{"id":88074,"date":"2008-04-02T09:10:00","date_gmt":"2008-04-02T09:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/alimentacion\/archive\/2008\/04\/02\/88074.aspx"},"modified":"2010-05-13T16:12:19","modified_gmt":"2010-05-13T15:12:19","slug":"enterotoxinas-y-staphylococcus-aureus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2008\/04\/02\/88074","title":{"rendered":"Enterotoxinas y Staphylococcus aureus"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
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\"\"<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Staphylococcus aureus<\/span><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Las bacterias del g\u00e9nero Staphylococcus<\/a> <\/em>son\u00a0microorganismos ubicuos dif\u00edciles de eliminar que colonizan ambientes muy dispares formando parte de la\u00a0microbiota habitual de la piel, la garganta y las fosas nasales de sus hospedadores vertebrados. Staphylococcus aureus<\/em> es un coco Gram<\/a> positivo aerobio<\/a> o anaerobio facultativo<\/a> que produce fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica<\/a> y es catalasa<\/a> y coagulasa<\/a> positivo.\u00a0 <\/em>Posee numerosos factores de virulencia<\/a>, en su mayor\u00eda componentes de la pared celular, y una variedad de exoprote\u00ednas que facilitan la colonizaci\u00f3n de nuevos h\u00e1bitats.\u00a0 Estas propiedades, hacen que los estafilococos sean la causa de numerosas infecciones en mam\u00edferos, que van desde afecciones superficiales de la piel a patolog\u00edas severas como neumon\u00edas, meningitis, intoxicaciones alimentarias, shock s\u00e9ptico y des\u00f3rdenes autoinmunes. De gran preocupaci\u00f3n, es el hecho de que S. aureus<\/em> sea un importante agente de infecciones nosocomiales<\/a> fulminantes. <\/span><\/p>\n

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La mayor\u00eda de las cepas de estafilococos son productoras de enzimas (nucleasas, proteasas, lipasas, hialuronidasas y colagenazas) y citotoxinas (las denominadas hemolisinas a, \u00df, d y ?) que contribuyen a transformar los tejidos del hospedador en substrato para su crecimiento y desarrollo.\u00a0 Algunas especies de estafilococos son productoras de una familia de prote\u00ednas no glicosiladas de bajo peso molecular (Mr <\/sub>22-31.000) conocidas como enterotoxinas<\/a> estafiloc\u00f3cicas (SEs). S. aureus<\/em> produce alrededor de 11 serotipos distintos de SEs, adem\u00e1s de otras toxinas de gran virulencia para los mam\u00edferos denominadas toxina del s\u00edndrome del shock t\u00f3xico-1<\/a> (TSST-1) y toxinas exfoliativas<\/a> ETA y ETB.\u00a0 Estas enterotoxinas son causa de intoxicaciones alimentarias por la ingesta de productos contaminados de origen c\u00e1rnico y l\u00e1cteo.\u00a0 La patolog\u00eda de la intoxicaci\u00f3n cursa inicialmente con s\u00edntomas similares a la gripe, fiebre alta, eritema d\u00e9rmico, hipotensi\u00f3n, nauseas, v\u00f3mitos frecuentes y diarrea, pudiendo llegar a desencadenar un shock t\u00f3xico org\u00e1nico el cual, en un 5% de los casos, es causa de defunci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Las SEs y la TSST-1 reciben la denominaci\u00f3n de superant\u00edgenos<\/a> por su capacidad para activar policlonalmente a los lifocitos T de mam\u00edferos. Los superant\u00edgenos se unen simult\u00e1neamente a las cadenas a o \u00df de los ant\u00edgenos de clase II (MHC-II<\/a>) del principal complejo de histocompatibilidad de los macr\u00f3fagos y a la regi\u00f3n variable (V\u00df<\/sub>) del receptor del linfocito T CD4+<\/sup> (TCR V\u00df<\/sub>) entrecruz\u00e1ndolos, lo que dispara la activaci\u00f3n policlonal de entre un 20% y un 50% de los linfocitos T (un ant\u00edgeno convencional activa el 0,001% de las c\u00e9lulas T CD4+<\/sup>).\u00a0 Semejante activaci\u00f3n desencadena la secreci\u00f3n masiva de citocinas proinflamatorias: interleucinas 1 y 2, factor necrosante tumoral, interfer\u00f3n-?, y otras, por parte de los leucocitos entrecruzados que dan origen a las patolog\u00edas asociadas con las intoxicaciones alimentarias y el s\u00edndrome del shock t\u00f3xico.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Controlar las infecciones por S.aureus<\/em> no es tarea f\u00e1cil debido a su patog\u00e9nesis multifactorial y a la constante aparici\u00f3n de cepas resistentes a los antibi\u00f3ticos<\/a>, en particular a meticilina y vancomicina.\u00a0 Por otra parte, en la infecci\u00f3n por S. aureus<\/em> el sistema inmunitario del hospedador esta deprimido por las alteraciones que los superant\u00edgenos causan al sistema inmunitario.\u00a0 En la actualidad, se sabe que algunos ant\u00edgenos de esta bacteria como el polisac\u00e1rido capsular y las prote\u00ednas que unen col\u00e1geno y fibrin\u00f3geno inducen potentes respuestas inmunes al ser inoculadas en un contexto antig\u00e9nico diferente al bacteriano.\u00a0 Con este fin, se realizan ensayos vacunales de fase III con inmun\u00f3genos conjugados de los serotipos 5 y 8 del polisac\u00e1rido capsular y el toxoide de la exotoxina A de P<\/em>. aeruginosa<\/em> (Staph<\/em> VAX).\u00a0 Otra v\u00eda prometedora la constituye la sueroterapia basada en antisueros policlonales y en anticuerpos monoclonales humanizados dirigidos a dianas bacterianas como el factor aglutinante (ClfA) para inhibir su adherencia a las c\u00e9lulas del hospedador. <\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dadas las actuales dificultades para controlar las infecciones por S. aureus<\/em>, cobran importancia las medidas preventivas encaminadas a la detecci\u00f3n de este pat\u00f3geno en alimentos e instalaciones nosocomiales.\u00a0 Algunas de las t\u00e9cnicas existentes resultan poco sensibles (inmunodifusi\u00f3n<\/a>, aglutinaci\u00f3n<\/a>) y otras costosas (PCR<\/a>).\u00a0 En un intento de aportar m\u00e9todos alternativos de detecci\u00f3n de las enterotoxinas estafiloc\u00f3cicas, en el Servicio de Inmunolog\u00eda del Centro Nacional de Microbiolog\u00eda (ISCIII) de Majadahonda en colaboraci\u00f3n con el Laboratorio de Vigilancia Sanitaria (VISAVET), hemos desarrollado <\/span>inmunoensayos<\/a> de captura basados en anticuerpos monoclonales de rat\u00f3n que permiten detectar y cuantificar en poco tiempo nanogramos de la enterotoxina estafiloc\u00f3cica B (SEB) y la toxina TSST-1. Estos inmunoensayos constituyen herramientas \u00fatiles en la prevenci\u00f3n de estas infeccionnes, siendo la inmunoterapia pasiva otra posible aplicaci\u00f3n de los anticuerpos monoclonales obtenidos frente a estas toxinas.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s Informaci\u00f3n:<\/span><\/span><\/p>\n

MRSA. Staphylococcus aureus<\/em> resistente a meticilina<\/a>
\nMRSA. Staphylococcus aureus<\/em> methicillin resistant<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Referencias:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

An antidote for Staphylococcus aureus pneumonia?. The Journal of Experimental Medicine<\/em>. Frank R. DeLeo and Michael Otto. 2008 Feb 18;205(2):287-94<\/span><\/p>\n

Vanessa Fern\u00e1ndez G\u00f3mez
\n<\/strong><\/span>Servicio de Inmunolog\u00eda
\n<\/span>Centro Nacional de Microbiolog\u00eda
\n<\/span>Instituto de Salud Carlos III<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Staphylococcus aureus Las bacterias del g\u00e9nero Staphylococcus son\u00a0microorganismos ubicuos dif\u00edciles de eliminar que colonizan ambientes muy dispares formando parte de la\u00a0microbiota habitual de la piel, la garganta y las fosas nasales de sus hospedadores vertebrados. Staphylococcus aureus es un coco Gram positivo aerobio o anaerobio facultativo que produce fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica y es catalasa y coagulasa positivo.\u00a0 Posee numerosos factores de virulencia, en su mayor\u00eda componentes de la pared celular, y una variedad de exoprote\u00ednas que facilitan la colonizaci\u00f3n de nuevos h\u00e1bitats.\u00a0 Estas propiedades, hacen que los estafilococos sean la causa de numerosas infecciones en mam\u00edferos, que van desde afecciones superficiales\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[1],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nEnterotoxinas y Staphylococcus aureus - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/alimentacion\/2008\/04\/02\/88074\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Enterotoxinas y Staphylococcus aureus - Seguridad Alimentaria y Alimentaci\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Staphylococcus aureus Las bacterias del g\u00e9nero Staphylococcus son\u00a0microorganismos ubicuos dif\u00edciles de eliminar que colonizan ambientes muy dispares formando parte de la\u00a0microbiota habitual de la piel, la garganta y las fosas nasales de sus hospedadores vertebrados. 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