{"id":132678,"date":"2011-09-20T19:50:50","date_gmt":"2011-09-20T18:50:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/?p=132678"},"modified":"2011-09-20T19:51:39","modified_gmt":"2011-09-20T18:51:39","slug":"quimica-y-cocina-conferencia-con-motivo-del-ano-internacional-de-la-quimica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/2011\/09\/20\/132678","title":{"rendered":"Qu\u00edmica y Cocina. Conferencia con motivo del A\u00f1o Internacional de la Qu\u00edmica."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El pr\u00f3ximo d\u00eda 29 de septiembre, a las 12:30, se celebrar\u00e1 una conferencia en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Complutense de Madrid. El tema ser\u00e1 sobre \u00abQu\u00edmica y Cocina\u00bb, muy interesante y sabroso. El ponente ser\u00e1 el profesor F\u00e9lix Go\u00f1i, uno de los cient\u00edficos espa\u00f1oles de m\u00e1s prestigio. A continuaci\u00f3n se muestra el cartel anunciador y un breve resumen (remitido por \u00c1lvaro Mart\u00ednez del Pozo, UCM, <a href=\"alvaro@solea.quim.ucm.es\" target=\"_blank\">alvaro@solea.quim.ucm.es<\/a>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/files\/2011\/09\/Diapositiva1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-132679\" title=\"Diapositiva1\" src=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/files\/2011\/09\/Diapositiva1.jpg\" alt=\"\" width=\"504\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/files\/2011\/09\/Diapositiva1.jpg 720w, https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/quimicaysociedad\/files\/2011\/09\/Diapositiva1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 504px) 100vw, 504px\" \/><\/a><\/p>\n<p>RESUMEN<\/p>\n<p>\u00ab<em>Un profesional de la bioqu\u00edmica se acerca al mundo de la cocina sabiendo que ciencia y arte culinaria son dos cosas muy distintas, pero al mismo tiempo no puede dejar de interpretar la preparacion de la comida en terminos de procesos fisico-quimicos. \u00bfPueden conjuntarse esos dos mundos? \u00bfAyuda saber bioquimica a la hora de cocinar?<\/em>\u00bb<\/p>\n<p>Bernardo Herrad\u00f3n-Garc\u00eda<\/p>\n<p>CSIC<\/p>\n<p><a href=\"herradon@iqog.csic.es\" target=\"_blank\">herradon@iqog.csic.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pr\u00f3ximo d\u00eda 29 de septiembre, a las 12:30, se celebrar\u00e1 una conferencia en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Complutense de Madrid. 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