{"id":132278,"date":"2018-11-01T21:18:16","date_gmt":"2018-11-01T20:18:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/?p=132278"},"modified":"2018-11-06T14:22:07","modified_gmt":"2018-11-06T13:22:07","slug":"la-bacteria-que-se-trago-a-jonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/microbiologia\/2018\/11\/01\/132278","title":{"rendered":"La bacteria que se trag\u00f3 a Jon\u00e1s"},"content":{"rendered":"

En los museos de Ciencias Naturales lo que uno espera ver colgado del techo es el esqueleto de una ballena. Pero no es as\u00ed en la exposici\u00f3n que presenta el Museo Universitario de Historia Natural de Oxford, lo que all\u00ed cuelga del techo es un modelo de proporciones gigantescas de mi bacteria favorita, la microsc\u00f3pica Escherichia coli<\/em> que habita en nuestro intestino y en mi laboratorio adem\u00e1s de en muchos otros lugares.<\/strong> Luke Jerram<\/a>, el escultor que ha creado este modelo hinchable de 28 metros de longitud, ya nos hab\u00eda deleitado en el pasado con modelos a menor escala de microbios hechos en vidrio, entre ellos tambi\u00e9n estaba c\u00f3mo no, un modelo de\u00a0E. coli<\/em><\/a>.<\/p>\n

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Cuesta trabajo imaginarse el n\u00famero de bacterias reales que podr\u00eda albergar el modelo del museo si lo llen\u00e1semos con ellas, ya es dif\u00edcil entender que en solo un mililitro de un cultivo de\u00a0E. coli<\/em>\u00a0crecido en el laboratorio puede haber mil millones de individuos y que nuestro cuerpo sirve de hogar a m\u00e1s o menos un kilo de bacterias. Ver un art\u00edculo anterior<\/a> para m\u00e1s detalles..<\/p>\n

El Museo de Oxford alberga una exposici\u00f3n sobre el Mundo Bacteriano que permanecer\u00e1 abierta hasta el 28 de mayo de 2019. Para quien no pueda ir hay una p\u00e1gina web<\/a> muy bien ilustrada, escrita en ingl\u00e9s, a la que se puede acceder desde casa. Muchas veces asociamos a las bacterias con malignas enfermedades, y no nos falta raz\u00f3n ya que algunas producen graves infecciones como la tuberculosis. Pero tambi\u00e9n muchas bacterias son beneficiosas para la humanidad. Uno de los ejemplos que menciona la web de la exposici\u00f3n es la fermentaci\u00f3n de la col para producir el kimchi, una conserva tradicional coreana que ahora es el \u00faltimo grito de nuestros chefs de vanguardia que lo descubrieron hace tres d\u00edas. En su producci\u00f3n\u00a0Leuconostoc<\/em>,\u00a0Lactobacillus\u00a0<\/em>y otras especies de bacterias acidifican el ambiente impidiendo que crezcan los microbios que causan la podredumbre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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