{"id":7764,"date":"2024-04-29T09:52:51","date_gmt":"2024-04-29T08:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/?p=7764"},"modified":"2024-04-29T09:52:51","modified_gmt":"2024-04-29T08:52:51","slug":"la-innovacion-espanola-en-alternativas-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/2024\/la-innovacion-espanola-en-alternativas-alimentarias\/","title":{"rendered":"La Innovaci\u00f3n espa\u00f1ola en Alternativas Alimentarias"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos sido testigos de cambios significativos en las tendencias alimentarias a escala mundial. El 25 de septiembre de 2015 los Estados miembros componentes de la Asamblea General de la ONU adoptaron la denominada Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Dicha Agenda plantea 17 Objetivos con 169 metas de car\u00e1cter integrado e indivisible que abarcan las esferas econ\u00f3mica, social y ambiental. Entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) directamente relacionados con el sector alimentario se pueden citar el relacionado con el hambre cero (ODS2), el relativo a la salud y bienestar (ODS3), as\u00ed como los vinculados a la producci\u00f3n y consumo responsables (ODS12) y a la acci\u00f3n por el clima (ODS 13). Estos objetivos establecidos por las Naciones Unidas pretenden ser el motor que impulse los cambios necesarios en la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos.<\/p>\n

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Fuente: Ministerio de Asuntos Sociales, Consumo y Agenda 2023<\/h6>\n

Adicionalmente, la creciente conciencia sobre el impacto que nuestra dieta tiene sobre factores como la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal, ha llevado a cambios en la oferta de productos por parte del mercado y en las preferencias demandadas por el consumidor hacia opciones que hace unos a\u00f1os ni siquiera imagin\u00e1bamos. Los m\u00e1s conocidos son los an\u00e1logos c\u00e1rnicos a base de plantas, que buscan imitar la estructura, color y aroma de una carne tradicional de origen animal. Igualmente, cuando hablamos de alternativas alimentarias, tambi\u00e9n tienen cabida los filetes de carne cultivados en laboratorio o incluso alimentos obtenidos a trav\u00e9s de la transformaci\u00f3n de residuos industriales.<\/p>\n

La variedad de opciones que existen hoy en d\u00eda es cada vez m\u00e1s amplia, y en respuesta a las tendencias y demandas del mercado, en Espa\u00f1a son muchas las empresas, startups<\/em> e instituciones gubernamentales que invierten en la investigaci\u00f3n y desarrollo de tecnolog\u00edas destinadas a ofrecer alternativas alimentarias innovadoras. En este contexto, han sido muchas las organizaciones que han decidido beneficiarse de los aspectos que proporcionan los t\u00edtulos de propiedad industrial. Espec\u00edficamente, las patentes juegan un papel crucial para proteger las invenciones tanto de productos como de procedimientos innovadores en el campo t\u00e9cnico de las alternativas alimentarias. Al proporcionar una protecci\u00f3n legal e incentivos econ\u00f3micos a trav\u00e9s de derechos territoriales y temporales, las patentes garantizan a sus titulares la seguridad de una compensaci\u00f3n por el esfuerzo e inversi\u00f3n realizados en I+D.<\/p>\n

Por otro lado, las patentes no s\u00f3lo benefician a sus titulares, sino que tambi\u00e9n aportan al p\u00fablico general toda la informaci\u00f3n sobre las nuevas tecnolog\u00edas de las que tratan. La divulgaci\u00f3n de estos conocimientos contribuye al avance general de las nuevas tecnolog\u00edas, haciendo m\u00e1s f\u00e1cil el intercambio de ideas ente diferentes investigadores y diferentes \u00e1reas t\u00e9cnicas, generando nuevas oportunidades de colaboraci\u00f3n, creatividad e innovaci\u00f3n, a la vez que se promueve as\u00ed la prosperidad econ\u00f3mica y el desarrollo tecnol\u00f3gico de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

En este contexto, la empresa navarra COCUUS <\/strong>desarrolla soluciones industriales para la producci\u00f3n de an\u00e1logos de prote\u00edna animal, vegetal o celular mediante la impresi\u00f3n l\u00e1ser 2D\/3D, bioimpresi\u00f3n y mecatr\u00f3nica. En el marco del Programa de Iniciaci\u00f3n a la Exportaci\u00f3n ICEX Next, COCUUS ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciaci\u00f3n del fondo europeo FEDER. Tambi\u00e9n ha sido subvencionado por el Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial (Fuente: HOME – Cocuus<\/a>).<\/p>\n

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COCUUS tiene actualmente en vigor una patente espa\u00f1ola (ES2933103B2<\/a>) que tiene por objeto de protecci\u00f3n un dispositivo extrusor de alimentos, el cual permite la impresi\u00f3n 3D de alimentos a gran velocidad para conseguir producir estos alimentos a escala industrial.<\/p>\n

El dispositivo extrusor de alimentos objeto de patente est\u00e1 caracterizado por comprender al menos dos embutidoras, donde cada embutidora est\u00e1 conectada con un m\u00f3dulo de extrusi\u00f3n por medio de al menos un conducto, donde cada embutidora est\u00e1 configurada para impulsar una sustancia alimenticia a trav\u00e9s del al menos un conducto que conecta cada embutidora con el m\u00f3dulo de extrusi\u00f3n, y donde el m\u00f3dulo de extrusi\u00f3n est\u00e1 configurado para extruir la sustancia alimenticia procedente de cada embutidora a trav\u00e9s de respectivas salidas del m\u00f3dulo de extrusi\u00f3n.<\/p>\n

En cuanto a la producci\u00f3n de carne cultivada en laboratorio, Biotech Foods<\/strong> es una empresa que utiliza tecnolog\u00edas avanzadas para desarrollar carne a partir de c\u00e9lulas animales sin necesidad de criar o sacrificar animales. Tiene su sede en San Sebasti\u00e1n, y ha recibido subvenciones del proyecto Meat4All financiado con fondos europeos, un proyecto que busca mejorar la industria europea de la carne aumentando la competitividad y desarrollando el elevado potencial del mercado de la carne cultivada (Fuente: https:\/\/cordis.europa.eu\/project\/id\/958660\/es<\/a>).<\/p>\n

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Biotech Foods ha presentado varias patentes en Espa\u00f1a dentro del marco del Tratado de Cooperaci\u00f3n en materia de Patentes (PCT), cuyos efectos podr\u00edan ser v\u00e1lidos a nivel internacional. La solicitud de patente con publicaci\u00f3n internacional WO2021\/250290A1<\/a> se refiere a un m\u00e9todo para la s\u00edntesis a gran escala de una matriz tridimensional (3D) macroporosa comestible y esterilizable con vapor caliente que comprende pol\u00edmeros biocompatibles con poros interconectados como un material de soporte para el crecimiento, la proliferaci\u00f3n y la diferenciaci\u00f3n de c\u00e9lulas adherentes, que puede ser utilizada para tejidos dise\u00f1ados in vitro<\/em>, tambi\u00e9n conocidos en la t\u00e9cnica como carne cultivada, carne de base celular, carne celular y\/o carne limpia. Estas matrices son adecuadas para soportar el crecimiento de tejido celular para aplicaciones biom\u00e9dicas o alimentarias.<\/p>\n

Otra solicitud de patente de Biotech Foods (WO2021\/250292A1<\/a>) se refiere a un proceso para la producci\u00f3n de tejidos dise\u00f1ados in vitro<\/em> y un dispositivo para la producci\u00f3n de los mismos. El proceso para la producci\u00f3n se caracteriza por comprender, entre otras, las etapas de cargar matrices tridimensionales esterilizables en el interior de una c\u00e1mara de siembra, esterilizar las matrices, sembrar las matrices cargando un primer volumen del medio de cultivo en la c\u00e1mara de siembra y otro segundo volumen del medio de cultivo en un biorreactor, en donde una posici\u00f3n de incubaci\u00f3n de una o m\u00e1s rejillas en el interior del biorreactor acota las matrices al segundo volumen de cultivo, de forma que permanecen sumergidas durante una etapa de incubaci\u00f3n.<\/p>\n

Otra empresa destacada en el \u00e1mbito de alternativas alimentarias es Novameat<\/strong>, una startup<\/em> con sede en Barcelona especializada en tecnolog\u00edas de impresi\u00f3n 3D de alimentos. La empresa ha investigado y desarrollado la creaci\u00f3n de alternativas c\u00e1rnicas a base de plantas con texturas y propiedades similares a la carne convencional.<\/p>\n

Novameat ha presentado una solicitud de patente (WO2020\/030628A1<\/a>) en el marco del Tratado de Cooperaci\u00f3n de Patentes (PCT). La solicitud divulga productos comestibles microextruidos con m\u00f3dulo de elasticidad longitudinal (m\u00f3dulo de Young) similar a las propiedades mec\u00e1nicas de la carne, lo que implica que presenta una textura y propiedades que pueden recordar a la carne tradicional. Dichos productos comprenden varias capas de elementos microextruidos hechos de una composici\u00f3n viscoel\u00e1stica que comprende un disolvente, alto contenido proteico y un pol\u00edmero pseudopl\u00e1stico comestible. La invenci\u00f3n de Novameat divulga tambi\u00e9n procesos particulares para obtener tales productos mixroextruidos, en particular un m\u00e9todo de impresi\u00f3n 3D. Tambi\u00e9n se enumeran los usos particulares de estos productos comestibles, incluido el uso como sustitutivos de la carne.<\/p>\n

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La empresa murciana Agrosingularity<\/strong> se dedica a producir ingredientes en polvo a partir de productos y subproductos vegetales, frutas y hortalizas no valorizadas.<\/p>\n

Recientemente se ha publicado la solicitud de patente nacional de Agrosingularity ES2957538A1<\/a>, que tiene por objeto el procedimiento de obtenci\u00f3n de un ingrediente alimentario con fibra diet\u00e9tica, a partir de un subproducto agroalimentario, que comprende una limpieza del subproducto, una deshidrataci\u00f3n, una pasteurizaci\u00f3n, una micronizaci\u00f3n, un tratamiento enzim\u00e1tico, evaporaci\u00f3n del agua, y envasado. La solicitud de patente tambi\u00e9n se refiere al ingrediente alimentario con fibra diet\u00e9tica, obtenido mediante dicho procedimiento, que comprende una relaci\u00f3n entre fibra soluble e insoluble mayor que la relaci\u00f3n existente en el subproducto original, siendo la cantidad de fibra soluble entre 2 y 5 veces superior a la del subproducto original y donde, la cantidad de ingrediente obtenido en peso est\u00e1 comprendida entre un 80 y 95 % del peso del subproducto inicial.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, se ha de mencionar a un organismo p\u00fablico de investigaci\u00f3n tal y como es el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC)<\/strong>, que encabeza la clasificaci\u00f3n en cuanto al n\u00famero de solicitudes de patentes nacionales, y tambi\u00e9n de solicitudes espa\u00f1olas presentadas en la Oficina Europea de Patentes.<\/p>\n

Actualmente, el CSIC mantiene en vigor una patente en Espa\u00f1a (ES2369102B1<\/a>) concerniente a un procedimiento de obtenci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos con algas, mediante la incorporaci\u00f3n de algas y complementariamente con la reducci\u00f3n de los niveles de sodio y\/o una mejora en el perfil lip\u00eddico provocado por la sustituci\u00f3n de grasa animal por otra de origen vegetal y\/o marina.  <\/p>\n

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La innovaci\u00f3n en alternativas alimentarias est\u00e1 en pleno auge en Espa\u00f1a, marcando el camino hacia el futuro alimentario. Estos avances representan no solo oportunidades comerciales significativas, sino que tambi\u00e9n reflejan el compromiso colectivo para la creaci\u00f3n de un sistema alimentario innovador en nuestro pa\u00eds. En este contexto, la propiedad industrial desempe\u00f1a un papel crucial tanto por su papel como instrumento legal de protecci\u00f3n del esfuerzo innovador como por su funci\u00f3n de diseminar informaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de vanguardia del sector alimentario, reflejando el avance continuo y la innovaci\u00f3n en este campo.<\/p>\n

Mar\u00eda Mart\u00ednez Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Programa de J\u00f3venes Profesionales de la Oficina Europea de Patentes (EPO)<\/em><\/p>\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos sido testigos de cambios significativos en las tendencias alimentarias a escala mundial. El 25 de septiembre de 2015 los Estados miembros componentes de la Asamblea General de la ONU adoptaron la denominada Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Dicha Agenda plantea 17 Objetivos con 169 metas de car\u00e1cter integrado e indivisible que abarcan las esferas econ\u00f3mica, social y ambiental. Entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) directamente relacionados con el sector alimentario se pueden citar el relacionado con el hambre cero (ODS2), el relativo a la salud y bienestar (ODS3), as\u00ed como los vinculados a\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":183,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[27391],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7764"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/183"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7764"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7764\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7776,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7764\/revisions\/7776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/patentesymarcas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}