{"id":132179,"date":"2022-12-18T23:53:12","date_gmt":"2022-12-18T22:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?p=132179"},"modified":"2022-12-19T12:35:05","modified_gmt":"2022-12-19T11:35:05","slug":"regalos-no-deseados-desenvolviendo-una-intoxicacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179","title":{"rendered":"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"

\"Regalos<\/p>\n

Se acercan las fiestas navide\u00f1as y una de las mayores preocupaciones de los consumidores en estas fechas vuelve a ser la subida de los precios y el encarecimiento de la cesta de la compra. \u00bfTendr\u00edamos que preocuparnos tambi\u00e9n por los riesgos relacionados con la contaminaci\u00f3n de los alimentos?, \u00bfqu\u00e9 reglas debemos seguir para asegurarnos de que los alimentos que preparamos y consumimos son seguros? A estas y otras preguntas contesta Valentina Rizzi, responsable de Vigilancia Biol\u00f3gica en la Unidad de Riesgos Biol\u00f3gicos y Salud y Bienestar Animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/a>, en el \u00faltimo episodio del podcast Science on the Menu<\/em><\/a> titulado Unwelcome gifts: food poisoning unwrapped<\/a>, <\/em><\/p>\n

\u00abLas infecciones por Campylobacter constituyen la zoonosis m\u00e1s notificada en humanos seguida de la producida por Salmonella\u00bb<\/div>\n

Precisamente la EFSA publicaba esta semana un aumento de brotes de origen alimentario<\/a> en \u00faltimo informe anual One Health 2021 Zoonoses<\/em><\/a>. En este informe conjunto con el Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y el Control de Enfermedades (ECDC)<\/a> se describe un aumento general de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, aunque estos – aclaran – siguen estando por debajo de los niveles que ven\u00edan registr\u00e1ndose antes de la pandemia. Un descenso general de casos y brotes notificados en comparaci\u00f3n con los a\u00f1os previos al COVID-19 que est\u00e1 probablemente est\u00e1 relacionado con que las medidas de control de esta enfermedad a\u00fan estuvieron vigentes el pasado a\u00f1o.<\/p>\n

\"N\u00famero<\/p>\n

El informe muestra estad\u00edsticas claves sobre zoonosis y agentes zoon\u00f3sicos en humanos, alimentos, animales y piensos que se proporcionan e interpretan hist\u00f3ricamente. En 2021, las zoonosis m\u00e1s notificadas en humanos fueron la campilobacteriosis, en primer lugar, y la salmonelosis, en segundo. Los casos de campilobacteriosis y salmonelosis aumentaron en comparaci\u00f3n con 2020, pero disminuyeron en comparaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores. La yersiniosis fue la tercera zoonosis m\u00e1s notificada en humanos, seguida de las infecciones por Escherichia coli<\/em> productora de shigatoxina y Listeria monocytogenes. <\/em>Las infecciones por esta \u00faltima junto a la del virus del Nilo Occidental (esta ya no alimentaria) fueron las enfermedades zoon\u00f3sicas m\u00e1s graves, con la mayor cantidad de hospitalizaciones y las tasas m\u00e1s altas de letalidad.<\/p>\n

\"N\u00famero<\/p>\n

Si nos centramos en los brotes de intoxicaci\u00f3n alimentaria, los puestos de cabeza cambian, dado que Campylobacter<\/em> es en general responsable de infecciones individuales aisladas, siendo Salmonella<\/em> la responsable de la mayor\u00eda de los brotes diagnosticados. No obstante, no podemos olvidar que el agente causal en gran cantidad de los brotes ocurridos en 2021 a\u00fan no ha sido identificado.<\/p>\n

Sergio Gonz\u00e1lez Dom\u00ednguez<\/p>\n

Servicio de Inform\u00e1tica y Comunicaci\u00f3n
\nCentro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)<\/a>
\nUniversidad Complutense de Madrid<\/p>\n

M\u00e1s info:<\/p>\n

EFSA Foodborne outbreaks dashboard<\/a>
\nFoodborne Outbreaks story map<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se acercan las fiestas navide\u00f1as y una de las mayores preocupaciones de los consumidores en estas fechas vuelve a ser la subida de los precios y el encarecimiento de la cesta de la compra. \u00bfTendr\u00edamos que preocuparnos tambi\u00e9n por los riesgos relacionados con la contaminaci\u00f3n de los alimentos?, \u00bfqu\u00e9 reglas debemos seguir para asegurarnos de que los alimentos que preparamos y consumimos son seguros? A estas y otras preguntas contesta Valentina Rizzi, responsable de Vigilancia Biol\u00f3gica en la Unidad de Riesgos Biol\u00f3gicos y Salud y Bienestar Animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en el \u00faltimo episodio del\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nRegalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Se acercan las fiestas navide\u00f1as y una de las mayores preocupaciones de los consumidores en estas fechas vuelve a ser la subida de los precios y el encarecimiento de la cesta de la compra. \u00bfTendr\u00edamos que preocuparnos tambi\u00e9n por los riesgos relacionados con la contaminaci\u00f3n de los alimentos?, \u00bfqu\u00e9 reglas debemos seguir para asegurarnos de que los alimentos que preparamos y consumimos son seguros? A estas y otras preguntas contesta Valentina Rizzi, responsable de Vigilancia Biol\u00f3gica en la Unidad de Riesgos Biol\u00f3gicos y Salud y Bienestar Animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en el \u00faltimo episodio del\u2026\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-18T22:53:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-19T11:35:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/\",\"name\":\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"description\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg\",\"width\":830,\"height\":553,\"caption\":\"Regalos no deseados\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179\",\"name\":\"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-12-18T22:53:12+00:00\",\"dateModified\":\"2022-12-19T11:35:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\",\"name\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\"},\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","og_description":"Se acercan las fiestas navide\u00f1as y una de las mayores preocupaciones de los consumidores en estas fechas vuelve a ser la subida de los precios y el encarecimiento de la cesta de la compra. \u00bfTendr\u00edamos que preocuparnos tambi\u00e9n por los riesgos relacionados con la contaminaci\u00f3n de los alimentos?, \u00bfqu\u00e9 reglas debemos seguir para asegurarnos de que los alimentos que preparamos y consumimos son seguros? A estas y otras preguntas contesta Valentina Rizzi, responsable de Vigilancia Biol\u00f3gica en la Unidad de Riesgos Biol\u00f3gicos y Salud y Bienestar Animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en el \u00faltimo episodio del\u2026","og_url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179","og_site_name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","article_published_time":"2022-12-18T22:53:12+00:00","article_modified_time":"2022-12-19T11:35:05+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/","name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","description":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#primaryimage","inLanguage":"es","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/files\/2022\/12\/Monstera.jpg","width":830,"height":553,"caption":"Regalos no deseados"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#webpage","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179","name":"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#primaryimage"},"datePublished":"2022-12-18T22:53:12+00:00","dateModified":"2022-12-19T11:35:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2022\/12\/18\/132179#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicaci\u00f3n alimentaria"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f","name":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo","inLanguage":"es","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","caption":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)"},"url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132179"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132179"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132190,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132179\/revisions\/132190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}