Rese\u00f1a de\u00a0Margaux Subra-Gomez:<\/p>\n
En la edici\u00f3n del 12 de septiembre de 1992, un art\u00edculo de El Pa\u00eds relata la conferencia de prensa que tuvo lugar en Venecia para la 49\u00b0 Mostra, el famoso festival de cine. Ese a\u00f1o, el director espa\u00f1ol Bigas Luna recibi\u00f3 el Le\u00f3n de plata para su pel\u00edcula Jam\u00f3n, Jam\u00f3n<\/em>. En un ambiente tenso y frente a opiniones divididas, pronuncio un discurso voluntariamente provocador diciendo: \u201cAmo a las putas y amo comer. Amar y comer son cosas imprescindibles y complementarias para nosotros, los espa\u00f1oles, y Jam\u00f3n, jam\u00f3n es un himno a este gozo. Amo a las mujeres mediterr\u00e1neas, porque saben dar de comer, y sobre todo porque mientras comemos hablan de comida. Esto es imposible que lo entienda un anglosaj\u00f3n: el amor y la belleza se disfrutan comi\u00e9ndolos<\/em>\u00ab[1]<\/a>.<\/p>\n As\u00ed, el \u00a0director pone en perspectiva dos elementos principales de su pel\u00edcula: el sexo y la comida que son protagonistas propios de la historia. Se miran y se responden en una especie de juego de espejos que recuerda el ritmo binario del titulo, Jam\u00f3n, Jam\u00f3n<\/em>. A lo largo de la pel\u00edcula, Bigas Luna desarrolla un sistema de s\u00edmbolos relacionados con esos dos temas para cumplir su objetivo: retratar a Espa\u00f1a como un pa\u00eds de sensaciones, pulsiones, pasiones. La comida como met\u00e1fora sexual no es el \u00fanico recurso de Bigas Luna, la riqueza simb\u00f3lica de su largometraje parece infinita. Los colores, los animales, los paisajes des\u00e9rticos de los Monegros que contrastan con la sexualidad exacerbada de los protagonistas\u2026 Todos estos elementos y la estructura del relato sobre el modelo cl\u00e1sico del cuento de hadas contribuyen a hacer de Jam\u00f3n, jam\u00f3n<\/em> una mitolog\u00eda moderna sobre la esencia ib\u00e9rica.<\/p>\n Silvia (Pen\u00e9lope Cruz) esta embarazada de Jos\u00e9 Luis (Jordi Molla), hijo de industriales ricos que le ha prometido casarse con ella. Pero la madre de Jos\u00e9 Luis no acepta que su hijo se case con una chica de clase inferior. Contrata a Ra\u00fal (Javier Bardem), almacenero en una f\u00e1brica de jamones, para que seduzca a Silvia y destroce su pareja. A este triangulo amoroso, Bigas Luna a\u00f1ade otro, m\u00e1s complejo, en el que se encuentran los padres: Carmen (Anna Galiena), la madre de Silvia, Conchita (Stefania Sandrelli) la madre de Jos\u00e9 Luis, y Manuel (Juan Diego) el padre de Jos\u00e9 Luis, y a todos les corresponden un alimento.<\/p>\n En Bigas Luna. El ojo voraz<\/em>, Carolina Sanabria escribe: \u201cLa cocina funciona como forma de congregaci\u00f3n local \u2013 la gran paella de la empresa Sans\u00f3n a sus empleados jubilados, la caracolada alrededor de la cual gira la conversaci\u00f3n entre Manuel y su hijo-, la gastronom\u00eda se revela constitutiva de todo proceso de construcci\u00f3n identitaria: el jam\u00f3n, la tortilla de patatas, el ajo, las olivas\u2026<\/em>\u201d[2]<\/a>.<\/p>\n Pero, adem\u00e1s de su dimensi\u00f3n social, la comida conlleva un aspecto er\u00f3tico muy fuerte en Jam\u00f3n, Jam\u00f3n<\/em>. Al comer, los protagonistas satisfacen un placer primitivo que les encierren en una situaci\u00f3n de seres de instintos. El mismo placer que encuentran en sus relaciones sexuales. Esto es particularmente relevante en las escenas de Silvia con su novio Jos\u00e9 Luis y su amante Ra\u00fal. Ambos le comen los senos como si fueran un alimento pero se nota una diferencia en la forma de hacerlo: aunque para Jos\u00e9 Luis no saben a nada, Ra\u00fal con su sexualidad desbordante dice que saben \u201ca tortilla de patatas, a guindilla, a jam\u00f3n, a todo<\/em>\u201d. Aqu\u00ed con los pechos, el director hace una correlaci\u00f3n entre sexualidad y nutrici\u00f3n y sugiere que los dos hombres se han quedado en lo que Freud describe como la fase oral de la sexualidad infantil. Bigas Luna asume completamente esa correspondencia que establece entre comida y sexo ya que confiesa a una entrevista al Peri\u00f3dico de Catalu\u00f1a: \u201cCuando rodamos el plano en el que Javier Bardem le come las tetas a Pen\u00e9lope Cruz, le dije a \u00e9l que no ten\u00eda que parecer sexual, que ten\u00eda que interpretar de manera que pareciese que se estaba comiendo un flan<\/em>\u201d[3]<\/a>.<\/p>\n Las referencias comestibles a personas son frecuentes en la pel\u00edcula y Bigas Luna se divierte manipulando los instintos antrop\u00f3fagos de los personajes como por ejemplo cuando Ra\u00fal le dice a Silvia \u201cMe gustas tanto como el jam\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p>\n Por supuesto el jam\u00f3n es un elemento clave de los s\u00edmbolos manejados por Bigas Luna. Explora toda la riqueza de la lengua espa\u00f1ola para designarlo: cerdo, guarro, cochino, marrano\u2026 El director confiesa: \u201cEl origen de todo es mi decisi\u00f3n de retratar el pa\u00eds a trav\u00e9s de la comida y del sexo. Como desde mi punto de vista, el jam\u00f3n es la mejor cosa de nuestra gastronom\u00eda nacional, pens\u00e9 que seria un buen titular\u201d<\/em>[4]<\/a>. El jam\u00f3n se convierte en el recurso de la tragedia final, cuando Jos\u00e9 Luis y Ra\u00fal luchan hasta la muerte con jamones de la f\u00e1brica de Ra\u00fal, \u201cLos conquistadores\u201d. Esa ultima escena de duelo a jamonazos recuerda el famoso cuadro de Goya Duelo a garrotazos<\/em>.<\/p>\n El ajo desempe\u00f1a tambi\u00e9n un papel importante en la pel\u00edcula. Tradicionalmente, se asocia con una imagen positiva de protecci\u00f3n pero Bigas Luna decide convertirlo en un disparador de violencia y de sufrimiento. Ra\u00fal pone un ajo en el culo de un cerdo que se pone a guarrear, la madre de Jos\u00e9 Luis empieza a llorar cuando siente el olor del ajo que le recuerda su noche con Ra\u00fal\u2026<\/p>\n El director catal\u00e1n sigue desarrollando su sistema simb\u00f3lico con una reflexi\u00f3n sobre el cuerpo humano que a veces flirtea con la animalidad. Es particularmente relevante en Jam\u00f3n, jam\u00f3n<\/em> cuyos protagonistas se encuentran en posiciones bestiales. Por ejemplo, en el puticlub donde trabaja Carmen, la madre de Silvia, hay un loro que solo puede decir una palabra: \u201cpolla, polla\u201d. Esa apropiaci\u00f3n del lenguaje humano cuestiona otra vez los l\u00edmites entre humanidad y animalidad. As\u00ed, cuando Jos\u00e9 Luis viene al club para ver a Carmen, ella le propone \u201c\u00bfquieres qu\u00e9 te haga el loro?<\/em>\u201d y empieza a decir \u201cGuaca\u201d, imitando al animal. Jean-Claude Seguin analiza en su art\u00edculo \u201cLa met\u00e1fora de los cuerpos\u201d: \u201cTodo el cine de Bigas Luna crea inestabilidad, todo puede transformarse, modificarse, perder su identidad. Los signos identitarios del ser humano siempre parecen evolucionar hacia otras identidades mas heterog\u00e9neas, mas complejas<\/em>\u201d[5]<\/a>. Ra\u00fal y Silvia tambi\u00e9n mantienen esta confusi\u00f3n de los g\u00e9neros cuando se llaman \u201cguarro\u201d, \u201cchorizo\u201d y \u201cjamona\u201d.<\/p>\n Siguiendo con su bestiario, Bigas Luna asimila Ra\u00fal a un lobo en la escena donde Silvia, vestida con un corto vestido rojo, vuelve de las compras con una bolsa llena de alimentos. El esta haciendo vueltas en motocicleta y parece a una versi\u00f3n moderna y hisp\u00e1nica del cuento de la Caperucita Roja.<\/p>\n El toro, icono de Espa\u00f1a, encarnado aqu\u00ed por el famoso toro de Osborne, es claramente un s\u00edmbolo de la sexualidad desmesurada de los personajes de Jam\u00f3n, jam\u00f3n <\/em>y forma parte de la identidad ib\u00e9rica. As\u00ed cuando Jos\u00e9 Luis en un acto desesperado de furor pega los test\u00edculos del toro hasta que se caen es una perdida de consustancialidad y Bigas Luna dice: \u201cCreo que hemos llegado todos a un alto nivel de europeanizacion. Hoy el toro de Osborne de Candasnos (donde fue rodado Jam\u00f3n, Jam\u00f3n) ya no tiene test\u00edculos y eso representa una p\u00e9rdida de parte de nuestra identidad. No me gusta esto pero estoy dispuesto a perder algunas cosas si se crean otros signos identitario<\/em>s\u201d[6]<\/a>. Aqu\u00ed tambi\u00e9n la asimilaci\u00f3n de la bestia con el cuerpo humano es bastante relevante como lo nota Carolina Sanabria: \u201cEl enorme miembro del toro representa la seguridad y el resguardo (viril) de los que la misma Silvia ha carecido y que busca en su acomodado novio, cree hallar en Ra\u00fal, pero finalmente encuentra en Manuel. Su b\u00fasqueda se plasma como met\u00e1fora en la secuencia donde, tras la discusi\u00f3n con Jos\u00e9 Luis, cae una tormenta y, para ampararse de la lluvia, se sirve del genital desprendido<\/em>\u201d[7]<\/a>.<\/p>\n Adem\u00e1s, todos los animales puestos en escena por Bigas Luna son ligados a la muerte: los animales de crianza como el cerdo y el toro pero tambi\u00e9n las moscas que aparecen en el sue\u00f1o de Silvia y prefiguran la tragedia final donde Jos\u00e9 Luis muere bajo los golpes de Ra\u00fal, y se queda ensangrentado en la arena, igual que un toro despu\u00e9s de la corrida.<\/p>\n Con Jam\u00f3n, Jam\u00f3n <\/em>Bigas Luna vuelve a la significaci\u00f3n inicial del simbolismo como movimiento art\u00edstico que querr\u00eda establecer una analog\u00eda entre las ideas abstractas y las im\u00e1genes. As\u00ed, el director catal\u00e1n lleva a cabo una reflexi\u00f3n sobre la exaltaci\u00f3n de los cuerpos y de la sexualidad a trav\u00e9s de met\u00e1foras gastron\u00f3micas\u00a0 y animalistas. Tambi\u00e9n Jam\u00f3n, Jam\u00f3n<\/em> que inaugura lo que se suele llamar la trilog\u00eda ib\u00e9rica de Bigas Luna (junto con Huevos de oro<\/em> y La teta y la luna<\/em>) es un himno a la identidad hisp\u00e1nica que se inscribe en un contexto particular. En efecto, la pel\u00edcula se estreno en 1992, a\u00f1o intenso para el pa\u00eds ya que se organizaron los juegos ol\u00edmpicos en Barcelona, el 500 aniversario del descubrimiento de Am\u00e9rica, la exposici\u00f3n internacional en Sevilla y Madrid era la capital europea de la cultura. Entonces rodar Jam\u00f3n, jam\u00f3n, <\/em>a la hora de la construcci\u00f3n europea, fue una manera de exaltar y reflexionar sobre la esencia hisp\u00e1nica en sus peculiaridades, de promover el retrato de una sociedad contradictoria en sus deseos e instintos b\u00e1sicos.<\/p>\n Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n <\/strong>\u00a0AGULLO, Xavier: \u00ab\u00a0La comida y el sexo son inseparables\u00a0\u00bb,\u00a0El Peri\u00f3dico<\/em>, 13 de septiembre de 1992<\/span><\/p>\n ANGULO BARTUREN, Javier: <\/span>El poderoso influjo de Jam\u00f3n, jam\u00f3n<\/em>, El tercer hombre, Madrid, 2006<\/span><\/p>\n ESQUEMBRE, Jaime: \u00ab\u00a0Decid\u00ed hacer un retrato del pa\u00eds a trav\u00e9s de la comida y el sexo\u201d,\u00a0Cambio 16<\/em>, 28 de septiembre de 1992<\/p>\n FERNANDEZ-SANTOS, \u00c1ngel: \u00abBigas Luna y su ‘Jam\u00f3n, jam\u00f3n’ provocan una intensa divisi\u00f3n de opiniones\u00bb,\u00a0El Pa\u00eds<\/em>, 12 de septiembre de 1992<\/p>\n SANABRIA, Carolina: Bigas Luna. El ojo voraz<\/em>, Laertes, Barcelona, 2010<\/p>\n SANCHEZ, Alberto: Bigas Luna. La fiesta de las im\u00e1genes.<\/em> Huesca, Espa\u00f1a, 1999<\/p>\n SEGUIN, Jean-Claude\u00a0: \u00ab\u00a0Les m\u00e9tamorphoses du corps\u00a0\u00bb en Le cin\u00e9ma de Bigas Luna, <\/em>Presses universitaires du Mirail, Toulouse, 2001<\/p>\n <\/p>\n Rese\u00f1a de Margaux Subra-Gomez, enero 2012.<\/p>\n <\/p>\n [1]<\/a> FERNANDEZ-SANTOS, \u00c1ngel\u00a0: \u00abBigas Luna y su ‘Jam\u00f3n, jam\u00f3n’ provocan una intensa divisi\u00f3n de opiniones\u00bb, El Pa\u00eds<\/em>, 12 de septiembre de 1992<\/p>\n<\/div>\n [2]<\/a> SANABRIA, Carolina: Bigas Luna. El ojo voraz<\/em>, Laertes, Barcelona, 2010<\/p>\n<\/div>\n [3]<\/a> AGULLO, Xavier\u00a0: \u00ab\u00a0La comida y el sexo son inseparables\u00a0\u00bb, El Peri\u00f3dico<\/em>, 13 de septiembre de 1992<\/p>\n<\/div>\n
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