<\/SPAN> <\/P> <\/SPAN> <\/P> <\/SPAN><\/P> En una dieta sana se recomienda que del 30% al 35% de las calor\u00edas que se ingieran sean en forma de grasas, y de ellas el 10% deber\u00edan ser grasa saturadas. La grasa de la leche siempre ha tenido una fama injustificada de elevar los niveles de colesterol y de engordar, y en verdad es una fracci\u00f3n muy recomendable y saludable de la leche. Tiene \u00e1cidos grasos saturados como el mir\u00edstico, palm\u00edtico y este\u00e1rico, \u00e1cidos insaturados como el oleico, el linoleico, el linolenico\u2026<\/P> El \u00e1cido linoleico<\/FONT><\/A>, es el \u00e1cido predominate de la serie Omega 6, y el linol\u00e9nico de la serie omega 3. De todos es conocido el beneficio del consumo de estos \u00e1cidos, como el descenso en la incidencia de enfermedades cardiovasculares, efectos beneficiosos<\/FONT><\/A> sobre el cerebro, <\/SPAN>disminuci\u00f3n en la posibilidad de sufrir depresi\u00f3n…etc, etc <\/SPAN><\/P> Pero el \u00e1cido graso que m\u00e1s importancia representa para nuestra salud, es el \u00e1cido linoleico conjugado<\/FONT><\/A>, el CLA, que est\u00e1 presente en la leche de los rumiantes, form\u00e1ndose a partir del \u00e1cido linoleico por la acci\u00f3n de la flora gastrointestinal.<\/P> El CLA, que en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 generando bastante inter\u00e9s cient\u00edfico, presenta algunas propiedades tales como el efecto en el peso corporal. Un estudio<\/A> en humanos, en donde se administraron suplementos de CLA, concluy\u00f3<\/A> que las personas que hab\u00edan consumido CLA adelgaz\u00f3 entre un 15-20% respecto a las personas que hab\u00edan tomado placebo. <\/P> Tambi\u00e9n tiene efectos anticancer\u00edgenos; se han llevado a cabo estudios en ratones en donde se han demostrado las propiedades inhibitorias en tumores de piel, est\u00f3mago, colon y senos<\/FONT><\/A>, aparte de la gran capacidad del CLA para captar radicales libres. Incrementando las c\u00e9lulas blancas de la sangre, el CLA posee efectos sobre el sistema inmunitario. Sus efectos antidiabetog\u00e9nicos se basan en que incrementa la sensibilidad de la insulina<\/FONT><\/A>.<\/P> Adem\u00e1s de todas las propiedades otorgadas al CLA, la grasa de la leche es un veh\u00edculo<\/A> de vitaminas liposolubles como la vitamina D, A y E. <\/P> La vitamina A aumenta la inmunidad<\/A>, es esencial para el crecimiento, evita la ceguera, y aumenta la fertilidad<\/A> masculina y femenina\u2026 <\/P> La vitamina<\/A> D tiene funciones antienvejecimiento, es un regulador biol\u00f3gico del metabolismo del calcio y del f\u00f3sforo\u2026 <\/P> ![](\"\/blogs\/biocienciatecnologia\/wp-content\/blogs.dir\/53\/files\/199\/o_LecheVaca.jpg\")
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