{"id":140815,"date":"2012-07-13T12:54:46","date_gmt":"2012-07-13T11:54:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/?p=140815"},"modified":"2012-07-13T12:54:46","modified_gmt":"2012-07-13T11:54:46","slug":"de-comida-para-salvajes-a-superalimentos-postmodernos-las-ensenanzas-de-la-agricultura-inca-maca-quinua-etc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/2012\/07\/13\/140815","title":{"rendered":"De Comida para Salvajes a Superalimentos Postmodernos. Las Ense\u00f1anzas de la Agricultura Inca (Maca, Quinua, etc.)"},"content":{"rendered":"

Probablemente los probara por los Altiplanos Peruano y Boliviano<\/strong><\/span>.\u00a0All\u00ed son alimentos comunes que se mezclan con otros en su cocina tradicional. Empero no me percat\u00e9, no fui avisado. Como hemos reiterado en numerosos post, las culturas precolombinas<\/strong> <\/span>(como seguramente otras ubicadas en territorios muy distantes geogr\u00e1ficamente) no nos dejan de deparar sorpresas cuando son estudiadas con la objetividad y el rigor<\/strong>\u00a0<\/span>que aun echamos en falta en la civilizaci\u00f3n occidental, incluidos sus propios cient\u00edficos.\u00a0Venimos insistiendo\u00a0en los post incluidos dentro de nuestra categor\u00eda \u201cetnoedafolog\u00eda y conocimiento campesino<\/a>\u201d,\u00a0 que tanto los incas, como otros pueblos precolombinos, llegaron a crear sistemas agrarios portentosos, domesticando una mir\u00edada de especies<\/strong><\/span>. Las culturas que sobreviven tanto tiempo, no pueden llegar a hacerlo bajo sistemas insustentables. Otra cosa bien distinta es que debido a\u00a0cambios clim\u00e1ticos y\/o la decadencia de sus dirigentes terminen por desaparecer (como cualquier otra civilizaci\u00f3n a excepci\u00f3n de esa rareza a la que denominamos China). Sin embargo, no se trataba tan solo de sus sistemas agrarios sino de unos alimentos, que hemos ignorado o desde\u00f1ado debido a<\/strong><\/span> una desmedida e impropia arrogancia, indigna de una indagaci\u00f3n cient\u00edfica propiamente dicha. Y ahora resulta que parte de su dieta como la<\/strong> <\/span>Maca (descripci\u00f3n y composici\u00f3n)<\/a> y la Quinua (descripci\u00f3n y composici\u00f3n)<\/a> resultan ser \u201csuperalimentos\u201d a la par que atesoran m\u00e1s que importantes propiedades terap\u00e9uticas. All\u00e1, en aquellos hermosos, auqnue dur\u00edsimos\u00a0altiplanos<\/strong><\/span>, en donde cultivar resulta dif\u00edcil por las condiciones ambientales (especialmente el clima), ellos encontraron y seleccionaron numerosas variedades de plantas comestibles dignas de ser recomendadas por el mejor nutricionista<\/strong><\/span>. Y mientras tanto la bobalizaci\u00f3n globalizadora genera que la dieta de los ciudadanos de los pa\u00edses ricos y tecnol\u00f3gicos\u00a0 sea cada vez m\u00e1s insalubre y proclive a propiciar enfermedades. Esperamos y deseamos que en Per\u00fa y Bolivia sepan sacar provecho<\/strong><\/span> (l\u00e9ase exportaci\u00f3n, riqueza para los campesinos, etc.) de estos cultivos que os mostraremos hoy. La noticia habla de \u201csuperalimentos\u201d, <\/strong><\/span>y nosotros deber\u00edamos a\u00f1adir que de \u201csupercultitos\u201d, <\/span><\/strong>como os mostramos en su d\u00eda. Veamos pues que nos proporcionan la<\/strong> <\/span>Maca <\/a>y la Quinua o Quinoa<\/a>. Impresionante.<\/p>\n

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Cultivo de Quinoa en Bolivia: Cambia.Pe<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Recordemos que con independencia de sus tesoros culinarios y terap\u00e9uticos propios, otros pueblos del mundo viven a elevadas altitudes, en donde no son productivos los cultivos actualmente comercializados. Posiblemente la Maca y la Quinua, pudieran paliar las posibles deficiencias alimentarias de sus moradores<\/span><\/strong>. Se nos olvida, que con la llegada de la papa (patata) a Europa, se paliaron graves hambrunas dando sustento en zonas de monta\u00f1a<\/strong> <\/span>a aldeanos que viv\u00edan miserablemente. De hecho, tal acontecimiento cambi\u00f3 los paisajes agrarios de amplias extensiones de Europa. \u00bfNo nos acordamos?. La memoria resulta ser muy selectiva, \u00bfverdad?<\/strong><\/span>.<\/strong><\/p>\n

Ya nos adelantamos en su d\u00eda a la moda actual de la medicina China<\/a>, cuando aun se la denostaba en el mundillo cient\u00edfico. Advert\u00edamos que conforme los chinos se incorporaran a la corriente principal de la ciencia, indagar\u00edan y demostrar\u00edan lo que el investigador occidental despreciada<\/strong> <\/span>en un flagrante alardeo de su propia ignorancia. Y as\u00ed fue. Dicen en Espa\u00f1a que \u201cla ignorancia es muy atrevida\u201d<\/strong><\/span>. Desde luego en lo que en materia de investigaci\u00f3n se refiere \u201cnunca mejor dicho\u201d.<\/p>\n

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Cultivo de Quinua en Puno. Fuente:LLusita.com<\/a><\/p>\n

El problema estriba en que tanto desprecio por lo desarrollado por las culturas no occidentales deviene en que se pierdan para siempre sus secretos m\u00e1s ra\u00eddamente que lo que tardamos en descubrir las bondades de los mismos<\/strong><\/span>. Todo esto se me antoja tragic\u00f3mico<\/strong>. Deber\u00edamos estar estudiando, catalogando y analizando los secretos de las pr\u00e1cticas milenarias agrarias, sanativas, etc., en lugar de erradicarlas sin miramientos por esas \u201cporcandas\u201d llamadas transg\u00e9nicos<\/strong><\/span>. \u00a0Si las culturas prehisp\u00e1nicas de Latinoam\u00e9rica atesorar cientos de variedades de papas, ma\u00edz y\u00a0 tesoros como la Maca <\/a>y la Quinua, <\/a>entre otros muchos. \u00bfPorqu\u00e9 hacerlas desaparecer con vistas a cosechar patatas, arroz y ma\u00edz transg\u00e9nicos que no atesoran el mismo poder alimenticio y salubrista (m\u00e1s bien todo lo contrario). Solo se me escurre una raz\u00f3n: \u00a1la codicia de las multinacionales y la ignorancia de los \u201ctocagenes\u201d!. Mejorar lo que un pueblo tiene es justicia mientras que destruirlo en aras de la ciencia incultura y barbarie<\/strong><\/span>. He cotejado la noticia que seleccionamos hoy con otras muchas que esconde el ciberespacio, y lo dicho en la nota de prensa parece ser totalmente cierto, aunque pudiera estar algo sobredimensionado. Pues nada, la pr\u00f3xima vez que vea en un establecimiento la\u00a0 Maca <\/a>y\/o la Quinua<\/a>, las adquirir\u00e9 inmediatamente, que ya existen muchas recetes de libre acceso en Internet. Los incultos, acr\u00edticamente defensores y amantes de los alimentos trang\u00e9nicos que sigan envenen\u00e1ndose ellos solitos para el regocijo de multinacionales sin escr\u00fapulos.<\/p>\n

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Variedades de Quinua. Fuente: Los Andes Per\u00fa System<\/a><\/p>\n

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Juan Jos\u00e9 Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong><\/span><\/p>\n

Maca y quinoa s\u00faper alimentos con elevado poder nutritivo<\/a><\/h3>\n

No ocupan las estanter\u00edas de los principales supermercados, ni siquiera se anuncian en televisi\u00f3n y, por si fuera poco, s\u00f3lo resultan familiares para una peque\u00f1a minor\u00eda. La maca y la quinoa, m\u00e1s propios de la alimentaci\u00f3n biol\u00f3gica que de la tradicional se est\u00e1n haciendo un hueco en nuestra dieta diaria hasta el punto de que muchos expertos los han catalogado como ‘s\u00faper alimentos’.<\/p>\n

FUENTE | La Raz\u00f3n digit@l<\/a>; 15\/11\/2011<\/p>\n

Original de los Andes centrales del Per\u00fa, en el cultivo de la maca se sigue empleando los mismos m\u00e9todos, t\u00e9cnicas y herramientas que utilizaban los Incas para abonar y cuidar la tierra. Quiz\u00e1s por ello la pureza de este alimento ha propiciado que lleve la etiqueta de alto valor nutritivo.<\/p>\n

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Maca. Fuente: RadioContempo Magazine<\/a><\/p>\n

COMPLETO<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Fernando Salcines, gerente de la empresa El oro de los Andes<\/a>, especializada en productos de cultivo org\u00e1nico certificado \u00abdestaca por la presencia de compuestos fitoqu\u00edmicos complejos que proporcionan al alimento unas propiedades fisiol\u00f3gicas que van m\u00e1s all\u00e1 de las nutricionales. Contiene 20 amino\u00e1cidos de alta calidad, de los cuales diez son amino\u00e1cidos esenciales. Cuenta con la m\u00e1s alta concentraci\u00f3n de minerales, inclu\u00eddo el calcio y posee una alta concentraci\u00f3n en vitaminas del grupo B\u00bb. El hecho de que los pobladores andinos emplearan la maca para mejorar sus capacidades f\u00edsicas y mentales e, incluso como afrodisiaco, radica, seg\u00fan Salcines, \u00aben que por su composici\u00f3n resulta muy efectiva para optimizar el rendimiento f\u00edsico e intelectual y actuar como un potente reconstituyente natural\u00bb. Pero, sin duda, el empleo de maca para paliar los s\u00edntomas asociados a la menstruaci\u00f3n y a la menopausia constituye su uso m\u00e1s popular. Para Silvia Beltr\u00e1n, bi\u00f3loga y profesora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, \u00abreduce las molestias premenstruales, as\u00ed como los problemas derivados de la menopausia como la osteoporosis, la anemia y los sofocos, y ah\u00ed la maca act\u00faa a nivel preventivo\u00bb. Pero todav\u00eda hay m\u00e1s. Por su riqueza nutricional, \u00abgarantiza que la madre est\u00e9 bien nutrida si desea quedarse embarazada, pero sobre todo si antes de la gesti\u00f3n ha hecho dieta\u00bb, sostiene Beltr\u00e1n. En cualquier caso, Salcines advierte de que \u00abaunque se est\u00e1 trabajando en ello, todav\u00eda hacen falta m\u00e1s estudios que avalen sus beneficios sobre la salud\u00bb. Muchos consumidores se preguntar\u00e1n c\u00f3mo se toma la maca. Por su aspecto similar a una harina o cereal muy fino \u00abse puede incorporar, de una a tres cucharaditas, en batidos, zumos, caf\u00e9 o agua; tambi\u00e9n se puede emplear para confeccionar pan y reposter\u00eda, pero sobre todo resulta muy interesante a\u00f1adirla en sopas de verduras para a\u00f1adirle un valor nutritivo extra y potenciar el sabor de los vegetales\u00bb, recomienda Salcines. Sin embargo, Beltr\u00e1n advierte que \u00abhay que asegurarse de que la maca sea cien por cien natural y cuente con un sello certificado que lo avale, as\u00ed como el de la Comunidad Europea\u00bb, No obstante, no todo son ventajas. \u00abAunque es un producto apto para todas las edades, est\u00e1 contraindicada en embarazadas e hipertensos\u00bb, advierte Salcines.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/p>\n

\u00a0Maca Siembra Fuente. MGNaturaPer\u00fa<\/a><\/p>\n

SIMILAR AL ARROZ <\/strong><\/p>\n

En el caso de la quinoa o ‘cereal de los Incas’, se trata de un alimento que, durante el periodo Inca, fue considerado como un alimento sagrado y elevado a la categor\u00eda de medicamento<\/strong>. Comparte una cierta similitud nutricional con la maca, pero al ser un cereal, \u00abcontiene casi un 60 por ciento de carbohidratos y prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. La lisina, uno de los amino\u00e1cidos esenciales m\u00e1s escasos en los alimentos de origen vegetal est\u00e1 presente en la quinoa en proporciones que duplican a otros cereales. Su contenido en fibra supera el cuatro por ciento y alberga cantidades importantes de vitaminas B y E, \u00e1cidos grasos esenciales y hierro, calcio, f\u00f3sforo y magnesio. Al no contener gluten es apto para celiacos\u00bb, explica Pol Picazos, responsable de producto de la empresa Biocop productos ecol\u00f3gicos<\/a>. Adem\u00e1s, contin\u00faa, \u00abla quinoa es beneficiosa para fortalecer el organismo, adem\u00e1s de tonificar los ri\u00f1ones y las funciones del coraz\u00f3n\u00bb. Al ser un alimento que se digiere muy bien, \u00abresulta recomendable para todas aquellas personas a las que les cuesta hacer la digesti\u00f3n. Adem\u00e1s, supone una alternativa muy interesante para los vegetarianos porque aumenta el n\u00famero de posibilidades culinarias\u00bb, matiza Salcines.<\/p>\n

\u00a0\"OLYMPUS<\/p>\n

Maca Cosecha Fuente. MGNaturaPer\u00fa<\/a><\/p>\n

PODER ANTIINFLAMATORIO Y ANTIOXIDANTE <\/strong><\/p>\n

Los ind\u00edgenas de la amazon\u00eda peruana fueron los primeros en descubrir y aprovechar las propiedades de la u\u00f1a de gato<\/strong>. Sin embargo, la ciencia ha decidido, a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, verificar sus beneficios sobre la salud. Tal y como explica Concha Navarro, catedr\u00e1tica de Farmacolog\u00eda de la Universidad de Granada<\/a> y presidenta del Centro de Investigaci\u00f3n sobre Fitoterapia<\/a> (Infito), \u00ablas acciones farmacol\u00f3gicas de la u\u00f1a de gato se encuentran avaladas por distintos trabajos de investigaci\u00f3n. Entre ellas cabe destacar su actuaci\u00f3n como antioxidante, antiinflamatorio e inmunoestimulante, seg\u00fan se ha podido poner de manifiesto en distintos ensayos in vitro<\/em> e in vivo<\/em>, y apoyados por los resultados procedentes de distintos ensayos en humanos. Por otra parte, los extractos de u\u00f1a de gato presentan in vitro actividad antibacteriana y antivir\u00e1sica\u00bb. La u\u00f1a de gato se ingiere por v\u00eda oral en forma de suplemento, pero conviene tener en cuenta que su administraci\u00f3n conjunta con \u00abanti\u00e1cidos g\u00e1stricos porque puede producir la inactivaci\u00f3n de uno de sus principios activos m\u00e1s potentes. Asimismo, no deben tomarlo pacientes con enfermedades autoinmunes o afectados de tuberculosis\u00bb, advierte Navarro.<\/p>\n

Autor: \u00a0 Beatriz Mu\u00f1oz<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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