\u00bfNos hemos planteado alguna vez c\u00faanto agua gastamos al d\u00eda? \u00bfsomos conscientes de ello?<\/p>\n
El agua virtual\u00a0 es un concepto que permite estimar la cantidad de agua que se necesita para producir un bien.<\/p>\n
[\u00c1ngel de Miguel \u2013 Fundaci\u00f3n IMDEA Agua]<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n Suena el despertador, otro d\u00eda a trabajar. Me levanto, voy al ba\u00f1o, me ducho, tomo mi desayuno (8 galletas, Mar\u00eda, como las de antes, y una taza de t\u00e9).\u00a0 Mientras conduzco me da por pensar. \u00bfCu\u00e1nta agua habr\u00e9 gastado desde que me he levantado?<\/p>\n En principio es una pregunta sencilla, s\u00f3lo necesito saber el tiempo que he tardado en ducharme, el caudal de mi ducha,\u00a0 cu\u00e1nto volumen tiene mi inodoro, y por supuesto cu\u00e1nto agua he gastado en el t\u00e9. Total, unos 70 litros.<\/p>\n Para producir mis galletas, se habr\u00e1 necesitado agua. Lo mismo para la hojas del te, incluso para la ropa que llevo puesta.<\/p>\n Imaginemos por tanto mis galletas. 8 galletas, a unos 12,5 g cada una, hacen un total de 100 g de galletas al d\u00eda. Suponiendo que el ingrediente mayoritario sea harina de trigo, algo de mantequilla, az\u00facar,\u00a0 huevos y unos cuanto E-stabilizantes, yo podr\u00eda estimar cu\u00e1nta agua se necesita en el ciclo productivo. Lo primero que debo hacer es estimar las necesidades h\u00eddricas del trigo y determinar que porcentaje proviene de la precipitaci\u00f3n y que porcentaje del riego. Luego deber\u00eda estimar el impacto que el uso de fertilizantes tiene sobre los recursos h\u00eddricos naturales, y como no, conocer a la perfecci\u00f3n el ciclo productivo, donde a su vez, tendremos un gasto de agua y una producci\u00f3n de residuos. As\u00ed, lo deber\u00e9 hacer para todos los ingredientes, obteniendo una cifra final, el Agua Virtual de mis galletas.<\/p>\n El Agua Virtual es un concepto que naci\u00f3 a principios de los 90, como indicador para estimar la cantidad de agua que se necesita para producir un bien, ya sea de origen agr\u00edcola o manufacturado. En los \u00faltimos a\u00f1os, y con la introducci\u00f3n del concepto de Huella H\u00eddrica por parte del profesor Arjen Hoecktra, el indicador ha ido evolucionando, permitiendo diferenciar entre tres tipos de componentes. La huella verde, azul y gris. Los dos primeros hacen referencia al consumo de agua, ya sea de origen natural en el caso de la huella verde (evapotranspiraci\u00f3n del agua almacenada en el suelo) o aportada por el hombre en el caso de la huella azul\u00a0 (agua aportada mediante los diversos sistemas de irrigaci\u00f3n). El tercer componente hace referencia al impacto que los residuos generados tienen sobre el agua. Es por tanto un indicador que nos permite medir la presi\u00f3n ejercida sobre los recursos h\u00eddricos de una zona concreta, una regi\u00f3n, un pa\u00eds, o incluso a nivel global. Nos permite diferenciar entre los distintos impactos generados, e incluso el lugar donde se producen.<\/p>\n Cuando un pa\u00eds importa una tonelada de trigo, no s\u00f3lo esta importando alimento para su poblaci\u00f3n, sino que adem\u00e1s est\u00e1 ahorr\u00e1ndose alrededor de 2.100 m3<\/sup> de agua disponible para otros usos o simplemente para dejarla en el medio.<\/p>\n Un claro ejemplo reside en el sector porcino. Algunos pa\u00edses como Holanda, se han especializado en granjas de cr\u00eda de lechones, mientras que en otras regiones, como buena parte de Catalu\u00f1a, se han especializado en el engorde. De forma que los lechones son exportados hacia Catalu\u00f1a, donde pasan la mayor parte de su ciclo de engorde, y reimportados de nuevo a Holanda para su sacrificio. As\u00ed, se externaliza el impacto generado en la producci\u00f3n del porcino mientras que los beneficios econ\u00f3micos asociados al despiece y venta de los productos c\u00e1rnicos, siguen en manos del pa\u00eds de origen.<\/p>\n Muchos pa\u00edses han visto en la importaci\u00f3n de productos de origen agrario una soluci\u00f3n a la escasez de agua de sus territorios, pudiendo destinar sus recursos h\u00eddricos a otros usos fundamentales, o m\u00e1s rentables econ\u00f3micamente, adem\u00e1s de evitar futuros impactos. Pa\u00edses como China, se est\u00e1n aprovisionando de grandes superficies agr\u00edcolas tanto en \u00c1frica como en Am\u00e9rica Latina, y con ello, no s\u00f3lo est\u00e1n comprando el derecho a utilizar el suelo para producir alimentos, sino el derecho a utilizar el agua asociada y aumentar la presi\u00f3n sobre los recursos h\u00eddricos de los pa\u00edses receptores.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Ah, por cierto, al final mi desayuno me ha salido por unos 350 litros de agua, nada caro si lo comparo con mi pr\u00f3xima comida, un buen cochinillo asado.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfNos hemos planteado alguna vez c\u00faanto agua gastamos al d\u00eda? \u00bfsomos conscientes de ello? El agua virtual\u00a0 es un concepto que permite estimar la cantidad de agua que se necesita para producir un bien. 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