{"id":131427,"date":"2011-08-15T20:28:45","date_gmt":"2011-08-15T19:28:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/2011\/08\/15\/131427"},"modified":"2011-08-15T20:28:45","modified_gmt":"2011-08-15T19:28:45","slug":"buscando-el-dentifrico-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/2011\/08\/15\/131427","title":{"rendered":"Buscando el dent\u00edfrico del futuro"},"content":{"rendered":"

\u00bfSe acabar\u00e1n alguna vez esas sesiones de tortura en el dentista? Puede que el d\u00eda no est\u00e9 ya tan lejos, al menos si se consigue aplicar un reciente descubrimiento sobre c\u00f3mo puede bloquearse la formaci\u00f3n de placas por los microbios que producen las caries.<\/strong> Tan molesta dolencia la causa la acci\u00f3n corrosiva de los \u00e1cidos producidos por algunas bacterias que habitan en la boca. Lo mismo que las dem\u00e1s cavidades del cuerpo, la boca no se libra de estar colonizada por una abundante poblaci\u00f3n bacteriana, m\u00e1s de setecientas especies, entre ellas est\u00e1n las bacterias que acidifican los restos de comida que pueden quedar entre los dientes. Investigadores japoneses acaban de publicar<\/a> que Streptococcus salivarius <\/em>(en abreviatura S. salivarius<\/em>), una de las bacterias de la flora microbiana(*) de la mucosa bucal produce una fructosidasa, la prote\u00edna FruA, cuya acci\u00f3n es capaz de bloquear la formaci\u00f3n de la pel\u00edcula de otro estreptococo, el Streptococcus mutans<\/em> (S. mutans<\/em>), el que inicia la placa dental<\/a>.<\/span><\/p>\n

\"Sacamuelas20honthorstpc3\"<\/a> <\/p>\n

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Nunca ha sido agradable que nos hurguen en la boca.<\/strong> El Sacamuelas, de Gerrit van Honthorst, pintor holand\u00e9s, 1590-1656 en el museo del Louvre de Par\u00eds.<\/span><\/p>\n

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La boca tiene ambiente <\/strong><\/span><\/p>\n

La boca es un para\u00edso para algunas bacterias, en ella quedan restos de los alimentos que pueden aprovechar en su beneficio. Sin embargo, como todo para\u00edso, no est\u00e1 exento de riesgos. No solo es la saliva que posee lisozima<\/a>, una enzima que puede debilitar la cubierta r\u00edgida<\/a> de muchas bacterias, tambi\u00e9n las bacterias bucales corren el riesgo de ser barridas mec\u00e1nicamente por la lengua y el roce de los carrillos con la dentadura. Para evitarlo, algunas bacterias han perfeccionado la capacidad de formar pel\u00edculas en las que se adhieren unas a otras as\u00ed como a la superficie dental. Es por eso que los dentistas insisten en que realizar un concienzudo cepillado mec\u00e1nico de los dientes es imprescindible para la salud bucal. Entre las principales especies que forman la placa dental est\u00e1 S. mutans<\/em>, con notable capacidad de formar biopel\u00edculas y metabolizar la sacarosa (el az\u00facar com\u00fan).<\/span><\/p>\n

 <\/span>Amigos y enemigos<\/span><\/strong><\/p>\n

Como ocurre en las poblaciones bacterianas naturales en la poblaci\u00f3n de bacterias bucales existe un equilibrio entre diversas especies. As\u00ed se frenan unas a otras de forma que ninguna predomina en exceso evitando provocar da\u00f1os al entorno que las acoge, como resultado la boca se mantiene saludable. Entre ellas est\u00e1 S. salivarius<\/em>, que habita con preferencia las mucosas y zonas blandas de la boca, incluida la superficie de la lengua. S. salivarius<\/em> es una bacteria comensal, es decir que no produce da\u00f1os al organismo y por el contrario puede resultar beneficiosa. Entre las propiedades beneficiosas de S. salivarius<\/em> est\u00e1 la de bloquear la formaci\u00f3n de las biopel\u00edculas de S. mutans<\/em> cuando se las cultiva juntas. <\/span><\/p>\n

Un equilibrio complejo <\/span><\/strong><\/p>\n

Los resultados indican que la capacidad de formar biopel\u00edcula se bloquea por varias v\u00edas, una de ellas es la transformaci\u00f3n de la sacarosa como resultado de la acci\u00f3n de la prote\u00edna FruA de S. salivarius<\/em>. La acci\u00f3n de FruA y de otra enzima llamada FTF (fructosil transferasa) altera la composici\u00f3n final los de productos derivados de la sacarosa. El S. mutans<\/em> convierte la sacarosa en compuestos que puede utilizar para su metabolismo y para producir compuestos de reserva. Sus enzimas consiguen mantenerlo creciendo en condiciones que favorecen la formaci\u00f3n de placa y la acidificaci\u00f3n del medio, da\u00f1ando el esmalte dental y produciendo caries. Sin embargo los compuestos que se producen por la acci\u00f3n de FruA y FTF de S. salivarius<\/em> no son los m\u00e1s adecuados para el crecimiento de S. mutans<\/em>, que carece de algunas etapas del ciclo de \u00e1cidos tricarbox\u00edlicos (ciclo de Krebs<\/a>). El equilibrio entre las poblaciones de bacterias bucales parece por tanto reflejar un equilibrio bioqu\u00edmico en sus diferentes formas de utilizar los az\u00facares. Lo que resulta a\u00fan m\u00e1s interesante es que este equilibrio depende adem\u00e1s del suministro de sacarosa, si se aporta de forma continua se favorece la supervivencia de S. mutans,<\/em> es decir de la caries. Pero la acci\u00f3n protectora de S. salivarius <\/em>no se limita a alterar ese equilibrio, tambi\u00e9n inactiva sistemas que acompa\u00f1an la formaci\u00f3n de pel\u00edculas, provocando algunas modificaciones de la superficie bacteriana que la favorecen y bloqueando la producci\u00f3n de microcinas que son mol\u00e9culas con actividad antibi\u00f3tica, generalmente frente a otras bacterias que habitan los mismos lugares.<\/span><\/p>\n

\"Fructano_biofilm\"<\/a> <\/p>\n

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S. mutans<\/em> produce un pol\u00edmero, fructano, que favorece la formaci\u00f3n de pel\u00edculas de la bacteria.<\/strong> En las dos im\u00e1genes superiores se ven, a la izquierda las bacterias que integran la pel\u00edcula, y a la derecha el pol\u00edmero que producen, marcado con un colorante fluorescente rojo. Si se trata la biopel\u00edcula con fructanasa se pierde la capacidad de producir el pol\u00edmero, fila inferior. Imagen modificada de la Figura 4 de la publicaci\u00f3n<\/a> referida. <\/span><\/p>\n

\u00bfHongos para la pasta de dientes? <\/strong><\/span><\/p>\n

Los investigadores han comprobado que la prote\u00edna FruA obtenida de un moho, el Aspergillus niger<\/a><\/em>, frena la formaci\u00f3n de las pel\u00edculas de S. mutans<\/em>, al menos en pruebas en el tubo de ensayo. Si todos estos datos se consiguen formular de manera que puedan integrarse en un dent\u00edfrico que mantenga el equilibrio de los carbohidratos de la boca dentro de los niveles que no benefician a S. mutans<\/em>, estar\u00edamos en condiciones de espaciar, o incluso de eliminar esas penosas sesiones de empastes que tanto temor provocan. <\/span><\/p>\n

REFERENCIA:<\/strong><\/span><\/p>\n

Ogawa et al<\/em>. 2011. Inhibition of Streptococcus mutans<\/em> biofilm formation by Streptococcus salivarius<\/em> FruA. Appl. Environ. Microbiol<\/em>. 77<\/strong>: 1572-1580<\/a>.<\/span><\/p>\n

* Pido disculpas a los microbi\u00f3logos que no les gusta que se use la palabra "flora" para designar al conjunto de bacterias que viven en un lugar, porque el t\u00e9rmino correcto es "microbiota", t\u00e9cnicamente m\u00e1s preciso, pero menos f\u00e1cil de entender.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfSe acabar\u00e1n alguna vez esas sesiones de tortura en el dentista? Puede que el d\u00eda no est\u00e9 ya tan lejos, al menos si se consigue aplicar un reciente descubrimiento sobre c\u00f3mo puede bloquearse la formaci\u00f3n de placas por los microbios que producen las caries. Tan molesta dolencia la causa la acci\u00f3n corrosiva de los \u00e1cidos producidos por algunas bacterias que habitan en la boca. Lo mismo que las dem\u00e1s cavidades del cuerpo, la boca no se libra de estar colonizada por una abundante poblaci\u00f3n bacteriana, m\u00e1s de setecientas especies, entre ellas est\u00e1n las bacterias que acidifican los restos de comida\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[4807,257,11243],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131427"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131427\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}