{"id":47171,"date":"2006-10-20T12:24:00","date_gmt":"2006-10-20T12:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/alimentacion\/archive\/2006\/10\/20\/47171.aspx"},"modified":"2006-10-20T12:24:00","modified_gmt":"2006-10-20T12:24:00","slug":"nanotecnologia-la-revolucion-industrial-del-siglo-xxi-y-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171","title":{"rendered":"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II)"},"content":{"rendered":"

La Nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria.<\/span><\/b> Como se describi\u00f3 en la primera parte de este nanoblog<\/i>, la Nanotecnolog\u00eda permite realizar importantes avances en un gran n\u00famero de campos mediante la utilizaci\u00f3n de las herramientas m\u00e1s peque\u00f1as. <\/span>En lo que respecta a la industria alimentaria, la Nanotecn<\/span>olog\u00eda<\/a><\/a> est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s importancia y, con toda seguridad, revolucionar\u00e1 el mundo de la alimentaci\u00f3n debido a sus numerosas y diversas aplicaciones en este campo, entre las que se incluyen: aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias<\/a>, control de procesos (determinaci\u00f3n de az\u00facares, alcoholes, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, etc.), desarrollo de envases activos y nanoenvases, nanoetiquetado miniaturizado, desarrollo de nuevos alimentos (nanoalimentos y \u201cgastronom\u00eda molec<\/span>ular<\/a><\/a>\u201d), alimentos interactivos, alim<\/span>e<\/span>ntos funcio<\/span>nales<\/a><\/a><\/a><\/a>, \u201calimentos personalizados\u201d, alimentos m\u00e1s saludables, nutritivos y\/o con mejores caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y reol\u00f3gicas, mejora de la productividad y reducci\u00f3n de costes, etc..<\/o:p><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

<\/span><\/b> <\/p>\n

Biosensores: los \u201cnanoanalistas\u201d de alimentos<\/span><\/b> <\/o:p><\/span><\/p>\n

Un biose<\/span>nsor<\/span><\/a><\/a> es un nanodispositivo compacto de an\u00e1lisis integrado por un elemento de reconocimiento <\/span>biol\u00f3gico<\/span> (enzima, org\u00e1nulo, tejido, c\u00e9lula, receptor biol\u00f3gico, anticuerpo o \u00e1cido nucl\u00e9ico) o biomim\u00e9tico (pol\u00edmeros de impresi\u00f3n molecular [PIMs], \u00e1cidos nucl\u00e9icos pept\u00eddicos [PNAs] o apt\u00e1meros) asociado a un sistema de transducci\u00f3n<\/span> de s<\/span>e\u00f1al<\/span><\/a><\/a>, que permite, empleando el software con los algoritmos apropiados, procesar la se\u00f1al (el\u00e9ctrica, \u00f3ptica, piezoel\u00e9ctrica, t\u00e9rmica o nanomec\u00e1nica) producida por la interacci\u00f3n entre el elemento de reconocimiento y la sustancia u organismo que se pretende  <\/span>detectar (analito<\/span><\/a>). Los biosensores<\/span><\/a> se caracterizan<\/span><\/a> por su alta especificidad, sensibilidad y fiabilidad, su corto tiempo de an\u00e1lisis, su capacidad de multian\u00e1lisis y para incluirse en sistemas integrados, su facilidad de automatizaci\u00f3n, su capacidad para trabajar en tiempo real, su versatilidad, la facilidad de su manejo, su portabilidad y miniaturizaci\u00f3n, su durabilidad y su bajo coste de producci\u00f3n y mantenimiento (Gonz\u00e1lez et al<\/i>.<\/span>, 2005<\/span><\/a><\/a>). <\/span>Dentro de los biosensores empleados en la industria alimentaria se incluyen, entre otros, micro<\/span>arrays<\/a><\/a><\/i> o biochips<\/a> (nanochips<\/a>), nariz electr\u00f3nica<\/a> y lengua electr\u00f3nica<\/a>. Los micro<\/span>arrays<\/a><\/a><\/i> son peque\u00f1os disposivos que contienen de forma ordenada una colecci\u00f3n de mol\u00e9culas biol\u00f3gicas (\u00e1cidos nucl\u00e9icos, prote\u00ednas, anticuerpos o tejidos), ordenadas en dos dimensiones e inmovilizadas sobre un soporte s\u00f3lido. En los microarrays<\/i> de ADN<\/a> se inmovilizan fragmentos de material gen\u00e9tico monocatenarios (denominados sondas), que pueden ser secuencias cortas de ADN (oligonucle\u00f3tidos<\/a>), ADN complementario sintetizado a partir del ARNm<\/a> de un gen (ADNc<\/a>) o fragmentos de ADN<\/a> obtenidos mediante la replicaci\u00f3n<\/a> in vitro<\/i> de mol\u00e9culas de ADN mediante la reacci\u00f3n en cadena de la polimerasa o PCR<\/a> (productos de PCR o amplicones<\/a>); de forma general, los \u00e1cidos nucl\u00e9icos de las muestras a analizar se marcan por diversos m\u00e9todos (enzim\u00e1ticos, fluorescentes, radiactivos, etc.) y se incuban sobre el microarray<\/i> con el objeto de que tenga lugar el reconocimiento entre mol\u00e9culas complementarias (hibridaci\u00f3n), que se detecta mediante esc\u00e1neres, fluor\u00edmetros, etc. (video explica<\/span>tivo<\/a><\/a>). Por otra parte, la nariz electr\u00f3nica<\/a> (NE, en ingl\u00e9s E-Nose) es un instrumento olfativo artificial que es capaz de realizar an\u00e1lisis cualitativos y\/o cuantitativos de una mezcla de gases, vapores y olores, incluso cuando est\u00e1n presentes a concentraciones muy bajas (partes por bill\u00f3n). De forma general, una nariz electr\u00f3nica consta de un sistema de exposici\u00f3n al aroma (que contiene la muestra a analizar), una c\u00e1mara de medida (que contiene la matriz con los sensores) y un sistema inform\u00e1tico (que registra y procesa los resultados). De los cinco sentidos, el olfato siempre ha sido el m\u00e1s dificil de definir y objetivizar; sin embargo, esto deja de ser un problema con las narices electr\u00f3nicas<\/a>, que crean huellas olfativas digitales objetivas, reproducibles y fiables. La lengua ele<\/span>ctr\u00f3nica<\/a><\/a> (en ingl\u00e9s electronic tongue<\/i>) es un dispositivo con un funcionamiento similar, aunque en este caso la muestra a analizar es un medio liquido, del que se detecta artificialmente su sabor mediante sensores capaces de reconocer y cuantificar los cuatro sabores b\u00e1sicos. <\/span><\/p>\n

<\/span> <\/p>\n

<\/p>\n

La nanoinspecci\u00f3n de la calidad y seguridad alimentarias<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

La legislaci\u00f3n alimentaria es cada vez m\u00e1s estricta en lo que respecta a la calidad y seguridad de los alimentos que se producen y comercializan, por lo que es necesario disponer de tecnolog\u00edas adecuadas que permitan cumplir y verificar el cumplimiento de todos los requisitos legales en materia alimentaria. <\/span>En este sentido, las caracter\u00edsticas de los biosensores los convierten en excelentes instrumentos capaces de competir exitosamente en el mercado agroalimentario con otras tecnolog\u00edas para contribuir al control de la calidad y seguridad alimentarias. As\u00ed, por ejemplo, estos dispositivos pueden aplicarse, y de hecho algunos ya se aplican,<\/span> a la trazabilidad alimentaria, al an\u00e1lisis de la composici\u00f3n de los alimentos, a la estimaci\u00f3n de su vida \u00fatil y grado de frescura, a la detecci\u00f3n de fraudes alimentarios (ej., sustituci\u00f3n de una especie animal por otra de menor valor econ\u00f3mico, presencia de harinas c\u00e1rnicas y de pescado en piensos, etc.) y a <\/span>la detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de compuestos xenobi\u00f3ticos (ej., aditivos, f\u00e1rmacos, plaguicidas, fertilizantes, dioxinas, PCBs, metales pesados, etc.), componentes de los alimentos (ej., antinutrientes, al\u00e9rgenos, grasas, etc.), biotoxinas (ej., toxinas bacterianas, toxinas f\u00fangicas o micotoxinas y toxinas marinas) y microorganismos alterantes y pat\u00f3genos (bacterias, hongos, levaduras, virus y par\u00e1sitos). Aunque las principales aplicaciones de los<\/span> <\/span>microarrays<\/span><\/i> y otros biosensores van dirigidas a la investigaci\u00f3n gen\u00f3mica y la medicina, ya se dispone de dispositivos espec\u00edficos (basados en la hibridaci\u00f3n de \u00e1cidos nucl\u00e9icos y en interacciones ant\u00edgeno-anticuerpo) para la detecci\u00f3n de Salmonella<\/i> spp., Listeria monocytogenes<\/i>, Escherichia coli<\/i>, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum<\/i> y otros microorganismos cuya presencia en los alimentos y\/o la de sus toxinas (ej., enterotoxinas estafiloc\u00f3cicas, toxina botul\u00ednica, etc.) puede suponer un peligro para la salud de los consumidores. Por otra parte, las narices y lenguas electr\u00f3nicas tienen numerosas aplicaciones para el control de la calidad de los alimentos (principalmente carnes, pescados, quesos, frutas, zumos y bebidas como vino, cerveza, agua mineral y caf\u00e9), tanto durante el proceso de producci\u00f3n como en el producto final. As\u00ed, por ejemplo, estos dispositivos electr\u00f3nicos miniaturizados pueden emplearse para la clasificaci\u00f3n de sabores y aromas, determinaci\u00f3n de ingredientes, detecci\u00f3n de contaminantes, inspecci\u00f3n del grado de frescura, control de los procesos de fermentaci\u00f3n, maduraci\u00f3n, cocci\u00f3n, etc., determinaci\u00f3n de la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, etc. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Finalmente, considerando lo expuesto anteriormente, no cabe duda de que las nuevas tecnolog\u00edas est\u00e1n adquiriendo cada d\u00eda una mayor importancia en la industria alimentaria, por lo que la nanotecnolog\u00eda revolucionar\u00e1 el campo de la alimentaci\u00f3n. Sin<\/st1:PersonName> embargo, es interesante mencionar que, como para cualquier otra tecnolog\u00eda, es necesario que primero se lleve a cabo un exhaustivo control de las aplicaciones nanotecnol\u00f3gicas en los alimentos con el objeto de garantizar que \u00e9stas no suponen ning\u00fan peligro para los consumidores. En este sentido, se pueden destacar dos organismos brit\u00e1nicos que velan para que se garantice la seguridad de los avances nanotecnol\u00f3gicos en el campo de la alimentaci\u00f3n: el Institute of Food Science and Technology<\/i> (IFST<\/span><\/a>) y la Food Standards Agency<\/i><\/st1:PersonName> (FSA<\/span><\/a>). Entre sus principales conclusiones cabe mencionar que su mayor preocupaci\u00f3n se centra en la posible ingesti\u00f3n de nanopart\u00edculas libres y en la ausencia de legislaci\u00f3n espec\u00edfica que proteja al consumidor, especialmente en lo que hace referencia a los requisitos de etiquetado de los alimentos que contienen nanopart\u00edculas.<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Luis M. Cintas Izarra1<\/sup><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

<\/a>Departamento de Nutrici\u00f3n, Bro<\/span>matolog\u00eda y Tecnlog\u00eda de los Alimentos<\/span><\/span><\/span><\/a><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

Facultad de Veterinaria<\/o:p><\/span><\/p>\n

Universidad Complutense de Madrid (UCM)<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/sup><\/b><\/p>\n

1<\/span><\/sup><\/b>El autor agradece a los alumnos de \u201cHigiene, Inspecci\u00f3n y Control Alimentario\u201d de la Licenciatura de Veterinaria (Facultad de Veter<\/span>inaria, UCM<\/span><\/a><\/a>) de \u201cHigiene Alimentaria\u201d de la Diplomatura de Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica (Facultad de M<\/span>edicina, UC<\/span>M<\/span><\/a><\/a><\/a>) y \u201cHigiene de los Alimentos\u201d de la Licenciatura de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (Facultad d<\/span>e Veterinaria, UCM<\/span><\/a><\/a>) la informaci\u00f3n recopilada en sus excelentes trabajos-seminarios sobre Nanotecnolog\u00eda Alimentaria realizados durante los cursos acad\u00e9micos 2004\/05 y 2005\/06<\/span><\/font>. <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria. Como se describi\u00f3 en la primera parte de este nanoblog, la Nanotecnolog\u00eda permite realizar importantes avances en un gran n\u00famero de campos mediante la utilizaci\u00f3n de las herramientas m\u00e1s peque\u00f1as. En lo que respecta a la industria alimentaria, la Nanotecnolog\u00eda est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s importancia y, con toda seguridad, revolucionar\u00e1 el mundo de la alimentaci\u00f3n debido a sus numerosas y diversas aplicaciones en este campo, entre las que se incluyen: aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias, control de procesos (determinaci\u00f3n de az\u00facares, alcoholes, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, etc.), desarrollo de envases activos y\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nNANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria. Como se describi\u00f3 en la primera parte de este nanoblog, la Nanotecnolog\u00eda permite realizar importantes avances en un gran n\u00famero de campos mediante la utilizaci\u00f3n de las herramientas m\u00e1s peque\u00f1as. En lo que respecta a la industria alimentaria, la Nanotecnolog\u00eda est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s importancia y, con toda seguridad, revolucionar\u00e1 el mundo de la alimentaci\u00f3n debido a sus numerosas y diversas aplicaciones en este campo, entre las que se incluyen: aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias, control de procesos (determinaci\u00f3n de az\u00facares, alcoholes, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, etc.), desarrollo de envases activos y\u2026\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-10-20T12:24:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/\",\"name\":\"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"description\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif\",\"contentUrl\":\"\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171\",\"name\":\"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2006-10-20T12:24:00+00:00\",\"dateModified\":\"2006-10-20T12:24:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II)\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f\",\"name\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)\"},\"url\":\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","og_description":"La Nanotecnolog\u00eda en la industria alimentaria. Como se describi\u00f3 en la primera parte de este nanoblog, la Nanotecnolog\u00eda permite realizar importantes avances en un gran n\u00famero de campos mediante la utilizaci\u00f3n de las herramientas m\u00e1s peque\u00f1as. En lo que respecta a la industria alimentaria, la Nanotecnolog\u00eda est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s importancia y, con toda seguridad, revolucionar\u00e1 el mundo de la alimentaci\u00f3n debido a sus numerosas y diversas aplicaciones en este campo, entre las que se incluyen: aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias, control de procesos (determinaci\u00f3n de az\u00facares, alcoholes, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, etc.), desarrollo de envases activos y\u2026","og_url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171","og_site_name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","article_published_time":"2006-10-20T12:24:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/","name":"Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","description":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) U.C.M.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#primaryimage","inLanguage":"es","url":"\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif","contentUrl":"\/blogs\/alimentacion\/wp-content\/blogs.dir\/57\/files\/231\/o_nanoblog4.gif"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#webpage","url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171","name":"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II) - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#primaryimage"},"datePublished":"2006-10-20T12:24:00+00:00","dateModified":"2006-10-20T12:24:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2006\/10\/20\/47171#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"NANOTECNOLOG\u00cdA: LA REVOLUCI\u00d3N INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II)"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#\/schema\/person\/213f5abe2388ae27483fca9c30a1eb5f","name":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/#personlogo","inLanguage":"es","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2f2516717b910a4f7bba802e6a6fc928?s=96&d=mm&r=g","caption":"Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)"},"url":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/author\/alimentacion"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47171\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}