{"id":87,"date":"2016-02-15T15:55:20","date_gmt":"2016-02-15T14:55:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/espirulina\/?p=87"},"modified":"2016-02-15T16:05:27","modified_gmt":"2016-02-15T15:05:27","slug":"importancia-de-la-espirulina-en-la-acuicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/espirulina\/2016\/02\/15\/87\/","title":{"rendered":"Importancia de la espirulina en la acuicultura"},"content":{"rendered":"

Ignacio Plaza Gordo (PhD student en ETSI Agronomos e Investigaci\u00f3n en CIB-CSIC)<\/strong><\/p>\n

El consumo de pescado y marisco se remonta al origen del ser humano, y su importancia para la salud son innegables. Es un alimento con alto contenido en prote\u00ednas\u00a0 y una importante fuente de Omega3 y \u00e1cidos grasos cardiosaludables.<\/p>\n

Tradicionalmente la pesca ha sido la forma m\u00e1s habitual de obtener este recurso, pero en la actualidad la pr\u00e1ctica de la acuicultura mundial aumenta una tasa media anual del 6,2 % en el per\u00edodo de 2000 a 2012. Seg\u00fan las \u00faltimas estad\u00edsticas\u00a0 (FAO-2012), se\u00a0 alcanz\u00f3 un m\u00e1ximo de producci\u00f3n hist\u00f3rico de 90.4 millones de toneladas (peso vivo), de los cuales 66.6 millones corresponden a peces comestibles y 23.8 a plantas acu\u00e1ticas, principalmente algas marinas.<\/p>\n

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La acuicultura resuelve varios problemas inherentes a la pesca tradicional,\u00a0 ya que su explotaci\u00f3n no depende de la estacionalidad, deslocaliza la obtenci\u00f3n de pescado, pudiendo producirse en las zonas de consumo y es una pr\u00e1ctica m\u00e1s sostenible de obtener prote\u00edna. Los peces son m\u00e1s eficientes trasformando el alimento en carne que las especies terrestres. Seg\u00fan datos de la FAO los peces tienen una eficiencia de trasformaci\u00f3n del pienso de un 65% mientras que pollos y cerdos rondan el 20% y 12% respectivamente.<\/p>\n

En los cultivo tipo RAS\u00a0 comerciales (Sistemas de Recirculaci\u00f3n de Agua) con altas densidades de peces, la alimentaci\u00f3n juega un papel en el crecimiento y la salud de los peces. Los alimentos en acuicultura tienen que estar muy bien balanceados y con unos altos contenidos en prote\u00edna.<\/p>\n

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Actualmente gran parte de la prote\u00edna que se le aporta a los piensos son de origen animal procedentes de harinas de pescado, carne o sangre, pero con precios elevados o bien no se encuentran disponibles en cantidades suficientes para abastecer la demanda de mercado. En la Uni\u00f3n Europea adem\u00e1s el uso de prote\u00ednas de origen animal est\u00e1 restringido a las harinas de pescado, por lo que es importante encontrar otras fuentes proteicas alternativas. Es destacable que estas nuevas fuentes han de tener un elevado contenido en prote\u00edna digestible para permitir sustituci\u00f3n de la harina de pescado.<\/p>\n

La espirulina (Arthrospira Platensis<\/em>) es un alimento natural \u00fanico de alta calidad, que posee una prote\u00edna de gran calidad con un buen perfil de amino\u00e1cidos, \u00f3ptima para la producci\u00f3n acu\u00edcola. Adem\u00e1s no posee paredes celulares de celulosa lo que implica que no sea necesario un tratamiento previo para hacerla f\u00e1cilmente digerible,\u00a0como seria en el caso de la soja. Y por tanto posee una digestibilidad de la prote\u00edna de un 84% aproximadamente.<\/p>\n

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La espirulina porta m\u00e1s cualidades a los piensos, ya que algunos estudios en peces parecen demostrar que tiene propiedades estimuladoras del sistema inmune, as\u00ed como del crecimiento. Lo que implicar\u00eda un menor uso de antibi\u00f3ticos y de materia prima en la producci\u00f3n, reduciendo costes tanto econ\u00f3micos como medioambientales. Entre los beneficios podemos destacar:<\/p>\n