{"id":98510,"date":"2008-08-11T09:45:00","date_gmt":"2008-08-11T09:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/weblogs.madrimasd.org\/\/universo\/archive\/2008\/08\/11\/98510.aspx"},"modified":"2010-01-22T03:48:40","modified_gmt":"2010-01-22T02:48:40","slug":"cultivos-ecologicos-cultivos-convencionales-y-salud-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/2008\/08\/11\/98510","title":{"rendered":"Cultivos Ecol\u00f3gicos, Cultivos Convencionales y Salud Humana"},"content":{"rendered":"

Con toda franqueza, no me gusta escribir post como este<\/SPAN><\/B>, por cuanto soy consciente de que causar\u00e1n decepci\u00f3n y aun irritaci\u00f3n en muchos lectores que piensan que la agricultura org\u00e1nica<\/SPAN><\/B>, genera productos m\u00e1s sanos y nutritivos que la tradicional a base de fertilizantes inorg\u00e1nicos y pesticidas<\/SPAN><\/B>. Tampoco comparto los comentarios finales de la noticia que rese\u00f1ar\u00e9: una alabanza a los sistemas agroindustriales de producci\u00f3n de alimentos. De hecho hubiera soslayado escribir esta contribuci\u00f3n si no supiera \u201cconfidencialmente\u201d que algo va mal, ya sean nuestros conocimientos cient\u00edficos y\/o un cierto fraude al consumidor por parte de algunas empresas que producen y comercializan tales productos<\/SPAN><\/B>, o incluso de ciertos agricultores que van de ecologistas cuando en realidad tan solo persiguen el vil metal.  <\/SPAN>El estudio, realizado por la Universidad de Copenhague<\/SPAN><\/B>, ha sido sintetizado por el Bolet\u00edn de Noticias Terradaily <\/SPAN><\/B>entre otros, bajo el t\u00edtulo: No Evidence To Support Organic Is Best<\/FONT><\/A> (No Existen Evidencias que sustenten que lo org\u00e1nico es mejor). Los autores, tras analizar el contenido en nutrientes y micro-nutrientes de los productos agr\u00edcolas obtenidos bajo tres sistemas de gesti\u00f3n, desde uno estrictamente org\u00e1nico a otro convencional no detectan diferencia de calidad alguna. Lo mismo ocurri\u00f3 cuando<\/SPAN><\/B> tales alimentos fueron ingeridos por ganado. Las carnes resultantes no mostraban diferencias significativas. <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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La Imagen id\u00edlica de la agricultura org\u00e1nica<\/o:p><\/FONT><\/A><\/SPAN><\/P>

Fuente: Business Line<\/FONT><\/A><\/SPAN><\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Vaya por delante que mis dudas surgieron hace ya varios a\u00f1os, a partir de de varias fuentes distintas<\/SPAN><\/B>. El problema del asunto es que no puedo facilitar las mismas<\/SPAN><\/B>. Digamos que por un lado, t\u00e9cnicos de la UE realizaron a principios del siglo XXI<\/SPAN><\/B> (es decir cinco o seis a\u00f1os) an\u00e1lisis \u201csorpresa\u201d de los productos de la agricultura ecol\u00f3gica procedentes de varios pa\u00edses de la UE. Y los resultados fueron peor que los aqu\u00ed detallados<\/SPAN><\/B>. A menudo bajo la etiqueta de agricultura ecol\u00f3gica, (o \u201corganic farming<\/I>\u201d <\/SPAN><\/B>en el mundo anglosaj\u00f3n) estaban m\u00e1s contaminados que los no org\u00e1nicos. Resultaba que los tres pa\u00edses, seg\u00fan el alto funcionario que me coment\u00f3 el asunto, que m\u00e1s incumpl\u00edan la legislaci\u00f3n comunitaria de medio ambiente eran a su vez los mayores exportadores de estos \u201cproductos ecol\u00f3gicos\u201d. Dato ya sospechoso de por s\u00ed. Del mismo modo, varios colegas me han comunicado que muchos compost y otros productos org\u00e1nicos utilizados en agricultura, o no cumpl\u00edan con la legislaci\u00f3n comunitaria, o bien padec\u00edan de ciertos problemas<\/SPAN><\/B> (y a veces contaminantes) no tenidos en cuenta por las normas mentadas<\/SPAN><\/B>. Como suele decir mi amigo, maestro y agroec\u00f3logo Antonio Bello<\/SPAN><\/B>, m\u00e1s que hablar de agriculturas alternativas versus agriculturas industriales, habr\u00eda que hablar de agriculturas irracionales versus irracionales<\/SPAN><\/B>. Como decimos en Espa\u00f1a \u201cNo todo el campo es or\u00e9gano\u201d. Sorprendentemente (que yo sepa) la UE no public\u00f3 ni divulg\u00f3 la noticia mentada, aunque sus dirigentes se sintieron altamente preocupados.  <\/SPAN> <\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Producci\u00f3n de alimentos org\u00e1nicos en Europa<\/o:p><\/FONT><\/A><\/SPAN><\/P>

Fuente: UNEP (\u00e1rea dedicada por pa\u00edses)<\/FONT><\/A><\/SPAN><\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Sin embargo, existen varias posibles razones que pueden explicar estos resultados (i)<\/SPAN><\/B> que muchos compost comerciales o no, procedan de fuentes altamente peligrosas, sin pasar por el proceso de descontaminaci\u00f3n adecuados; (ii)<\/SPAN><\/B> que algunas grandes empresas que participan en el negocio incumplan las normas de seguridad exigidas y (iii) <\/SPAN><\/B>que nuestro estado del conocimiento cient\u00edfico sobre el tema diste mucho de ser el adecuado) Digamos que estas alternativas no son mutuamente excluyentes<\/SPAN><\/B>. <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Agricultura org\u00e1nica: \u00bfCu\u00e1l es la verdad?<\/o:p><\/FONT><\/A><\/SPAN><\/P>

Fuente: Organic Knowledge<\/FONT><\/A><\/SPAN><\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Se cual sea el problema, nos enfrentamos a dos dilemas<\/SPAN><\/B>. Por un lado, estos productos \u201cecol\u00f3gicos\u201d son m\u00e1s caros que los \u201ctradicionales\u201d. Los consumidores pagan para consumir alimentos m\u00e1s sanos. De no ser as\u00ed<\/SPAN><\/B>, como parece desprenderse de diversas fuentes, se est\u00e1 generando un serio fraude al consumidor<\/SPAN><\/B>. M\u00e1s aun, cuando est\u00e1n m\u00e1s contaminados, tambi\u00e9n se atenta contra su salud, no solo a su bolsillo. Por otro lado, es muy posible que tales pr\u00e1cticas tan solo las lleven a cabo ciertas empresas<\/SPAN><\/B>, por lo que los productores honestos sufrir\u00edan las consecuencias<\/SPAN><\/B> de la corrupci\u00f3n de los que delinquen. Es decir, pagar\u00e1n justos por pecadores. No obstante debe frenarse el fraude<\/SPAN><\/B> que atenta contra los inocentes. Reiteramos de nuevo que la UE legisla demasiado<\/SPAN><\/B> (leyes y m\u00e1s leyes), mientras que muchos de los gobiernos hacen caso omiso a la hora de vigilar que las primeras se cumplan<\/SPAN><\/B>.<\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Sin embargo, no debemos olvidar que tambi\u00e9n se encuentra el medio ambiente<\/SPAN><\/B>, al que la noticia no hace referencia. Lo que quiero decir es que una cuesti\u00f3n es que el consumidor no reciba los beneficios directos, y otra bien distinta que estos sean indirectos. Menor contaminaci\u00f3n ambiental y por lo tanto mejor calidad de aguas, etc<\/SPAN><\/B>. Ahora bien, cuando las enmiendas org\u00e1nicas est\u00e1n contaminadas esta argumentaci\u00f3n no es aplicable<\/SPAN><\/B>.<\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Nos encontramos pues ante un caso muy serio que debe ser debidamente analizado, tanto desde el punto de vista cient\u00edfico como de los pol\u00edticos, legislativo y penal<\/SPAN><\/B>. Eso s\u00ed los comentarios del Dr. Bailys  <\/SPAN>son m\u00e1s que desafortunados por no decir tendenciosos<\/SPAN><\/B>. Los males de la agricultura industrial para el consumidor y el medio ambiente han sido hartamente probados<\/SPAN><\/B>. Por tanto son m\u00e1s reprochables, por no utilizar palabras m\u00e1s duras. <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Si un d\u00eda retorna a escribir en nuestro el Profesor Salvador Gonz\u00e1lez Carcedo<\/SPAN><\/B> (perdido para la causa sin razones que yo atisbe a entender) os explicar\u00e1 m\u00e1s t\u00e9cnicamente algunos suculentos detalles que suelen omitirse (por ignorancia y\/o inter\u00e9s) sobre muchos tipos de compost, que a m\u00ed personalmente me causaron una profunda preocupaci\u00f3n. Lamento daros esta mala noticia, pero mi obligaci\u00f3n es divulgarla en lugar de ocultarla,<\/SPAN><\/B> por mucho que simpatice con la agricultura org\u00e1nica. Lo siento de verdad. Yo tambi\u00e9n me siento hoy estafado.  <\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Juan Jos\u00e9 Ib\u00e1\u00f1ez  <\/SPAN>      <\/SPAN>  <\/SPAN> <\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Noticia en Terradaily<\/o:p><\/SPAN><\/B><\/P>

No Evidence To Support Organic Is Best<\/FONT><\/SPAN><\/A><\/o:p><\/SPAN><\/P>

by Staff Writers; Washington DC (SPX) Aug 08, 2008<\/o:p><\/P>

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After harves<\/SPAN>t, results showed that there were no differences in the levels of major and trace contents in the fruit and vegetables grown using the three different methods. Produce from the organically and conventionally grown crops were then fed to animals over a two year period and intake and excretion of various minerals and trace elements were measured. Once again, the results showed there was no difference in retention of the elements regardless of how the crops were grown.<\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>


New research in the latest issue of the Society of Chemical Industry’s (SCI) Journal of the Science of Food and Agriculture shows there is no evidence to support the argument that organic food is better than food grown with the use of pesticides and chemicals<\/SPAN><\/B>.<\/SPAN><\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Many people pay more than a third more for organic food in the belief that it has more nutritional content than food grown with pesticides and chemicals<\/SPAN><\/B>. <\/SPAN>But the research by Dr Susanne Bugel and colleagues from the Department of Human Nutrition, <\/SPAN>University<\/SPAN><\/SPAN><\/B><\/st1:PlaceType> of <\/SPAN><\/B>Copenhagen<\/SPAN><\/B><\/st1:PlaceName><\/st1:place>, shows there is no clear evidence to back this up. In the first study ever to look at retention of minerals and trace elements, animals were fed a diet consisting of crops grown using three different cultivation methods in two seasons<\/SPAN><\/B>. <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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The study looked at the following crops<\/SPAN><\/B> – carrots, kale, mature peas, apples and potatoes – staple ingredients that can be found in most families’ shopping list. The first cultivation method consisted<\/SPAN><\/B> of growing the vegetables on soil which had a low input of nutrients using animal manure and no pesticides except for one organically approved product on kale only. The second method involved<\/SPAN><\/B> applying a low input of nutrients using animal manure, combined with use of pesticides, as much as allowed by regulation. Finally, the third method comprised a<\/SPAN><\/B> combination of a high input of nutrients through mineral fertilisers and pesticides as legally allowed. The crops were grown on the same or similar soil on adjacent fields at the same time and so experienced the same weather conditions<\/SPAN><\/B>. <\/SPAN>All were harvested and treated at the same time. In the case of the organically grown vegetables, all were grown on established organic soil. <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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After harvest, results showed that there were no differences in the levels of major and trace contents in the fruit and vegetables grown using the three different methods. Produce from the organically and conventionally grown crops were then fed to animals over a two year period and intake and excretion of various minerals and trace elements were measured. Once again, the results showed there was no difference in retention of the elements regardless of how the crops were grown<\/SPAN><\/B>. Dr Bugel says: ‘No systematic differences between cultivation systems representing organic and conventional production methods were found across the five crops so the study does not support the belief that organically grown foodstuffs generally contain more major and trace elements than conventionally grown foodstuffs<\/SPAN><\/B>.’ <\/o:p><\/SPAN><\/P>

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Dr Alan Baylis<\/SPAN>, honorary secretary of SCI’s Bioresources Group, adds<\/SPAN>: ‘Modern crop protection chemicals to control weeds, pests and diseases are extensively tested and stringently regulated, and once in the soil, mineral nutrients from natural or artificial fertilisers are chemically identical. <\/SPAN><\/B><\/SPAN>Organic crops are often lower yielding and eating them is a lifestyle choice for those who can afford it<\/SPAN><\/B>.’ <\/o:p><\/SPAN><\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con toda franqueza, no me gusta escribir post como este, por cuanto soy consciente de que causar\u00e1n decepci\u00f3n y aun irritaci\u00f3n en muchos lectores que piensan que la agricultura org\u00e1nica, genera productos m\u00e1s sanos y nutritivos que la tradicional a base de fertilizantes inorg\u00e1nicos y pesticidas. Tampoco comparto los comentarios finales de la noticia que rese\u00f1ar\u00e9: una alabanza a los sistemas agroindustriales de producci\u00f3n de alimentos. De hecho hubiera soslayado escribir esta contribuci\u00f3n si no supiera \u201cconfidencialmente\u201d que algo va mal, ya sean nuestros conocimientos cient\u00edficos y\/o un cierto fraude al consumidor por parte de algunas empresas que producen y\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[594,613,592,615,606],"tags":[],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":4}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98510"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98510"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":134725,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98510\/revisions\/134725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.madrimasd.org\/blogs\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}