Insertados en la corriente intelectual que crean von Liebig y Boussignault, a comienzos del siglo XIX, cient\u00edficos y pol\u00edticos espa\u00f1oles sienten la preocupaci\u00f3n por mejorar del campo agrario de nuestro Pa\u00eds. As\u00ed, la Real Academia de Ciencias y Artes de Barcelona<\/B><\/SPAN> (1846) constituy\u00f3 una secci\u00f3n dedicada a la agricultura y el Instituto Agr\u00edcola Catal\u00e1n de San Isidro<\/SPAN> (1850). Poco despu\u00e9s, la Junta de Comercio de Barcelona<\/SPAN> cre\u00f3 la c\u00e1tedra de Bot\u00e1nica y Agricultura<\/SPAN>, cuyo rastro puede seguirse hasta 1913, dentro de la Escuela Superior de Agricultura<\/SPAN>. En Madrid<\/SPAN><\/B>, el ministro de Fomento Manuel Alonso Mart\u00ednez<\/SPAN> inaugura en 1855 la Escuela Central de Agricultura<\/SPAN> en la finca la \u201cFilomena\u201d de la Real Heredad de Aranjuez, trasladada en 1868 a la Moncloa (finca de la Florida). El edificio recibe inicialmente el nombre de Instituto Agr\u00edcola de Alfonso XII<\/SPAN>, luego Instituto Agron\u00f3mico Nacional<\/SPAN> y hoy Escuela Superior de Ingenieros Agr\u00f3nomos<\/SPAN>.<\/SPAN><\/P> <\/SPAN>En la Facultad de Ciencias de Madrid<\/SPAN> (1878) se inicia la ense\u00f1anza de Qu\u00edmica Agr\u00edcola, auxiliada por el llamado An\u00e1lisis Agr\u00edcola<\/SPAN> (con contenidos en Qu\u00edmica y Fertilidad de Suelos) la cual se imparte a los denominados Peritos e Ingenieros Agr\u00f3nomos, siguiendo la tradici\u00f3n francesa de aqu\u00e9l tiempo. <\/SPAN>Sus contenidos abarcan desde los suelos a las aguas, desde los abonos a los fitosanitarios y dem\u00e1s agroqu\u00edmicos y un espectro m\u00e1s amplio a\u00fan, como es el conjunto de los productos agrarios, tal y como los defini\u00f3 Primo Y\u00fafera<\/B>.<\/SPAN><\/P> Las Facultades de Ciencias, con su bagaje cient\u00edfico y t\u00e9cnico pudieron abordar desde una posici\u00f3n distinta a la de los Ing. Agr\u00f3nomos, todo este entramado y complejo \u00e1mbito de conocimiento, con anterioridad a 1936, habida cuenta que en su seno estaban presentes alumnos que recib\u00edan una amplia formaci\u00f3n naturalista (geol\u00f3gica y biol\u00f3gica). Con la creaci\u00f3n de las secciones de Ciencias Naturales, Qu\u00edmicas y Geol\u00f3gicas, los conocimientos en Qu\u00edmica Agr\u00edcola quedaron retenidos por Ciencias Qu\u00edmicas gracias<\/SPAN> al insigne qu\u00edmico y farmac\u00e9utico<\/SPAN> Enrique<\/SPAN> Moles<\/SPAN><\/B> desde su presidencia en la Real Academia de F\u00edsica y Qu\u00edmica<\/SPAN>, cuya influencia alemana le permite ver la importancia de aquellas materias<\/SPAN>. <\/SPAN>Sin embargo, su adscripci\u00f3n pol\u00edtica y sus actividades primero en el Instituto Libre de Ense\u00f1anza y luego en el gobierno de Negr\u00edn, hacen que toda su obra, incluidas estas iniciativas, quedasen aparcadas. <\/SPAN> Solo en 1957, Octavio Carpena<\/B><\/SPAN>, a la saz\u00f3n profesor de Biolog\u00eda en la Universidad de Murcia, retoma aquellas ideas y crea la primera c\u00e1tedra de Qu\u00edmica Agr\u00edcola de la postguerra espa\u00f1ola<\/SPAN>. Su traslado en 1970 a la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid<\/SPAN>, le permite desarrollar el primer Departamento y con \u00e9l, la Especialidad de Qu\u00edmica Agr\u00edcola de las Facultades de Ciencias Qu\u00edmicas<\/SPAN> de Espa\u00f1a. A partir de este momento, su paciencia y fe en el trabajo que ten\u00eda por delante, signific\u00f3, al igual que lo hizo Hersey un siglo antes, la implantaci\u00f3n de esta parte del conocimiento del \u00c1rea en el que estamos, no s\u00f3lo en la Universidad, sino en todas las actividades agr\u00edcolas que de forma industrial entienden de la producci\u00f3n agraria en el Sur y Levante espa\u00f1ol<\/SPAN>. <\/SPAN>Pero ciertamente tuvo sus predecesores en el siglo anterior. Desde finales del siglo XVIII y casi hasta hoy, la periferia peninsular mantuvo una agricultura orientada hacia la especializaci\u00f3n, en los cultivos m\u00e1s lucrativos, cuyos productos eran destinados, por su valor y calidad, a la exportaci\u00f3n<\/SPAN> (vino, frutos secos y aceite). Aquella coexist\u00eda con una din\u00e1mica de intercambios interregionales entre la periferia y el interior donde predominaban los cultivos cerealisticos<\/SPAN>. En el aumento de la productividad agr\u00edcola, tuvieron un papel muy destacado durante este siglo los ingenieros encuadrados en un conjunto de Cuerpos de T\u00e9cnicos al Servicio del Estado<\/SPAN> cuya tarea principal era la de situar al pa\u00eds en la v\u00eda de la \u201cmodernidad\u201d. <\/SPAN>Hoy esta mapa, de distribuci\u00f3n de producciones, ha cambiado radicalmente, gracias al desarrollo generalizado de una nueva especialidad: la <\/SPAN>Tecnolog\u00eda de los Alimentos<\/SPAN>, si bien, los conceptos de producci\u00f3n, a\u00fan mantienen claras sus diferencias. Y nuevos campos emergentes como la agroenerg\u00e9tica y la estrategia para la defensa del suelo de la Comunidad Europea, cambiar\u00e1n a\u00fan mas aquel mapa regionalizado de producciones.<\/SPAN> De entre aquellos ingenieros destac\u00f3, con personalidad propia Luis Justo y Villanueva<\/B>, ing. industrial y qu\u00edmico madrile\u00f1o<\/SPAN>,<\/B> que al ser contratado por el Instituto Agr\u00edcola Catal\u00e1n de San Isidro<\/SPAN> entre 1861 y 1876 para cubrir una c\u00e1tedra de Agricultura, <\/SPAN>reci\u00e9n dotada, que imparte contenidos tales como Viticultura, Fisiograf\u00eda Agr\u00edcola, Qu\u00edmica Org\u00e1nica, An\u00e1lisis Qu\u00edmico<\/SPAN>. Lo completa con la instalaci\u00f3n de un laboratorio agr\u00edcola, con asesoramiento y excursiones agrarias<\/SPAN>. Luis Justo fue un ejemplo de preocupaci\u00f3n social por divulgar los conocimientos cient\u00edficos entre los agricultores<\/SPAN>. Un buen ejemplo que intento seguir al escribir en esta Bit\u00e1cora. Crea un semanario \u201cLa Qu\u00edmica<\/SPAN>\u201d <\/SPAN><\/I>destinado a artesanos y agricultores, en donde trataba de nociones elementales de Qu\u00edmica y dedicaba un apartado a los abonos y la mejora del cava. Esta gaceta fue el medio para difundir sus teor\u00edas y trabajo investigador junto con el qu\u00edmico y farmac\u00e9utico Ram\u00f3n Torres Mu\u00f1oz<\/B> y Luna<\/B> (palad\u00edn de los fosfatos en la agricultura<\/SPAN>), el qu\u00edmico Manuel D\u00edaz<\/B> y el ing. industrial Ram\u00f3n de Manjarr\u00e9s<\/B>. Disciplinas como la Econom\u00eda Rural, la Agrolog\u00eda, o la elaboraci\u00f3n del Catastro<\/SPAN>, encontraron en los principios mineralistas una herramienta para sus trabajos agron\u00f3micos, de productividad y fiscales. Son estos fundamentos econ\u00f3micos una de las razones que diferencian a las estructuras econ\u00f3micas de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los agricultores de aquellas zonas mediterr\u00e1neas, de las del resto de Espa\u00f1a. <\/SPAN>En aquella c\u00e1tedra se valoraba<\/SPAN>, de una forma cient\u00edfica, la fertilidad de la tierra<\/SPAN>, es decir<\/SPAN>, su riqueza y su potencia<\/I>,<\/SPAN> seg\u00fan el lenguaje de la \u00e9poca. La riqueza<\/SPAN> ven\u00eda dada por la disponibilidad de substancias nutricias para las plantas<\/SPAN>; la potencia<\/SPAN> lo era por las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la tierra<\/SPAN>: permeabilidad, higroscopicidad y otras m\u00e1s. \u00abCon un sencillo an\u00e1lisis qu\u00edmico y f\u00edsico<\/SPAN>\u00ab,<\/SPAN><\/I> dec\u00eda Luis Justo, \u00abel agricultor pod\u00eda calibrar sus cualidades f\u00edsicas y las carencias de la tierra en los elementos principales<\/SPAN>\u00ab.<\/I> Conocida la situaci\u00f3n, podr\u00eda corregir los suelos con fertilizantes seg\u00fan conviniera<\/SPAN>, en funci\u00f3n del cultivo elegido y de la conservaci\u00f3n de la productividad de los suelos<\/SPAN>, bases sobre las que von Liebig hab\u00eda cimentado el \u00e9xito de la agricultura alemana \u201c y sobre los cuales los qu\u00edmicos agr\u00edcolas espa\u00f1oles, pretend\u00edan fundamentar una nueva era de progreso en la agricultura, base del desarrollo econ\u00f3mico del Estado<\/SPAN><\/I> \u201d. Luis Justo se introdujo en el debate sobre el N<\/SPAN>, que divid\u00eda a los qu\u00edmicos de toda Europa en \u201cazo\u00edstas<\/SPAN>\u201d y \u201cno azo\u00edstas<\/SPAN>\u201d. Entre los primeros figuraban von Liebig y George Ville<\/B> (1824-1897), y en el otro, y Boussingault, John B. Lawes<\/B> (1814-1900) y Joseph H. Gilbert<\/B> (1810-1901). Pero la disputa se resolver\u00eda gracias a la aportaci\u00f3n procedente de los estudios realizados sobre la materia viva<\/SPAN>. Esta soluci\u00f3n condujo a Luis Justo, \u00abal abandono de las tesis mineralistas<\/SPAN>\u00ab<\/I>. Adopt\u00f3 la teor\u00eda de los abonos completos, que contuvieran N, P, K y Ca en su composici\u00f3n y que fueran asimilables por las plantas. La aportaci\u00f3n de los Ing. Industriales<\/SPAN> se centr\u00f3 en los aspectos productivos de la agricultura, la fabricaci\u00f3n de abonos, las aplicaciones de los productos agr\u00edcolas, las industrias agr\u00edcolas y la maquinaria del campo<\/SPAN>. <\/SPAN>Luis Justo, en su doble condici\u00f3n por formaci\u00f3n (t\u00e9cnica y universitaria) y por actividad (profesor universitario y fabricante de abonos) pudo integrar el conocimiento y evitar conflictos de intereses, tan frecuentes entre profesionales Aumentar los rendimientos agr\u00edcolas era el primer objetivo<\/SPAN> de una actividad que, a excepci\u00f3n de determinados cultivos, ya hab\u00eda superado su capacidad de extensificaci\u00f3n y hab\u00eda de reparar en la intensificaci\u00f3n, pero las evidencias del estado de p\u00e9rdida de fertilidad de la tierra a que se lleg\u00f3 con la aplicaci\u00f3n de guanos, letrinas, salitres<\/SPAN> hizo que Luis Justo abandonase las tesis difundidas por Liebig<\/SPAN> y aceptase la cr\u00edtica que le dedicaron qu\u00edmicos, como Boussignault, y otros agr\u00f3nomos franceses, defensores de los abonos completos. <\/SPAN>Habl\u00f3 as\u00ed del terrible desenga\u00f1o<\/SPAN> <\/SPAN>\u201cque he sufrido del qu\u00edmico para mi, m\u00e1s sabio de nuestro siglo, von Liebig, al querer poner en planta sus teor\u00edas sobre los abonos, las cuales son diametralmente opuestas a las que yo profeso<\/SPAN>\u201d.<\/I> El adjetivo de \u201ccompleto<\/B><\/SPAN>\u201d<\/SPAN> aplicado a los abonos (utilizado por George Ville y Jean B. Boussingault<\/B> hacia 1857) lo us\u00f3 Justo para aquellos que contienen \u201ctodos los elementos que necesita la planta para su nutrici\u00f3n y desarrollo y en las condiciones convenientes para que puedan ser absorbidos por los vegetales<\/SPAN><\/I>\u201d y por lo tanto, el m\u00e1s provechoso para el agricultor. Los principios te\u00f3ricos<\/SPAN> se basaban en la importancia de suministrar a los terrenos \u00abun<\/SPAN><\/I> tipo de abono no esquilmante<\/B>, de una composici\u00f3n similar al esti\u00e9rcol producido en los establos, pero m\u00e1s rico en materias azoadas y fosfatadas y al mismo tiempo, capaz de suministrar a los terrenos los minerales, que con las cosechas se extra\u00edan<\/I><\/SPAN>\u00ab<\/I>. Se trataba de crear un tipo de fertilizante aplicable a las necesidades de cada cultivo y de cada terreno y en unas condiciones que permitieran su r\u00e1pida absorci\u00f3n por las plantas, de manera que se pudieran a\u00f1adir substancias diversas en funci\u00f3n del inter\u00e9s del propio agricultor y del destino que se le quisiera dar al producto obtenido. <\/SPAN>Sin embargo, y como todav\u00eda ocurre en mu Y \u00e9stas eran las grandes diferencias que le separaban de otros abonos corrientes utilizados entre los agricultores catalanes y valencianos, como el guano del Per\u00fa, las aguas residuales y otros abonos azoados comercializados en la \u00e9poca. Su efecto, consideraba Justo, era esterilizador, por cuanto eran capaces de aumentar la producci\u00f3n durante unos cuantos a\u00f1os<\/SPAN>, pero a causa de la proporci\u00f3n desequilibrada de sus componentes<\/SPAN>, no suministraba todos los minerales indispensables para la tierra y acababan dej\u00e1ndola improductiva<\/SPAN>. <\/SPAN>Apl\u00edquense este criterio aquellos agricultores y t\u00e9cnicos, autoridades y administrados, que todav\u00eda est\u00e1n anclados en el tiempo. El profesor Justo, en la preparaci\u00f3n de su abono, que puso en pr\u00e1ctica el a\u00f1o 1863, inconscientemente, realizaba una acci\u00f3n destinada a cerrar los ciclos de la materia, una labor plenamente vigente hoy en d\u00eda en relaci\u00f3n con la gesti\u00f3n de los residuos industriales, esto es, el reciclado de los subproductos procedentes de las fabricas que hab\u00eda entonces. La idea, difundida entre sus disc\u00edpulos del Instituto Agr\u00edcola, sobre el aprovechamiento de ingentes cantidades de substancias \u00fatiles para el campo y que se perd\u00edan, sobre todo en las grandes poblaciones, hizo que un grupo de socios pensara en la posibilidad de juntar el capital necesario para erigir una f\u00e1brica similar a las que ya exist\u00edan en el extranjero, la cual fue fundada en el a\u00f1o 1863, bajo la direcci\u00f3n de Luis Justo, siendo la primera f\u00e1brica de abonos artificiales de Espa\u00f1a. Su producto \u201cabonos completos de la Agricultura Catalana<\/SPAN><\/B>\u201d para la producci\u00f3n de plantas, part\u00eda de los siguientes ingredientes: \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>aguas aciduladas de f\u00e1bricas de gelatina de huesos; \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>residuos s\u00f3lidos procedentes de las tinajas; \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>restos de animales muertos, huesos calcinados y pulverizados, restos de matadero, \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>carne seca, sangre seca, cuernos; residuos de la lana, pelos; \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>residuos s\u00f3lidos de f\u00e1bricas de cola; \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>\u201croldor\u201d (Coriaria<\/I> myrtifolia<\/I>) \u201cutilizado antiguamente en las operaciones de blanqueo\u201d, hierbas y restos vegetales, as\u00ed como los residuos de la uva, \u00b7 <\/SPAN><\/SPAN>