{"id":139180,"date":"2025-06-16T11:50:17","date_gmt":"2025-06-16T10:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/?p=139180"},"modified":"2025-06-16T11:50:17","modified_gmt":"2025-06-16T10:50:17","slug":"el-oceano-como-botiquin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/2025\/06\/16\/139180","title":{"rendered":"El oc\u00e9ano como botiqu\u00edn:"},"content":{"rendered":"

nuevas armas marinas frente a las alergias alimentarias.<\/strong><\/p>\n

Las alergias alimentarias<\/a> son un problema creciente a nivel mundial. Afectan a millones de personas, sobre todo a ni\u00f1os, y pueden desencadenar reacciones que van desde molestias leves hasta anafilaxias potencialmente mortales. Aunque actualmente el tratamiento se basa en evitar los al\u00e9rgenos y actuar con urgencia en caso de exposici\u00f3n, la ciencia est\u00e1 empezando a mirar hacia el oc\u00e9ano en busca de nuevas soluciones. Los organismos marinos, podr\u00edan ser tambi\u00e9n una fuente extraordinaria de compuestos bioactivos capaces de modular las reacciones al\u00e9rgicas desde su origen.<\/p>\n

Una reciente revisi\u00f3n cient\u00edfica<\/a> explora el potencial terap\u00e9utico de sustancias extra\u00eddas de animales marinos, algas, microalgas e incluso microorganismos oce\u00e1nicos. Estos compuestos naturales parecen tener la capacidad de regular la inflamaci\u00f3n, restaurar el equilibrio intestinal y reforzar la tolerancia inmunol\u00f3gica, factores clave para prevenir o aliviar las alergias alimentarias.<\/p>\n

Origen marino: fuente de riesgo, pero tambi\u00e9n de soluciones<\/strong><\/p>\n

El mar es una paradoja para las personas al\u00e9rgicas: por un lado, alberga algunos de los alimentos m\u00e1s alerg\u00e9nicos<\/a>, como los moluscos, crust\u00e1ceos y peces<\/a>, cuyos principales al\u00e9rgenos son prote\u00ednas como la tropomiosina o la parvalb\u00famina<\/a>. Pero al mismo tiempo, contiene una enorme variedad de l\u00edpidos, az\u00facares, p\u00e9ptidos, vitaminas, pigmentos y polifenoles con propiedades antial\u00e9rgicas y reguladoras del sistema inmunitario. Muchos de estos compuestos han demostrado su capacidad para atenuar las mismas reacciones que a veces provocan.<\/p>\n

C\u00f3mo se produce una alergia alimentaria<\/strong><\/p>\n

Las alergias alimentarias<\/a> se desarrollan cuando el sistema inmunitario confunde prote\u00ednas inofensivas de los alimentos con agentes peligrosos. El proceso suele dividirse en dos fases. En la fase de sensibilizaci\u00f3n, el sistema inmunitario \u2014en especial los linfocitos T colaboradores tipo 2 (Th2)\u2014 comienza a producir anticuerpos IgE frente al al\u00e9rgeno. En la fase efectora, posteriores exposiciones provocan la activaci\u00f3n de mastocitos y bas\u00f3filos, que liberan histamina y otras sustancias inflamatorias responsables de los s\u00edntomas: urticaria, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n o incluso colapso anafil\u00e1ctico.<\/p>\n

Existen adem\u00e1s otras alergias no mediadas por IgE, como la esofagitis eosinof\u00edlica o el s\u00edndrome de enterocolitis inducido por prote\u00ednas alimentarias, en las que participan c\u00e9lulas inmunitarias innatas. Entre ellas destacan las c\u00e9lulas linfoides innatas tipo 2 (ILC2), que se activan cuando la barrera epitelial se da\u00f1a, amplificando la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

El desequilibrio de la microbiota intestinal, la llamada disbiosis, tambi\u00e9n puede favorecer la aparici\u00f3n de alergias al alterar la regulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica, deteriorar la barrera intestinal y fomentar un entorno inflamatorio. A ello se suman mecanismos epigen\u00e9ticos que controlan la expresi\u00f3n de genes inmunitarios clave.<\/p>\n

L\u00edpidos marinos: los omega-3 que calman el sistema inmunitario<\/strong><\/p>\n

Entre los compuestos m\u00e1s prometedores destacan los \u00e1cidos grasos omega-3<\/a> de cadena larga, EPA y DHA, presentes en aceites de pescado, kril o microalgas. Estos l\u00edpidos se incorporan a las membranas celulares, desplazando al \u00e1cido araquid\u00f3nico (omega-6), precursor de mediadores inflamatorios. Con ello, se reduce la producci\u00f3n de prostaglandinas y leucotrienos proinflamatorios y se potencia la s\u00edntesis de resolvinas y protectinas, mol\u00e9culas que contribuyen a resolver la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

En modelos animales, dietas enriquecidas en EPA y DHA reducen la activaci\u00f3n de c\u00e9lulas T proinflamatorias, disminuyen la producci\u00f3n de citoquinas y mejoran la composici\u00f3n de la microbiota intestinal. Aunque los estudios en humanos a\u00fan son limitados, los resultados preliminares son alentadores.<\/p>\n

Az\u00facares marinos y regulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n

Los polisac\u00e1ridos y oligosac\u00e1ridos marinos<\/a> extra\u00eddos de algas y caparazones de crust\u00e1ceos, como los fucoidanos, alginatos, quitinas y porfiranos, tambi\u00e9n presentan efectos inmunomoduladores. Muchas de estas mol\u00e9culas contienen grupos sulfato o amida que suprimen la activaci\u00f3n de mastocitos, reducen la liberaci\u00f3n de histamina y favorecen la expansi\u00f3n de c\u00e9lulas T reguladoras. Algunos oligosac\u00e1ridos sulfatados procedentes de algas rojas han demostrado incluso restaurar el equilibrio microbiano y reducir reacciones anafil\u00e1cticas en ratones.<\/p>\n

Derivados de la quitina, como el quitosano y los quitooligosac\u00e1ridos, tambi\u00e9n muestran efectos antiinflamatorios y contribuyen a reparar la barrera intestinal en modelos experimentales.<\/p>\n

P\u00e9ptidos bioactivos: peque\u00f1as mol\u00e9culas con gran potencial<\/strong><\/p>\n

Los p\u00e9ptidos marinos \u2014obtenidos de subproductos de pescado, moluscos o microalgas\u2014 tambi\u00e9n han mostrado actividad antial\u00e9rgica. Algunos inhiben la liberaci\u00f3n de histamina, otros reducen la producci\u00f3n de citoquinas inflamatorias o bloquean la desgranulaci\u00f3n de mastocitos. Por ejemplo, ciertos p\u00e9ptidos de Spirulina maxima<\/em> o de intestino de oreja de mar, han demostrado efectos similares a f\u00e1rmacos antial\u00e9rgicos convencionales. No se deben consumir sin consultar con un especialista dado que pueden ser tanbi\u00e9n al\u00e9rgenos.<\/a>  Otro p\u00e9ptido aislado de subproductos del salm\u00f3n bloquea enzimas implicadas en reacciones al\u00e9rgicas.<\/p>\n

El reto ahora es conseguir que estos p\u00e9ptidos sean estables y funcionales cuando se incorporan a productos alimentarios o farmac\u00e9uticos, algo que podr\u00eda lograrse mediante t\u00e9cnicas de encapsulaci\u00f3n.<\/p>\n

Vitamina D, pigmentos y polifenoles<\/strong><\/p>\n

La vitamina D<\/a>, abundante en pescados grasos, tambi\u00e9n podr\u00eda contribuir a prevenir las alergias al modular el sistema inmunitario, reforzar la barrera intestinal y favorecer una microbiota saludable. Niveles bajos de esta vitamina se han asociado con mayor riesgo de alergias, especialmente en la infancia.<\/p>\n

Pigmentos marinos como la ficocianina o la fucoxantina, y polifenoles como los florotaninos (presentes en algas pardas), han mostrado propiedades antiinflamatorias y antial\u00e9rgicas en animales. Inhiben la activaci\u00f3n de mastocitos, reducen la producci\u00f3n de citoquinas y bloquean enzimas clave de la cascada inflamatoria.<\/p>\n

Esponjas, corales y microbios: nuevas fronteras terap\u00e9uticas<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de peces y algas, otros organismos marinos como las esponjas, los corales y bacterias marinas tienen un gran potencial. Algunos compuestos extra\u00eddos de esponjas inhiben la liberaci\u00f3n de histamina o la actividad de mastocitos. Ciertos corales contienen esteroles que reducen las contracciones musculares inducidas por al\u00e9rgenos. Microorganismos marinos, incluidos hongos y bacterias, producen mol\u00e9culas que act\u00faan sobre los mecanismos epigen\u00e9ticos o reducen la inflamaci\u00f3n intestinal.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo llegar\u00e1n estos avances al paciente?<\/strong><\/p>\n

Algunos suplementos marinos, como el aceite de pescado, ya est\u00e1n disponibles en el mercado por sus beneficios generales para la salud. Sin embargo, los compuestos espec\u00edficamente dirigidos a prevenir o tratar alergias alimentarias se encuentran en fases precl\u00ednicas o experimentales. Para llegar al mercado, es necesario superar ensayos cl\u00ednicos rigurosos, estudios de toxicidad y cumplir con la normativa sanitaria. En el mejor de los casos, podr\u00edan pasar entre 5 y 15 a\u00f1os hasta su aplicaci\u00f3n generalizada.<\/p>\n

El oc\u00e9ano como aliado en la lucha contra las alergias<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de su papel como fuente de alimento, el oc\u00e9ano se perfila como una despensa natural de mol\u00e9culas terap\u00e9uticas frente a una de las enfermedades inmunol\u00f3gicas m\u00e1s extendidas y complejas del siglo XXI. Aunque a\u00fan es necesario avanzar en investigaci\u00f3n y validaci\u00f3n cl\u00ednica, los compuestos bioactivos marinos abren una v\u00eda prometedora para prevenir y tratar las alergias alimentarias desde su origen, modulando el sistema inmunitario, restaurando el equilibrio intestinal y reduciendo la inflamaci\u00f3n de forma natural.<\/p>\n

Este art\u00edculo se basa en la publicaci\u00f3n cient\u00edfica Abril, A.G.; Carrera, M.; Pazos, M. Marine Bioactive Compounds with Functional Role in Immunity and Food Allergy. Nutrients 2024, 16, 2592. https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu16162592<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n