{"id":68582,"date":"2007-06-25T05:20:00","date_gmt":"2007-06-25T05:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/ciencia_marina\/archive\/2007\/06\/25\/68582.aspx"},"modified":"2007-06-25T05:20:00","modified_gmt":"2007-06-25T05:20:00","slug":"las-mareas-rojas-y-la-seguridad-alimentaria-de-los-productos-de-la-acuicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/2007\/06\/25\/68582","title":{"rendered":"Las mareas rojas y la seguridad alimentaria de los productos de la Acuicultura"},"content":{"rendered":"

Esta semana  pasada se ha detectado la aparici\u00f3n de toxinas en moluscos cultivados en Galicia<\/a>.<\/p>\n

Las \u201cmareas rojas\u201d consisten un aumento de algunos organismos (microalgas) que habitan el agua. El cambio de color (que no sucede siempre) es debido a los pigmentos de las mismas.<\/p>\n


El primer testimonio escrito sobre los cambios de color en una masa de agua se halla reflejado en la Biblia, al referirse al enrojecimiento de las aguas del Nilo. Seg\u00fan algunos autores, el nombre del Mar Rojo fue puesto por los griegos a las costas de Arabia, donde las mareas rojas son muy frecuentes<\/p>\n

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Lo peor es que algunos de estos organismos generan un producto t\u00f3xico para el hombre. Los moluscos bivalvos al filtrar acumulan estas algas microsc\u00f3picas y su toxina. La ingesti\u00f3n de estos moluscos puede da\u00f1ar al consumidor. <\/p>\n


Organismos asociados a mareas rojas.<\/p>\n

Aunque no se detecte color puede existir \u201cmarea roja toxica<\/a>\u201d. <\/p>\n

Estas toxinas son termoestables, de modo que no son destru\u00eddas al cocinarlas ni por otros procesos (depuraci\u00f3n, cocci\u00f3n, esterilizaci\u00f3n). <\/p>\n

Para garantizar la seguridad del consumo de moluscos existe una red de vigilancia contin\u00faa para detectar la presencia de crecimientos exagerados de dinoflagelados t\u00f3xicos. Por ejemplo la Xunta de Galicia<\/a> controla continuamente la presencia de las toxinas paralizante (PSP; paralityc shellfish poison), amn\u00e9sica (ASP Amnesic shellfish poison) o diarreica (DSP, Diarrhetic shellfish poison). Tan pronto como su presencia es detectada, se proh\u00edbe la extracci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los moluscos procedentes de la r\u00eda o secci\u00f3n de la misma. El Real Decreto 345\/1993 sobre calidad del agua establece en su anexo II que el contenido en PSP no debe sobrepasar en 80 \u00b5g por 100 gramos de parte consumible de moluscos bivalvos y que los m\u00e9todos habituales de an\u00e1lisis biol\u00f3gico no deben dar reacci\u00f3n positiva a la presencia de DSP.<\/p>\n

Los s\u00edntomas que provoca la toxina PSP (y probablemente todas las toxinas que aparecen en moluscos que han estado expuestos a microalgas toxicas) son los siguientes:<\/p>\n

1. En los casos moderados, los afectados tienen un cosquilleo y un adormecimiento de los labios, que se extiende hacia la cara y el cuello. Tambi\u00e9n se produce dolor de cabeza, mareos, v\u00f3mitos y diarreas.<\/p>\n

2. En los casos extremos, se produce par\u00e1lisis muscular y dificultad respiratoria, con posibilidad de muerte por par\u00e1lisis respiratoria entre las 2 y las 24 horas posteriores a la ingesti\u00f3n.<\/p>\n

3. Respecto al posible tratamiento de esta intoxicaci\u00f3n, el paciente requerir\u00e1 un lavado de est\u00f3mago y puede necesitar tambi\u00e9n respiraci\u00f3n asistida. Algunos s\u00edntomas neurol\u00f3gicos se pueden mantener hasta 2 semanas, pero normalmente no tienen efectos prolongados.<\/p>\n

Muchos organismos oficiales como el IEO<\/a> y el CSIC<\/a> investigan sobre este tema con el objetivo de predecir y paliar los efectos de las amreas rojas. Adem\u00e1s, el laboratorio comunitario de referencia para biotoxinas<\/a> est\u00e1 situado en Vigo (Espa\u00f1a) y sus funciones son:<\/p>\n

– Coordinar y asesorar a las redes europea y nacional, en la identificaci\u00f3n de toxinas y su control.<\/p>\n

– Liderar el desarrollo y puesta en marcha de nuevos m\u00e9todos de detecci\u00f3n de toxinas marinas en moluscos, y en la identificaci\u00f3n de nuevas toxinas que puedan ser causa de problemas para la salud.<\/p>\n

– Asesorar a la DG SANCO (Comisi\u00f3n Europea) para desarrollar la legislaci\u00f3n necesaria que se adapte a las demandas t\u00e9cnicas del control de las toxinas.<\/p>\n

Consuman moluscos pero que hayan sido controlados.<\/p>\n

Antonio Figueras<\/p>\n

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Esta semana  pasada se ha detectado la aparici\u00f3n de toxinas en moluscos cultivados en Galicia. Las \u201cmareas rojas\u201d consisten un aumento de algunos organismos (microalgas) que habitan el agua. El cambio de color (que no sucede siempre) es debido a los pigmentos de las mismas.<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[359,357,358],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68582"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/77"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68582"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133251,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68582\/revisions\/133251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/ciencia_marina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}