{"id":123270,"date":"2009-08-15T12:36:00","date_gmt":"2009-08-15T12:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/ciencia_marina\/archive\/2009\/08\/15\/123270.aspx"},"modified":"2009-08-15T12:36:00","modified_gmt":"2009-08-15T12:36:00","slug":"navajas-en-pontevedra-galicia-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/2009\/08\/15\/123270","title":{"rendered":"Navajas en Pontevedra (Galicia). Sostenibilidad."},"content":{"rendered":"

En momentos en que la sobrepesca puede acabar con bancos naturales y poblaciones es muy alentador recibir noticias como la que sigue. La navaja de la R\u00eda de Pontevedra pasa el primer examen para tener el sello del Marine Stewardship Council (MSC)<\/a>, que se basa en un \u201criguroso\u201d est\u00e1ndar medioambiental y busca la sostenibilidad de las pesquer\u00edas.<\/p>\n


La MSC es una organizaci\u00f3n internacional creada hace m\u00e1s de una d\u00e9cada y cuyo fin es mejorar la \u201csalud\u201d de los oc\u00e9anos y mares. Por ello, gestiona el \u00fanico programa de certificaci\u00f3n medioambiental y eco-etiquetado reconocido a nivel mundial y que se basa en el C\u00f3digo de Conducta para la Pesca Responsable de la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO). De este modo, conseguir su sello distintivo es un sin\u00f3nimo de desarrollo sostenible y comercio justo.<\/p>\n

Los principales beneficios que aporta esta distinci\u00f3n son la conservaci\u00f3n de la pesquer\u00eda en un nivel \u201c\u00f3ptimo\u201d, ayuda a garantizar el empleo en la actividad pesquera y a la estabilidad de precios. A nivel mundial existen s\u00f3lo 39 especies pesqueras que cuenten con este sello y hay 101 en fase de evaluaci\u00f3n y otras 30 en el proceso previo que acaba de superar la navaja de la R\u00eda de Pontevedra. <\/p>\n

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El plan de explotaci\u00f3n de la navaja de la r\u00eda<\/a> agrupa a las cofrad\u00edas de Bueu, Portonovo, Sanxenxo, Rax\u00f3, Louriz\u00e1n, Mar\u00edn y Pontevedra. Hay un total de 43 navalleiros y las ventas se concentran en la lonja buenense, en la que el a\u00f1o 2008 se cerr\u00f3 con unas capturas de 22.000 kilos y unos ingresos de casi 280.000 euros. Tanto el sector de la R\u00eda de Pontevedra como la Sociedade Cooperativa R\u00eda de Arousa <\/a>cuentan con el apoyo y asesoramiento de la Conseller\u00eda de Pesca para superar el proceso completo de evaluaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLa navaja es un molusco bivalvo marino de gran tama\u00f1o<\/a>, sus valvas llegan a medir hasta 20 cm. de largo. Estas tienen forma alargada y algo curvada, su superficie es muy lisa y muestran un color amarillento con manchas rojizas, moradas o pardas.\u201d<\/p>\n

Generalmente se denomina \u201cnavaja\u201d a dos moluscos bivalvos que, aunque muy semejantes, se trata de especies diferentes, una es la navaja y otra es el longueir\u00f3n. Mientras que el longueir\u00f3n tiene la concha totalmente recta, la navaja la tiene un poco curvada.<\/p>\n

La navaja y el longueir\u00f3n que podemos encontrar en el mercado gallego en fresco pueden tener como origen las R\u00edas Gallegas, Portugal e Irlanda, y sin etiquetas resulta imposible para el consumidor conocer su procedencia. En el mercado gallego, el longueir\u00f3n es mucho m\u00e1s abundante que la navaja. Ambos tienen un excelente sabor.<\/p>\n

Las navajas se pueden capturar a pie, en bajamar, o mediante buceo a pulm\u00f3n. Para encontrarlas se buscan los agujeros que sus sif\u00f3nes, a trav\u00e9s de los que se alimentan,  producen en la arena. Los agujeros de las navajas en la arena tienen forma de 8 y tama\u00f1os muy variables. En esta imagen (tomadas del blog playadebonhome<\/a> y del pescador artesano<\/a>) se distinguen tres.<\/p>\n

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Una forma de pescarlas es poniendo un poco de sal en el agujero. El exceso de sal hace que la navaja salga. Tambi\u00e9n se puede usar una \u201cfisga\u201d un peque\u00f1o \u00fatil que es un mini arp\u00f3n que se introduce en los agujeros de los sif\u00f3nes y que permite ensartar las navajas.<\/p>\n

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Una  receta.<\/p>\n

Se ponen las navajas en una sart\u00e9n.<\/p>\n

Se prepara un peque\u00f1os sofrito con aceite y un poco de ajo picado.<\/p>\n

Cuando se abren las navajas se les da la vuelta para hacerlas mejor.<\/p>\n

No m\u00e1s de dos minutos.<\/p>\n

M\u00e1s recetas aqu\u00ed<\/a><\/p>\n

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En momentos en que la sobrepesca puede acabar con bancos naturales y poblaciones es muy alentador recibir noticias como la que sigue. La navaja de la R\u00eda de Pontevedra pasa el primer examen para tener el sello del Marine Stewardship Council (MSC), que se basa en un \u201criguroso\u201d est\u00e1ndar medioambiental y busca la sostenibilidad de las pesquer\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[359,357,358],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/77"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123270\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}