{"id":131873,"date":"2020-01-15T12:06:12","date_gmt":"2020-01-15T11:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=131873"},"modified":"2020-01-15T13:01:37","modified_gmt":"2020-01-15T12:01:37","slug":"listeria-no-bajamos-la-guardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2020\/01\/15\/131873","title":{"rendered":"Listeria. No bajamos la guardia"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/listeria.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-131968\" title=\"Interacci\u00f3n de Listeria monocytogenes con c\u00e9lulas Caco-2 obtenida por microscop\u00eda electr\u00f3nica de transmisi\u00f3n (M. Su\u00e1rez, Cellular Microbiology, 2001)\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/listeria.jpg\" alt=\"\" width=\"370\" height=\"208\" srcset=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/listeria.jpg 370w, https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/listeria-300x168.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 370px) 100vw, 370px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/listeria2.jpg\"><br \/>\n<\/a><\/p>\n<p>El <a title=\"Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid\" href=\"https:\/\/www.colvema.org\/\" target=\"_blank\">Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid<\/a> publica esta semana en su revista Profesi\u00f3n Veterinaria el art\u00edculo \u00ab<a title=\"Listeria: historia de la histeria\" href=\"https:\/\/www.colvema.org\/revista\/Colvema93\/index.html\" target=\"_blank\">Listeria: historia de la histeria<\/a>\u00ab. Este titular, lejos de trivializar, encabeza una revisi\u00f3n de la listeriosis como una grave enfermedad bacteriana de transmisi\u00f3n alimentaria con una gran importancia en salud p\u00fablica, como lamentablemente se ha podido comprobar en el brote del a\u00f1o pasado en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Como el art\u00edculo concluye, es previsible que el n\u00famero de infecciones y brotes detectados de esta enfermedad vaya en aumento en el futuro, no tanto porque aumente el peligro, sino por la mejora de la sensibilidad y rapidez de las t\u00e9cnicas de detecci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del pat\u00f3geno, tanto en las personas infectadas, c\u00f3mo en los alimentos y plantas de procesado. Como se ha demostrado en los \u00faltimos casos, el establecer programas de control en los que se impliquen los distintos estamentos y niveles de los servicios de salud p\u00fablica, y el escrupuloso cumplimiento de la legislaci\u00f3n, que, aunque todav\u00eda tiene margen de mejora, ha demostrado sobradamente su utilidad, debe ser suficiente para limitar los terribles efectos que esta bacteria puede causar a personas, animales y empresas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Profesion-veterinaria-listeria.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-131876\" style=\"margin-left: 20px;\" title=\"Profesi\u00f3n Veterinaria, 93 (COLVEMA 2019)\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Profesion-veterinaria-listeria.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"282\" \/><\/a>En los \u00faltimos a\u00f1os, se han aumentado los controles en las diferentes etapas de la producci\u00f3n primaria de alimentos, pero a\u00fan as\u00ed, se deben implementar los esfuerzos y desarrollar m\u00e9todos \u00f3micos que complementen las t\u00e9cnicas actuales de detecci\u00f3n y diagn\u00f3stico. Es nuestra responsabilidad aunar los esfuerzos de los principales profesionales implicados en la lucha contra este gran problema sanitario.<\/p>\n<p><strong>Datos clave sobre Listeria (EFSA-ECDC, 2019)<\/strong><\/p>\n<p>El \u00faltimo informe de zoonosis de la <a title=\"Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)\" href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/\">Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/a>\u00a0y el <a title=\"Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (ECDC)\" href=\"https:\/\/www.ecdc.europa.eu\/\" target=\"_blank\">Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades (ECDC)<\/a>, publicado el pasado mes, muestra una tendencia creciente de listeriosis en la UE, siendo la quinta enfermedad zoon\u00f3sica por n\u00famero de casos y la m\u00e1s grave, con la mayor tasa de hospitalizaci\u00f3n y de letalidad. El informe de la EFSA-ECDC destaca los siguientes datos:<\/p>\n<ul>\n<li><span>En 2018, 28 estados miembros de la Uni\u00f3n Europea confirmaron 2,549 casos de listeriosis invasiva en humanos con una tasa de notificaci\u00f3n de la UE de 0.47 casos por 100,000 habitantes, comparable al 2017.<\/span><\/li>\n<li>Las<span><span>\u00a0infecciones por <em>Li<\/em><\/span><em><span><em>ste<\/em>ria<\/span><\/em><span>\u00a0se informaron con mayor frecuencia en el grupo de edad mayor de 64 a\u00f1os y particularmente en los mayores de 84.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span>Se ha observado una tendencia creciente estad\u00edsticamente significativa de casos confirmados de listeriosis en la UE en 2009-2018, as\u00ed como durante los \u00faltimos 5 a\u00f1os (per\u00edodo 2014-2018).<\/span><\/li>\n<li><span>La letalidad fue alta (15,6%), lo que hace que la listeriosis sea una de las enfermedades transmitidas por los alimentos m\u00e1s graves bajo la vigilancia de la UE.<\/span><\/li>\n<li><span><span>En 2018, se informaron 14 brotes de listeriosis transmitidos por alimentos que causaron 158 casos humanos en la UE.\u00a0<\/span><span>Tres pa\u00edses notificaron 46 casos relacionados con un brote de\u00a0\u00a0<\/span><\/span><em>L<\/em><span>.\u00a0<\/span><em>monocytogenes<\/em><span><span>\u00a0ST6 vinculado a vegetales congelados.\u00a0<\/span><span>Los casos de brotes constituyen\u00a0el 9.8% de los casos en la UE.\u00a0<\/span><span>Durante 2018, las verduras, zumos y otros derivados fueron el veh\u00edculo alimentario de los principales brotes de transmisi\u00f3n alimentaria, mientras que entre 2010 y 2017, los veh\u00edculos alimentarios que causaron brotes mas evidentes fueron la comida mixta, el pescado y productos pesqueros teniendo la verduras el mismo protagonismo que los crust\u00e1ceos, mariscos, moluscos y productos derivados.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span><span>Hasta el 3,18% de los alimentos procesados de venta al por menor y hasta el 0,48% de las unidades individuales, se consideraron insatisfactorios de acuerdo con el Reglamento N \u00b0 2073\/2005.\u00a0<\/span><span>La mayor proporci\u00f3n de resultados positivos se inform\u00f3 para pescado y productos pesqueros, como anteriormente.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span>La presencia de\u00a0<\/span><em>L<\/em>.\u00a0<em>monocytogenes<\/em><span>\u00a0vari\u00f3 en funci\u00f3n del alimento, oscilando entre el 0.09% en quesos duros de leche pasteurizada hasta un 3.1% en la carne bovina lista para el consumo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"font-size: 10px; margin-top: 20px; margin-botton: 20px;\"><strong>Tabla resumen de estad\u00edsticas sobre infecciones por\u00a0<em><span><span>\u00a0L. monocytogenes\u00a0<\/span><\/span><\/em><span><span>y muestreo de las principales categor\u00edas de alimentos listos para el consumo en la UE, 2014-2018.<\/span><\/span><\/strong> N: unidades de muestra analizadas, MS: Estados Miembros de la UE.\u00a0 (EFSA-ECDC, 2019)<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<table style=\"font-size: 8px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th><span style=\"color: #808080;\">\u00a0<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">2018<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">2017<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">2016<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">2015<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">2014<\/span><\/th>\n<th><span style=\"color: #808080;\">Fuente<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"7\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>Personas<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N\u00famero total de casos confirmados<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">2,549<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a02,479<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a02,503<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a02,183<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a02,217<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N\u00famero total de casos confirmados \/ 100.000 habitantes (tasas de notificaci\u00f3n)\u00a0\u00a0<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">0,47<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a00,48<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a00,47<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a00,43<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a00,46<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N\u00famero de informes de los Estados Miembros<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">28<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a028<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a028<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a028<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a027<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Infecci\u00f3n adquirida en la UE<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">1,637<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a01,635<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a01,532<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a01,450<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a01,498<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Infecci\u00f3n adquirida fuera de la UE<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">8<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a04 4<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a06 6<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a07 7<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a06 6<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Pa\u00eds de infecci\u00f3n desconocido \/ Situaci\u00f3n de viaje<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">904<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a040<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a066<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0726<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0713<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N\u00famero de casos relacionados con brotes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">158<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a039<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a027<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0233<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a093<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N\u00famero total de brotes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">14<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a010<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a06 6<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a015<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a013<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0ECDC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"7\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>Alimentos listos para el consumo<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Leche y productos l\u00e1cteos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N = 59,313;\u00a023 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 56.428;\u00a025 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 34,850;\u00a026 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 45,996;\u00a024 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 68,497;\u00a024 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0EFSA<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Carne y productos c\u00e1rnicos<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N = 57.861;\u00a022 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 45,219;\u00a024 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 25,195;\u00a0210 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 25,396;\u00a022 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 18,720;\u00a021 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0EFSA<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Pescado y productos pesqueros<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N = 14.081;\u00a022 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 12,604;\u00a024 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 6,601;\u00a023 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 7,986;\u00a025 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 29,341;\u00a021 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0EFSA<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Otros productos alimenticios listos para el consumo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N = 25,179;\u00a022 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 23,915;\u00a023 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 21,085;\u00a022 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 25,544;\u00a023 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 32,126;\u00a023 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0EFSA<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"color: #808080;\">Alimentos destinados a beb\u00e9s y para fines m\u00e9dicos especiales<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">N = 1,663;\u00a018 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 1,462;\u00a020 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 1,274;\u00a016 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 1,754;\u00a012 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0N = 1,233;\u00a010 MS<\/span><\/td>\n<td><span style=\"color: #808080;\">\u00a0EFSA<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\nLas nuevas pautas que se han establecido para la vigilancia y tratamiento de las personas en situaci\u00f3n de riesgo han disminuido claramente la gravedad con la que curs\u00f3 el \u00faltimo brote de listeriosis en nuestro pa\u00eds. Asimismo, los consumidores son m\u00e1s conscientes de la relevancia de la alimentaci\u00f3n en su salud, demandando cada vez alimentos menos procesados. Esto ha llevado a la industria alimentaria, en estrecha colaboraci\u00f3n con investigadores de diferentes instituciones, a desarrollar nuevas estrategias en la elaboraci\u00f3n de los alimentos seguros con una menor cantidad de aditivos.<\/p>\n<div style=\"font-size: 10px; margin-top: 20px; margin-botton: 20px;\"><strong>Tabla de principales brotes de listeriosis en los \u00faltimos a\u00f1os en el mundo.<\/span><\/span><\/strong> (VISAVET, 2019)<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Listeria-brotes-VISAVET1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Listeria-brotes-VISAVET1.jpg\" alt=\"\" title=\"Listeria-brotes-VISAVET\" width=\"446\" height=\"639\" class=\"alignnone size-full wp-image-131977\" srcset=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Listeria-brotes-VISAVET1.jpg 446w, https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2020\/01\/Listeria-brotes-VISAVET1-209x300.jpg 209w\" sizes=\"(max-width: 446px) 100vw, 446px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La vigilancia oficial de los alimentos juega un papel primordial; en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han implantado tanto a nivel nacional como europeo paquetes de higiene de los alimentos para la vigilancia pormenorizada de su inocuidad, de tal manera que se realizan anualmente miles de inspecciones y an\u00e1lisis alimentarios, lo que lleva a resaltar que nunca ha existido un nivel de vigilancia y seguridad oficial como en la actualidad. Por tanto, nos encontramos en un delicado equilibrio entre un mundo cambiante con nuevos peligros emergentes, muchos posiblemente vehiculados por los alimentos,\u00a0en los que <em>L. monocytogenes<\/em> juega un papel muy relevante, y\u00a0 el mantenimiento de sistemas oficiales de vigilancia de alta calidad que garanticen la inocuidad de aquello que comemos. Es responsabilidad de la sociedad y particularmente de sus dirigentes el mantener este nivel privilegiado de control y seguridad en el que actualmente nos encontramos.\u00a0<em>Listeria<\/em>\u00a0nos sirve en este caso para ejemplarizar\u00a0unos niveles de vigilancia en la UE por encima de los est\u00e1ndares de seguridad internacionales.<\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/p>\n<p><a title=\"Suarez M., Perez-Sancho M., Gonzalez S., Rodriguez-Lazaro D. y Dominguez L. Listeria: historia de la histeria. Profesi\u00f3n Veterinaria. 93:6-21. Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid. 2019. (Art\u00edculo de divulgaci\u00f3n)\" href=\"https:\/\/www.colvema.org\/revista\/Colvema93\/index.html\">Suarez M., Perez-Sancho M., Gonzalez S., Rodriguez-Lazaro D. y Dominguez L.\u00a0Listeria: historia de la histeria.\u00a0Profesi\u00f3n Veterinaria. 93:6-21. Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid. 2019. (Art\u00edculo de divulgaci\u00f3n)<\/a><\/p>\n<p><a title=\"European Food Safety Authority and European Centre for Disease Prevention and Control (EFSA and ECDC). EU One Health Zoonoses Report 2018. EFSA Journal 2019;17(12):5926. 2019. (Scientific report)\" href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2019.5926\">European Food Safety Authority and European Centre for Disease Prevention and Control (EFSA and ECDC). EU One Health Zoonoses Report 2018. EFSA Journal 2019;17(12):5926. 2019. (Scientific report)<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<p style=\"text-align: right;\">Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n<br \/>\n<a title=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" href=\"https:\/\/www.visavet.es\">Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a><br \/>\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid publica esta semana en su revista Profesi\u00f3n Veterinaria el art\u00edculo \u00abListeria: historia de la histeria\u00ab. Este titular, lejos de trivializar, encabeza una revisi\u00f3n de la listeriosis como una grave enfermedad bacteriana de transmisi\u00f3n alimentaria con una gran importancia en salud p\u00fablica, como lamentablemente se ha podido comprobar en el brote del a\u00f1o pasado en Espa\u00f1a. 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