![\"\"](\"http:\/\/nutriguia.com\/img\/acifry-patatas-fritas.jpg\")
<\/a><\/p>\nCreo que fue Emilio Arag\u00f3n el que alguna vez dijo, refiri\u00e9ndose a una conocida marca de patatas fritas, que no podr\u00eda probar s\u00f3lo una. \u00a1Qu\u00e9 raz\u00f3n ten\u00eda! Ahora, adem\u00e1s, la ciencia se\u00f1ala el motivo…<\/p>\n
El sistema endocannabinoide<\/a> hace referencia a un grupo de neuromoduladores que recientemente ha adquirido mucha relevancia por su papel en la ingesta de alimentos, apetito o balance energ\u00e9tico y que, adem\u00e1s, jugar\u00eda un papel en el psicoactivo efecto de ciertas drogas derivadas del cannabis<\/a>.<\/p>\n Un grupo de investigadores del Departamento de Pharmacolog\u00eda y Bioqu\u00edmica de la Universidad de California acaba de publicar en PNAS<\/a> un an\u00e1lisis que podr\u00eda explicar, por ejemplo, la adicci\u00f3n que se puede adquirir al consumo de productos grasos, como las patatas fritas<\/a>. Concretamente, el estudio se centr\u00f3 en el papel que juegan las se\u00f1ales endocannabinoides en el intestino de ratas para controlar la ingesta de dietas grasientas.<\/p>\n El efecto placentero que sentimos, por ejemplo, al comer patatas fritas, uno de los alimentos que m\u00e1s engordan, es debido al efecto de estos compuestos similares a otros presentes en la conocida marihuana<\/a> \u2013de cuyos efectos no hace falta hablar-.<\/p>\n Al ingerir una sustancia grasa, se genera una se\u00f1al que tras pasar por el cerebro y nervio vago<\/a>, llega al intestino y estimula la producci\u00f3n de dichos endocannabonoides que, a su vez, pueden proporcionar una sensaci\u00f3n de insaciabilidad \u2013que tanto conocemos-.<\/p>\n Evolutivamente se justifica de la importancia, hace ya unos miles de a\u00f1os \u2013al menos en los pa\u00edses desarrollados-, de proveerse de fuentes de grasas altamente energ\u00e9ticas.<\/p>\n Por el contrario, si durante el experimento en ratas se a\u00f1ad\u00edan antagonistas<\/a> de los receptores de los endocannabonoides, la necesidad de ingerir grasa disminu\u00eda. Por supuesto, los investigadores, coordinados por Daniele Piomelli<\/a>, quieren apostar por un futuro plausible tratamiento contra la obesidad a trav\u00e9s de la regulaci\u00f3n de la sensaci\u00f3n de apetito, saciedad…<\/p>\n <\/a><\/p>\n JAL<\/a> (CBMSO<\/a>)<\/p>\n DIVULGACI\u00d3N CIENT\u00cdFICA A\u00a011\u00a0 DE JULIO DE\u00a02011<\/a><\/strong><\/p>\n