1s, la listeriosis en adultos con sistema inmunitario debilitado y en los ancianos puede provocar meningitis e infecci\u00f3n cerebral. Las presentaciones cl\u00ednicas pueden tratarse con tratamientos prolongados de antibi\u00f3ticos, pero el pron\u00f3stico de los casos m\u00e1s graves es malo.<\/p>\n

Medidas preventivas<\/strong><\/p>\n

Las medidas de control deben dirigirse a la granja y a el procesado de los alimentos, a fin de evitar la contaminaci\u00f3n de los productos alimentarios. Las medidas preventivas incluyen proporcionar informaci\u00f3n apropiada para los consumidores sobre c\u00f3mo minimizar el riesgo de ingerir alimentos contaminados por\u00a0Listeria:<\/em><\/p>\n