{"id":114506,"date":"2009-03-15T08:45:00","date_gmt":"2009-03-15T08:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/salud_publica\/archive\/2009\/03\/15\/114506.aspx"},"modified":"2009-03-15T08:45:00","modified_gmt":"2009-03-15T08:45:00","slug":"enfermedades-transmitidas-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/2009\/03\/15\/114506","title":{"rendered":"Enfermedades transmitidas por alimentos"},"content":{"rendered":"<link rel=\"File-List\" href=\"file:\/\/\/C:%5CDOCUME%7E1%5Cuser%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml\"><!--  <w:WordDocument>   <w:View>Normal<\/w:View>   <w:Zoom>0<\/w:Zoom>   <w:Compatibility>    <w:BreakWrappedTables\/>    <w:SnapToGridInCell\/>    <w:WrapTextWithPunct\/>    <w:UseAsianBreakRules\/>   <\/w:Compatibility>   <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4<\/w:BrowserLevel>  <\/w:WordDocument> --><br \/>\n<style> <!--  \/* Font Definitions *\/  @font-face \t{font-family:\"Comic Sans MS\"; 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font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Ahora vamos a hablar de cuales son las enfermedades m\u00e1s frecuentes que pueden ser producidas por la ingesta de alimentos o bebidas contaminadas y de c\u00f3mo, a lo largo del tiempo, los controles que se han introducido en la cadena alimentaria han desplazado, incluso casi erradicado, alguna de estas enfermedades siendo sustituidas por la aparici\u00f3n de otras m\u00e1s dif\u00edciles de detectar.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Muchas de las enfermedades de las que vamos a hablar brevemente se han tratado, m\u00e1s exhaustivamente en diferentes post incluidos en la categor\u00eda: <b><span style=\"color: blue;\"><A href=\"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/salud_publica\/category\/920.aspx\"><span style=\"color: blue;\">Enfermedades transmitidas por agua y alimentos<\/span><\/a>.<\/span><span style=\"color: red;\"> <\/span><\/b>Iremos introduciendo los enlaces a medida que aparezcan<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p>  <!--more--><meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text\/html; charset=utf-8\"><meta name=\"ProgId\" content=\"Word.Document\"><meta name=\"Generator\" content=\"Microsoft Word 10\"><meta name=\"Originator\" content=\"Microsoft Word 10\"><link rel=\"File-List\" href=\"file:\/\/\/C:%5CDOCUME%7E1%5Cuser%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml\"><o:smarttagtype namespaceuri=\"urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags\" name=\"PersonName\"><\/o:smarttagtype><!--  <w:WordDocument>   <w:View>Normal<\/w:View>   <w:Zoom>0<\/w:Zoom>   <w:Compatibility>    <w:BreakWrappedTables\/>    <w:SnapToGridInCell\/>    <w:WrapTextWithPunct\/>    <w:UseAsianBreakRules\/>   <\/w:Compatibility>   <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4<\/w:BrowserLevel>  <\/w:WordDocument> --><!--[if !mso]><object  classid=\"clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D\" id=ieooui><\/object> \n\n<style> st1\\:*{behavior:url(#ieooui) } --><\/p>\n<style> <!--  \/* Font Definitions *\/  @font-face \t{font-family:Wingdings; \tpanose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; \tmso-font-charset:2; 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Muchos microbios o pat\u00f3genos diferentes<\/span><\/b> causantes de enfermedad, pueden contaminar los alimentos, por lo que hay muchas infecciones diferentes transmitidas por los alimentos<b><span style=\"color: blue;\">. Adem\u00e1s, productos qu\u00edmicos venenosos u otras sustancias nocivas<\/span><\/b> pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se hallan presentes en ellos.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Se han descrito <b><span style=\"color: blue;\">m\u00e1s de 250 enfermedades diferentes transmitidas por los alimentos.<\/span><\/b> La mayor\u00eda de estas enfermedades son <b><span style=\"color: blue;\">infecciones, <\/span><\/b>ocasionadas por distintas<b><span style=\"color: blue;\"> bacterias, virus y par\u00e1sitos que pueden ser transmitidos por los alimentos. <\/span><\/b>Otras enfermedades son <b><span style=\"color: blue;\">envenenamientos, ocasionados por toxinas o productos qu\u00edmicos nocivos que han contaminado los alimentos<\/span><\/b>, por ejemplo, hongos venenosos. Estas diferentes enfermedades tienen muchos s\u00edntomas diferentes, por lo que no hay un \u201cs\u00edndrome \u00fanico\u201d que sea una enfermedad transmitida por los alimentos. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">El microbio o toxina se introduce en el cuerpo a trav\u00e9s del conducto gastrointestinal, y a menudo ocasiona los primeros s\u00edntomas tales como n\u00e1usea, v\u00f3mitos, calambres abdominales y diarrea, s\u00edntomas comunes en muchas enfermedades transmitidas por los alimentos.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Muchos microbios pueden propagarse de m\u00e1s de una forma<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">, <span style=\"color: blue;\">por lo que no siempre sabemos que una enfermedad es transmitida por los alimentos<\/span>.<b><span style=\"color: blue;\"> Esta distinci\u00f3n es muy importante ya que las autoridades de salud p\u00fablica necesitan conocer c\u00f3mo se est\u00e1 propagando una determinada enfermedad para adoptar las medidas apropiadas para detenerla. <\/span><\/b>Por ejemplo, las infecciones como <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"\">Escherichia coli O157:H7<\/span><\/a> pueden propagarse a trav\u00e9s de alimentos contaminados, a trav\u00e9s de agua de beber contaminada, a trav\u00e9s de agua de nadar contaminada y de un ni\u00f1o a otro en una guarder\u00eda. Dependiendo de qu\u00e9 clase de preparaci\u00f3n ocasion\u00f3 el caso, las medidas para detener la aparici\u00f3n de otros casos podr\u00edan oscilar entre retirar los alimentos contaminados de las tiendas, clorar una piscina o cerrar una guarder\u00eda.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"2\"><\/a><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Cu\u00e1les son las enfermedades m\u00e1s comunes transmitidas por los alimentos <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">La mayor\u00eda de las infecciones transmitidas por los alimentos com\u00fanmente reconocidas son las que son ocasionadas por las bacterias <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#C\"><span style=\"color: blue;\">Campylobacter<\/span><\/a>,      <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#S\"><span style=\"color: blue;\">Salmonella<\/span><\/a>      <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"color: blue;\">E.coli      O157:H7<\/span><\/a> <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Un grupo de virus llamados <i>calicivirus<\/i>, conocido      tambi\u00e9n como <i>virus <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dvrd\/revb\/gastro\/norovirus.htm\"><span style=\"color: blue;\">Norwalk<\/span><\/a>      o parecidos al <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dvrd\/revb\/gastro\/norovirus.htm\"><span style=\"color: blue;\">Norwalk<\/span><\/a>.<o:p><\/o:p><\/i><\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: maroon;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#C\"><span style=\"color: maroon;\">Campylobacter<\/span><\/a> <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Es un pat\u00f3geno bacteriano que ocasiona <b><span style=\"color: blue;\">fiebre, diarrea y calambres abdominales<\/span><\/b>. Es la causa bacteriana m\u00e1s com\u00fanmente identificada causante de la enfermedad diarreica en el mundo. <b><span style=\"color: blue;\">Estas bacterias viven en los intestinos de aves saludables y la mayor parte de la carne de pollo cruda contiene Campylobacter. El pollo insuficientemente cocinado u otro alimento que ha sido contaminado por los jugos que gotean de pollo crudo es la fuente m\u00e1s frecuente de esta infecci\u00f3n.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: maroon;\" lang=\"ES\"><a href=\"..\/archive\/2007\/07\/29\/70802.aspx\"><span style=\"color: maroon;\">Salmonella<\/span><\/a><\/span><\/i><\/b><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: maroon;\" lang=\"ES\"> <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Es tambi\u00e9n una bacteria que est\u00e1 propagada en los intestinos de las aves, reptiles y mam\u00edferos. Puede propagarse a los seres humanos a trav\u00e9s de toda una serie de alimentos diferentes de origen animal<b><span style=\"color: blue;\">. La enfermedad que ocasiona: \u201csalmonelosis\u201d incluye fiebre alta, diarrea y calambres abdominales<\/span><\/b>. En las personas con sistemas inmunol\u00f3gicos subyacentes de salud deficientes o debilitados, puede invadir la corriente sangu\u00ednea y ocasionar infecciones que ponen en peligro la vida.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: maroon;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"color: maroon;\">E. coli O157:H7<\/span><\/a> <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Pat\u00f3geno bacteriano que tiene un reservorio en el ganado vacuno y otros animales similares.<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> La enfermedad humana aparece tras el consumo de <b><span style=\"color: blue;\">alimentos o agua que ha sido contaminada con cantidades microsc\u00f3picas de heces de vaca<\/span><\/b>, provocando, a menudo, una <b><span style=\"color: blue;\">diarrea aguda y sanguinolenta y calambres abdominales dolorosos, sin mucha fiebre.<\/span><\/b> En 3% a 5% de los casos, <b><span style=\"color: blue;\">puede aparecer una complicaci\u00f3n llamada s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (HUS) varias semanas despu\u00e9s de los s\u00edntomas iniciales. Esta complicaci\u00f3n aguda incluye anemia temporal, abundante sangrado y falla renal.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><i><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: maroon;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/diseases\/submenus\/sub_calicivirus.htm\"><span style=\"color: maroon;\">Calicivirus, o el virus parecido al Norwalk<\/span><\/a> <o:p><\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Es un caso muy com\u00fan de enfermedad transmitida por los alimentos, <b><span style=\"color: blue;\">aunque rara vez se diagnostica<\/span><\/b>, ya que las pruebas de laboratorio no est\u00e1n ampliamente disponibles. Ocasiona una <b><span style=\"color: blue;\">enfermedad gastrointestinal aguda, de ordinario con m\u00e1s v\u00f3mitos que diarrea, que se resuelve en dos d\u00edas<\/span><\/b>. Al contrario de muchos pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos que tienen reservorios en animales, <b><span style=\"color: blue;\">se cree que los virus parecidos al Norwalk se propagan principalmente de una persona infectada a otra. Si tienen el virus en sus manos, los trabajadores de elaboraci\u00f3n de pollo infectado pueden contaminar una ensalada o sandwich cuando lo preparan. Los pescadores infectados han contaminado ostras a medida que las recolectaban<\/span><\/b>. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Algunas enfermedades comunes son <b><span style=\"color: blue;\">ocasionalmente transmitidas por los alimentos<\/span><\/b>, aun cuando de ordinario se transmiten por otras v\u00edas. Entre \u00e9stas figuran las infecciones ocasionadas por <b><span style=\"color: blue;\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#S\"><span style=\"color: blue;\">Shigella<\/span><\/a>, <\/span><\/b><\/span><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><a href=\"..\/archive\/2008\/09\/18\/101199.aspx\"><span style=\"color: blue;\">hepatitis A<\/span><\/a><\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">,<\/span><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> y <b><span style=\"color: blue;\">los par\u00e1sitos <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dpd\/parasites\/giardiasis\/factsht_giardia.htm\"><span style=\"color: blue;\">Giardia lamblia<\/span><\/a> y <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dpd\/parasites\/cryptosporidiosis\/default.htm\"><span style=\"color: blue;\">Cryptosporidiun<\/span><\/a>.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Adem\u00e1s de la enfermedad ocasionada por infecci\u00f3n directa, <b><span style=\"color: blue;\">algunas enfermedades transmitidas por los alimentos son ocasionadas por la presencia de una toxina que fue producida por un microbio en el alimento.<\/span><\/b> Por ejemplo, <\/span><st1:personname productid=\"la bacteria Staphylococcus\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">la bacteria <b><span style=\"color: blue;\">Staphylococcus<\/span><\/b><\/span><\/st1:personname><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"> aureus<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> puede crecer en algunos alimentos y <b><span style=\"color: blue;\">producir una toxina que ocasiona v\u00f3mitos intensos.<\/span><\/b> El <b><span style=\"color: blue;\"><a href=\"..\/archive\/2007\/11\/30\/80024.aspx\"><span style=\"color: blue;\">botulismo<\/span><\/a> <\/span><\/b>ocurre cuando la bacteria <span style=\"\">&nbsp;<\/span><\/span><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><a href=\"..\/archive\/2007\/11\/30\/80024.aspx\"><span style=\"\">Clostridium botulinum<\/span><\/a><\/span><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> crece y produce una toxina paral\u00edtica en los alimentos. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Otras toxinas y productos qu\u00edmicos venenosos pueden ocasionar enfermedades transmitidas por los alimentos<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">. Las personas pueden enfermar si un <b><span style=\"color: blue;\">plaguicida<\/span><\/b> se a\u00f1ade sin darse cuenta a un alimento o <b><span style=\"color: blue;\">si sustancias naturalmente venenosas se utilizan para preparar una comida<\/span><\/b>. Cada a\u00f1o, las personas enferman despu\u00e9s de <b><span style=\"color: blue;\">confundir hongos venenosos por especies comestibles y de ingerir pescados venenosos de arrecifes<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"3\"><\/a><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Evoluci\u00f3n de los tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">La gama de enfermedades transmitidas por los alimentos cambia constantemente. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Hace un siglo, la <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#T\"><span style=\"color: blue;\">fiebre tifoidea<\/span><\/a>, la <\/span><\/b><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><a href=\"..\/archive\/2008\/03\/21\/87037.aspx\"><span style=\"color: blue;\">tuberculosis<\/span><\/a><\/span><\/b><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"> y el <\/span><\/b><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><a href=\"..\/archive\/2009\/03\/12\/114332.aspx\"><span style=\"color: blue;\">c\u00f3lera<\/span><\/a><\/span><\/b><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"> eran enfermedades comunes transmitidas por los alimentos.<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/mmwr\/preview\/mmwrhtml\/mm4840a1.htm\"><span style=\"color: blue; text-decoration: none;\">M<\/span><span style=\"color: blue;\">ejoras en la seguridad alimentaria<\/span><\/a><\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> como <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">la pasteurizaci\u00f3n de la leche, <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">el enlatado seguro y <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">la desinfecci\u00f3n de los suministros de agua<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">, <o:p><\/o:p><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">han conseguido controlar <span style=\"\">&nbsp;<\/span>esas enfermedades en los pa\u00edses desarrollados. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Hoy, otras infecciones transmitidas por los alimentos han tomado su lugar,<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> entre ellas algunas que s\u00f3lo en fecha reciente se han descubierto. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">En <b><span style=\"color: blue;\">1996, el par\u00e1sito <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#C\"><span style=\"color: blue;\">Cyclospora<\/span><\/a><\/span><\/b>      apareci\u00f3 repentinamente como causa de <b><span style=\"color: blue;\">enfermedad      diarreica relacionada con las frambuesas de Guatemala<\/span><\/b>. Estas      frambuesas acababan de ser cultivadas comercialmente en Guatemala y de      alguna forma se contaminaron en el campo con este par\u00e1sito raro. <o:p><\/o:p><\/span><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">En <b><span style=\"color: blue;\">1998, una nueva cepa de <\/span><\/b><\/span><st1:personname productid=\"la bacteria ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Vibrio\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">la       bacteria <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#V\"><span style=\"color: blue;\">Vibrio<\/span><\/a><\/span><\/b><\/st1:personname><span style=\"color: blue;\"> <b><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#V\">     parahemolyticus<\/a><\/b><\/span><b> contamin\u00f3 los bancos de ostras en la Bah\u00eda de      Galveston y ocasion\u00f3 una epidemia de enfermedad diarreica en las personas      que comieron ostras crudas<\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">. Los bancos de ostras afectados se hallaban      pr\u00f3ximos a las v\u00edas de navegaci\u00f3n lo que indic\u00f3 que la bacteria lleg\u00f3 en      el agua de lastre de los cargueros y buques cisterna que entraron en el      muelle procedentes de puertos distantes. <o:p><\/o:p><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Microbios reci\u00e9n reconocidos emergen como problema de salud p\u00fablica por distintas razones: <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">los microbios pueden propagarse con facilidad por todo el      mundo, <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">nuevos microbios pueden evolucionar, <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">el medio ambiente y la ecolog\u00eda est\u00e1n cambiando, <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n de alimentos y los h\u00e1bitos de      consumo <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">mejores pruebas de laboratorio pueden ahora identificar a      microbios que anteriormente no eran reconocidos.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">En los \u00faltimos 15 a\u00f1os<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">, varias <b><span style=\"color: blue;\">enfermedades importantes de causa desconocida han resultado ser complicaciones de infecciones transmitidas por los alimentos<\/span><\/b>. Ahora sabemos que <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">El s\u00edndrome de Guillain-Barr\u00e9 puede ser ocasionado por la      infecci\u00f3n con el <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#C\"><span style=\"color: blue;\">Campylobacter<\/span><\/a>      <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">la causa m\u00e1s com\u00fan de la fallo renal aguda en los ni\u00f1os,      el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico, es la infecci\u00f3n con el <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"color: blue;\">E. coli      O157:H7<\/span><\/a> y bacterias conexas. <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">En el futuro, otras enfermedades cuyos or\u00edgenes son actualmente desconocidas pueden resultar estar relacionados con las infecciones transmitidas por los alimentos.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"4\"><\/a><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Qu\u00e9 ocurre en el cuerpo despu\u00e9s de que son ingeridos los microbios que producen la enfermedad <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Despu\u00e9s de que son ingeridos, hay un <b><span style=\"color: blue;\">periodo de incubaci\u00f3n<\/span><\/b>, <span style=\"color: blue;\">antes de que comiencen los s\u00edntomas de <\/span><\/span><st1:personname productid=\"la enfermedad. Este\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">la enfermedad.<\/span><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> Este<\/span><\/st1:personname><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"> periodo puede oscilar entre <b><span style=\"color: blue;\">horas y d\u00edas, dependiendo del organismo, y de cu\u00e1ntos microorganismos se ingieran<\/span><\/b>. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Durante el periodo de incubaci\u00f3n, los <b><span style=\"color: blue;\">microbios pasan a trav\u00e9s del est\u00f3mago al intestino, se adhieren a las c\u00e9lulas que recubren las paredes intestinales y comienzan a multiplicarse all\u00ed. <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Algunos tipos de microbios permanecen en el intestino, <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Otros producen una toxina que es absorbida en la      corriente sangu\u00ednea y <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Algunos pueden invadir directamente tejidos      corporales m\u00e1s profundos.<\/span><\/b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p><\/o:p><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Los s\u00edntomas producidos dependen en gran medida del tipo de microbio. <b><span style=\"color: blue;\">Numerosos organismos ocasionan s\u00edntomas an\u00e1logos, especialmente diarrea, calambres abdominales y n\u00e1usea. <\/span><\/b>Hay tanta superposici\u00f3n que rara vez es posible determinar qu\u00e9 microbio es probable que est\u00e9 ocasionando una enfermedad dada, a menos que se realicen pruebas de laboratorio para identificar el microbio o a menos que la enfermedad forme parte de un brote reconocido.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"5\"><\/a><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">C\u00f3mo se diagnostican las enfermedades transmitidas por los alimentos <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">La infecci\u00f3n se diagnostica de ordinario <b><span style=\"color: blue;\">mediante pruebas de laboratorio espec\u00edficas que identifican el organismo causante<\/span><\/b>. Las <b><span style=\"color: blue;\">bacterias como <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#C\"><span style=\"color: blue;\">Campylobacter<\/span><\/a>, <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#S\"><span style=\"color: blue;\">Salmonella<\/span><\/a>, <a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"color: blue;\">E. coli<\/span><\/a><a href=\"http:\/\/www.cdc.gov\/ncidod\/dbmd\/diseaseinfo\/default.htm#E\"><span style=\"color: blue;\"> O157<\/span><\/a> se encuentran cultivando muestras de heces en el laboratorio e identificando las bacterias que crecen en el agar-agar u otro medio de cultivo.<\/span><\/b> Los <b><span style=\"color: blue;\">par\u00e1sitos pueden identificarse mediante el examen de las heces bajo microscopio. Los virus son m\u00e1s dif\u00edciles de identificar<\/span><\/b> ya que son demasiado peque\u00f1os para verse bajo la luz del microscopio y son dif\u00edciles de cultivar, <b><span style=\"color: blue;\">se identifican mediante pruebas de muestras de heces para detectar marcadores gen\u00e9ticos que indican que se halla presente un virus concreto.<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"6\"><\/a><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Hasta aqu\u00ed hemos tratado brevemente las enfermedades m\u00e1s frecuentes producidas por la ingesta de alimentos. Hay muchas m\u00e1s y se ir\u00e1n tratando a medida que se presenten.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">C\u00f3mo se tratan las enfermedades transmitidas por los alimentos <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Hay muchas clases diferentes de enfermedades transmitidas por los alimentos y pueden requerir <b><span style=\"color: blue;\">diferentes tratamientos, seg\u00fan los s\u00edntomas que ocasionan<\/span><\/b>. Las <b><span style=\"color: blue;\">enfermedades que son principalmente diarrea o v\u00f3mitos pueden conducir a deshidrataci\u00f3n si la persona pierde m\u00e1s fluidos corporales y sales (electrolitos) que los que ingiere. La sustituci\u00f3n de los fluidos y electrolitos perdidos y el mantenimiento de la ingesti\u00f3n de fluidos son importantes.<\/span><\/b> Si la diarrea es aguda, deber\u00e1 consumirse una <b><span style=\"color: blue;\">soluci\u00f3n de rehidrataci\u00f3n oral para reemplazar los fluidos perdidos y evitar la deshidrataci\u00f3n<\/span><\/b>. Los preparados de subsalicilato de bismuto pueden reducir la duraci\u00f3n y gravedad de la diarrea simple.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"7\"><\/a><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Cu\u00e1ndo consultar al m\u00e9dico acerca de una enfermedad diarreica <o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Se deber\u00eda consultar a un proveedor de atenci\u00f3n de salud en el caso de una enfermedad diarreica si \u00e9sta va acompa\u00f1ada de:<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<ul style=\"margin-top: 0in;\" type=\"square\">\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Fiebre elevada (temperatura de m\u00e1s de 101.5oF, medida      oralmente)<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Sangre en las deposiciones<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">V\u00f3mitos prolongados que impiden mantener los l\u00edquidos en      el cuerpo (lo que puede conducir a deshidrataci\u00f3n<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Signos de deshidrataci\u00f3n, incluida una disminuci\u00f3n en la      orina, boca y garganta secas, sensaci\u00f3n de mareo cuando se est\u00e1 de pie<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<li class=\"MsoNormal\" style=\"color: blue; text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">Enfermedad diarreica que dura m\u00e1s de 3 d\u00edas<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">El m\u00e9dico le indicar\u00e1 el tratamiento adecuado para la enfermedad de que se trate y <b><span style=\"color: blue;\">la pr\u00e1ctica de lavarse las manos cuidadosamente puede evitar la propagaci\u00f3n de la enfermedad a otras personas<\/span><\/b>. Si se receta un antibi\u00f3tico, es importante tomar todo el medicamento recetado y no detener el tratamiento antes de concluirlo aunque hayan mejorado los s\u00edntomas. <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;;\" lang=\"ES\">El uso excesivo de antibi\u00f3ticos es la raz\u00f3n principal por la que muchas bacterias se est\u00e1n haciendo resistentes. Las bacterias resistentes no pueden destruirse con antibi\u00f3ticos. Esto significa que es importante utilizar los antibi\u00f3ticos s\u00f3lo cuando se necesitan realmente. Un tratamiento parcial puede tambi\u00e9n ocasionar resistencia en las bacterias.<o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a name=\"8\"><\/a><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">Consuelo Ib\u00e1\u00f1ez Mart\u00ed<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><b><span style=\"font-size: 11pt; font-family: &quot;Comic Sans MS&quot;; color: blue;\" lang=\"ES\">M\u00e9dico salubrista<o:p><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En su momento Isabel M\u00e9ndez ya escribi\u00f3 sobre Como investigar un brote producido por la ingesta de alimentos, en \u00e9l se defin\u00eda que se entiende por una enfermedad producida por alimentos. Ahora vamos a hablar de cuales son las enfermedades m\u00e1s frecuentes que pueden ser producidas por la ingesta de alimentos o bebidas contaminadas y de c\u00f3mo, a lo largo del tiempo, los controles que se han introducido en la cadena alimentaria han desplazado, incluso casi erradicado, alguna de estas enfermedades siendo sustituidas por la aparici\u00f3n de otras m\u00e1s dif\u00edciles de detectar. Muchas de las enfermedades de las que vamos\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":74,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[676,683],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114506"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/users\/74"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114506\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/salud_publica\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}